临安城美食录 第72节
阿青甚少出来做这些采买的活计,林稚带着他买了海菜、海米、韭黄,还有一小筐橘子。 “怎么都是些小菜?”阿青疑惑。 林稚笑道:“大件儿的菜有菜贩送呢,不用咱们买,买些不给咱们送的东西就好。” 阿青也笑了笑,“也是。把这个忘了。” 不过转了三四个摊位,小筐子里面就满了,林稚对阿青道:“你看看还有什么要买的。” 阿青抿抿唇,往rou铺方向走了过去。 于是林稚想起来,今日冬除,要用三牲祭祀祖先。不让吃牛rou的政策在这几天也有所松动。 店铺里的猪rou羊rou不行,需得孝子贤孙亲自买来,林稚便没拦着他。 片刻,见阿青提着三小捆rou出来,林稚道:“是不是还得买些纸花?” “我听说,祭祀用的饭菜除了三牲,中间还得放一盘米饭,饭上还得插以粘着纸花的树枝。” 阿青摇摇头,“小郎君不用买,我兄长会粘纸花。” “那就好。” 买完东西,两人一路往回走,回去的路上竟遇着一个意外之喜——有人在卖栗子,且卖得不少,足足好几大筐。 林稚凑过去,“这栗子怎么卖?” 那卖栗子的老婆婆道:“五文一斤。” 倒是不贵。 店内正好还缺些栗子,林稚想了想,“我买一筐。” 两人提着一大筐栗子慢慢走回酒楼。 阿青忍不住道:“这阿婆也不给我们送过去。” “可能她没有马车。”林稚道,“反正雪天路滑,就算有马车也不好走路,我们这样慢慢提回去,挺好。” “小郎君真是宽心。” 林稚扬唇笑道:“人生在世,就得学会让自己宽心,不然多不痛快?” 阿青也笑着点了点头。 见他二人买回好些栗子,正在店内洒扫尘土的阿蓝和阿青也很惊喜,“这么多栗子!” 阿蓝问:“小郎君打算怎么吃?” 栗子嘛,最简单好吃的做法还是糖炒。 挑些没有虫眼的,清水洗净,中间划口,放蜂蜜和油一起炒,很快就开了口子。 直接炒不易炒熟,还要加水焖煮一会儿,这样做出来的栗子不仅内膜不会粘连,轻松好剥,味道也香甜软糯。 焖炒栗子的同时,林稚又捡了一部分生栗子,清洗干净,丢进灶膛里烧着吃。 上辈子小时候住在老家,家里有那种老灶火坑,玉米红薯板栗花生,都能放进去烧来吃。 虽然拿出来表面焦黑,样子不好看,味道却香甜得很。 林稚尤其喜欢吃烧玉米。刚掰下来的新鲜玉米裹着几片嫩玉米叶,放进灶膛里,用干玉米芯当作柴火,一刻钟就能吃了。 玉米被灶火高温逼出香甜的汁水,因没沾水煮过,糖分全都凝结在表面,还有烟火灰的香气,一口咬下,满嘴都是甜香,是和煮过的玉米完全不一样的味道,但同样美味可口。 可惜他刚才提到的 “烧火四宝”玉米红薯板栗花生,此时只引进了板栗。 林稚一边惋惜着,一边剥着栗子吃,只觉口感粉面,香甜又细腻。 几人坐在大堂的食案上剥栗子,个个吃得小手焦黑。 除了糖炒栗子烤栗子,林稚又做了栗子酥栗子饼,还有一道板栗烧鸡。 栗子剥皮,鸡rou切块,一同放进锅里,用酱油炒上颜色,扔几棵小葱,加水开炖,炖到汤汁浓稠就可以出锅了。 鲜滑、香甜、醇厚,板栗软糯香甜,完全吸收了鸡rou香味,比鸡rou更好吃。 吃完这道板栗烧鸡,天色已经黑了,往外一看,雪竟然也停了。 让林稚意外的是,晚上客人竟多了起来。 原本因天气原因稍显冷清的酒楼,此时坐满了食客,吃饭的吃饭,喝酒的喝酒,品茶的品茶,一点没受影响。 “明日冬至,各家各户忙着过节,再来就得几天后,这才赶在今晚来了。”一个与林稚相熟的食客道。 能得食客们如此喜爱,林稚有点受宠若惊,让沈小七他们把下午做好的糖炒栗子每桌分了一碟,“就当是给大家的冬至节礼了。” 食客们也很高兴,“既然如此,提前贺店主郎君冬至安康!” 林稚笑着回了个礼。 亥时一过,热闹的小酒楼回归安静。 阿青和阿蓝在屋内祭祖,沈小七告了假去陪母亲,林稚抱着自己的汤婆子进入了梦乡。 孟府。 祠堂内,牌位前,除了三牲,还有几样甜品花糕摆在供桌之上,呈品字形排列。 