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    红队准备的小吃是墨西哥塔可饼，饼内的馅料分为两种，一种是鸡rou、一种是慢炖蔬菜，搭配生菜沙拉，另外将会有四种秘制莎莎酱可供选择。

    这边云林和刺头、加西亚这两个男选手一起炖鸡。因为准备时间只有60分钟，没法儿让鸡rou慢炖了。他们几个选择了将鸡rou连同香辛料一起，放入高压锅中，全部“压熟”，再打开高压锅，用小火将锅内的鸡rou慢慢炖煮，同时不断用高汤浇在鸡rou上，确保鲜美的汁水渗入鸡rou纤维深处，让鸡rou软烂入味。

    准备的时间过去了一大半，法福、酒神和老饕这三名评委过来巡视。

    法福是法餐背景出身的主厨，他望着大锅里炖煮着的鸡头、鸡脖子、鸡脚各种部位直皱眉头，劈头盖脸地问云林：“为什么把这些都一锅炖了？怎么还有这么多鸡油？一会儿游客过来，你们打算让他们喝油啃鸡骨头吗？”

    云林笑着回答：“主厨，这是一道墨西哥小吃，所以我们也遵循了墨西哥的传统。现在先这么炖着，待会儿游客来了我们会把鸡胸和鸡腿rou单独捞出来，先去骨，再切块……”

    在她看来，墨西哥烹饪和中式烹饪有不少共通之处，比如大家都喜欢“物尽其用”。比如鸡rou最好在各种边角料的“陪伴”下，浸没在自己的油脂中，慢慢被炖熟炖烂，墨西哥人相信这是最好的“本原”味道。

    想想就觉得好香啊！

    法福还是不太满意，正待摇头，忽然见到老饕向锅里一伸手，直接捞出一枚鸡爪。这家伙也不怕烫，手中汁水淋漓地把鸡爪送入口中。这鸡爪已经被炖至脱骨，老饕就当着大家伙儿的面，咯吱咯吱地把整只鸡爪都啃了，一面啃一面点头，似乎是赞这锅鸡rou的味道调得非常不错。

    有老饕这么一表态，法福不好再绷着脸，撂下一句“继续努力”就转头去看劳拉那边的塔可饼制作了。

    云林和刺头这两个队友一一击掌——至少第一关顺利过去了。

    但是很快劳拉那里出了大麻烦。

    云林听见法福在大声怒斥：“把这些塔可饼供应给素食者？劳拉，你的脑子里究竟进了多少水……”

    云林和另外两个面面相觑。刺头冲云林摆摆下巴，云林点点头，把自己手上的工作都交给两个男生，自己找了个机会去看劳拉。

    她见到劳拉的时候，墨西哥姑娘的面颊上还挂着泪水，显然刚才法福骂得太狠。

    “怎么回事？”云林问。

    劳拉猛地吸了一口气，眨眨眼睛说：“重做！我们还有时间，未必真的来不及。”

    云林看了看时间，这时离开始向游客供应塔可饼还有17分钟——这当儿她们要重做？重做塔可饼？

    劳拉身边的杰米耷拉着脑袋，满脸愧疚：“云林姐，我弄错了，我把猪油也加到给素食者准备的塔克饼皮里了……”

    云林觉得喉咙一动，责怪的言语差点脱口而出，使劲儿忍住了。也亏是她在这儿，如果是换了刺头他们……估计这杰米也会和劳拉一样，当场掉金豆。

    她深吸一口气，挽起衣袖，对劳拉说：“只需要重做素食部分的塔可饼吗？是的，我们还来得及，150名游客，排队领取也起码要半小时，别着急，让我来帮你！”

    她的声音稳稳的，一点儿也不着慌，劳拉和杰米听了心里都定了定。

    事实也的确如此，按照云林的估计，节目组可能会在游客中安排五分之一、至多不会超过三分之一的素食者。也就是说，她们最多需要重新准备50份塔可饼。

    塔可饼是墨西哥饮食中的主角。今天劳拉带着全队一起做的塔可饼，是一种软塔克——用玉米面做成的柔软面饼，半个巴掌大小，在类似电饼铛的烤炉上烙熟，就可以用来卷鸡rou或者炖蔬菜了。用来卷鸡rou的塔可饼面团里揉入了猪油，这样的饼烤出来自带焦香，格外诱人，但是显然不适合供应给素食主义者。

    揉玉米面的工作由劳拉完成。她非常娴熟地往玉米面里加入水和玉米油，随后不断地开始揉面，直到将面团揉得表面光滑。

    这是一份非常费力的工作，等到劳拉将一整团面团揉得光滑，她的鼻尖上已经沁出细细密密的汗水。

    这时劳拉抬起头，看了看时间——距离开始供应塔可饼还有5分钟。

    劳拉顿时感觉心头一口气xiele。

    接下来这塔可饼还需要搓成圆球，然后一个个在压饼器里压成形状，然后再送到烤炉上去烤。

    最要命的是，红队里9个人，只有她会使用压饼器，也只有她有做塔可饼的经验。可她现在才刚刚重新做了面团，时间仅剩5分钟，是无论如何也来不及了。

    谁知这时云林不知从哪儿找了个空的啤酒瓶出来，这时早已洗净擦干，见到劳拉已经揉好了面团，云林提起了她的啤酒瓶，来到案板面前。她轻推劳拉：“去，准备烤炉吧！”

    劳拉想指点云林使用压饼器，谁知云林笑着摇头：“不用那个，我完全用不着！”

    云林伸手把劳拉揉好的面团搓成长长一条，然后随手揪下一个又一个大小一致的面团。她的动作飞快，劳拉只觉得眼前一花，云林那边已经压扁了一个面团，手里的啤酒瓶转了两下，一张非常标准的圆形面皮已经飞了出来，送到劳拉手中。

    劳拉傻眼：“仙女，这是什么魔法！”她手里的饼皮非常匀净，浑圆完整，看上去比压饼机压出来的还要好。

    云林又好气又好笑：“傻瓜，没见过中国人擀饺子皮么？”

    她早就想说了，两国饮食的共同点实在太多，这塔可饼，在她看来就跟饺子皮一模一样啊。给她5分钟，擀几十张饺子皮，那就是小事一桩。

    看见完全一样大小，一样规格的塔可饼一张一张接连不断地从云林手底飞出来，劳拉兀自红着眼眶，却已经精神大振，喜气洋洋地对杰米说：“杰米，去开烤炉，准备烤塔可饼，我们很快就能开张了！”

    作者有话要说：

    我头一回看见墨西哥塔可饼（软塔可）的时候，真的以为那种巴掌大的塔可饼皮每家都是用擀饺子皮的方法擀出来的。直到有一次看人现场做，才发现竟然是用压饼器压的。

    我大中餐V5！

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    第10章 18进17

    云林学厨挺久，可是从来没有开过小吃摊，没体会过乌泱泱150名游客在自己的摊点跟前排起长队时的压力。

    因此红队在面对游客排起的长龙很是手忙脚乱了一阵。但在劳拉的组织之下，红队很快稳住了阵脚。

    刺头大刀金马地站着，将弗莱迪从大锅里捞出剔完骨的慢炖鸡rou当场斩成碎块。百利甜和伊达两人事先准备好了盛有蔬菜沙拉的餐盒递给劳拉，劳