众人叩首完毕,站起身来。 片刻,秦夫人道:“散福吧。” 婢子素云把供品花糕分送下去,孟琼舟分得了一碟小荞饼。他用手捏起一块,慢慢吃着。 “最近天凉,明日朝会记得多穿些。” 母亲的声音响在耳边,孟琼舟应道:“是,多谢母亲。” 嘱咐完大的,秦夫人又看向小的,“小安,你明日也要多穿,不可图一时风度——看看你现在穿的,还是秋装呢。” 孟淮安小声道:“其他监生都这么穿。” “不学好的,偏学这些?”秦夫人皱眉,“明日——不,今晚就把氅衣拿出来,一会儿我去检查。” 孟淮安还要反驳,然而看见自己亲哥的不善的目光扫来,只好应下:“知道了阿娘!我一会儿就去拿氅衣!” 秦夫人这才满意,让素云扶着去屋内了。 秦夫人一离开,孟淮安就现了原形,忍不住继续八卦上次的问题,“阿兄,前几日听你和阿娘聊天,说的那人……是谁啊?” 孟琼舟声音淡淡:“什么人。” “就是……”孟淮安表情纠结,“就是‘有人能照顾你也好’、‘多谢母亲成全’的那个人啊。” 孟琼舟不紧不慢吃完一块小荞饼,就在孟淮安以为他不会回答的时候,他哥忽然开口道:“你认识。” “我认识?”孟淮安忍不住道,“你我都认识的女郎……真的有这个人吗?” 孟琼舟却已经不再回答他:“不想守岁的话,就赶紧回去睡觉。” 按照习俗,只有小孩子才在冬除守岁。孟淮安吐了吐舌头,“我又不是小孩子,早就过了守岁的年纪了!” 话虽是这么说的,他还是溜回了房里。 院里就只剩下了孟琼舟。 沉默半晌,他抬头看向父亲的牌位,低声道:“父亲,我遇到了此生唯一心仪之人,希望能早些和他一起来祭拜您。” 作者有话要说: 第74章 百味馄饨 冬至当天, 大街小巷的商铺都关了门,然而林稚却没法睡懒觉。 按照这时“冬馄饨,年馎饦”的说法, 不仅自家要吃馄饨, 还要向亲朋好友馈送。 寅时刚过,香药铺陈三娘的晁哥儿就送来了节礼, 一碗刚煮好的蟛蜞馄饨,还冒着热气。 蟛蜞是一种小个螃蟹, 捣碾后滤出汁水,拌入猪rou和韭菜调成的馄饨馅, 又鲜又香。 蟛蜞馄饨味道虽美,做法却颇为麻烦, 单是捣蟛蜞汁子就要费不少功夫。 林稚摸了摸晁哥儿的头, “替我谢过三娘。”说完,给了他三枚铜钱作为节赏, 并一碗煮好的百味馄饨。 百味馄饨就是各种颜色不同的馄饨。 用果蔬汁调颜色,后世的选择更多, 南瓜紫甘蓝火龙果,都能调出很漂亮的颜色。这时选择没那么多,但也能做出几种颜色。 菠菜、胡萝卜、苋菜分别蒸熟捣烂取汁,制成不同颜色的馄饨皮。 馅料也有讲究,选肥三瘦七的五花rou剁成rou糜, 鲜笋最脆嫩的部位切成细丁, 再点缀些虾仁,加胡椒粉、盐、黄酒, 拌匀包进馄饨皮里, 下锅烹煮。 一小勺简单的猪油调味, 一锅淡菜清汤、新鲜爽滑的百味馄饨就出锅了。 大概小孩子对于这些颜色鲜亮的食物总没有抵抗力,看着红漆木盘里的五颜六色的馄饨,晁哥儿舔舔嘴唇,“阿稚哥哥,我现在可以吃吗?” 林稚道:“可以尝尝。但一会儿还是要拿回去给阿娘的。” 晁哥儿点点头,“我就吃一个!” 许是橙色最鲜亮好看,晁哥儿第一个就夹了胡萝卜皮子的馄饨。咬开一口,淡淡的胡萝卜香甜,接着就是猪rou虾仁的鲜香和笋子的脆爽。 说到笋子,林稚忍不住问:“晁哥儿现在爱吃笋了吗?” 说吃一个就吃一个,晁哥儿停住筷子,“不、不完全爱。” 还不忘为自己找补:“但比起从前已经爱了许多!” “那你觉得这个馄饨好吃吗?” 晁哥儿很捧场:“好吃!” 林稚道:“这馄饨里面就放了笋子。” “真的?”晁哥儿长大了嘴巴,“这么好吃!” 晁哥儿捧着木盘离开之后,曹婆婆又来了,“小郎君尝尝这丁香馄饨!面皮里调了丁香汤汁,据说是文武百官最喜欢的馄饨。” 丁香有淡漠名利、坚强不屈等品格,既能果腹,又能赚个恬静悠然的好名声,难怪能得到文武百官的推崇赞美。 林稚笑着点头,又让曹婆婆带了一份百味馄饨回去。