小户女养家记 第176节
不仅是韩夫人愣了，韩瑾缳也吃惊。 要知道，能到大佛寺供奉素斋的酒楼，皆在京城里打出了自家的名气，而大佛寺评审资格的，又是那位嘴巴特别刁的明海师傅，若非有过硬的实力，是拿不下这供奉资格的。 “对啊，明海大师一年前离京时，我有幸为他所救，那时候明海大师就非常喜欢我做的吃食，还有，月满楼你们知道吧？他家的鱼腐跟陈家河粉，可不就是从我这取得的方子嘛！”陈念莞笑眯眯地，“而且明海大师也是我们陈家酒楼最尊贵的客人，届时，或许你们能偶遇帮衬我们陈家酒楼的大师呢！” “陈jiejie，我也非常喜欢你做得吃食。”韩瑾芊赶紧表态，拉拉自家母亲的袖口：“阿娘阿娘！” “好啊，上元节那一日，我们且去看看。” “好好。” 陈念莞摆手跟韩氏一家告别，而后带着柳风转身也去排队到大殿里头礼佛去了。 那韩氏一家边下山，边议论：“缳儿，怎么没听说，这位陈娘子跟明海大师相熟？” “那时候我也不曾听说这事。”韩瑾缳摇头，看向meimei，“你听她提起过吗？” 韩瑾芊摇头：“阿娘，陈jiejie只是请我吃好吃的海错，怎么会说那么多话。” 韩夫人想想，也是。 “怕不是假的。”韩大公子不太相信。 “大佛寺的素斋供奉可不是谁都有资格做的，她既能说这等话，必是有所依仗，而且，素川路……”身为京兆尹夫人，韩夫人自然是知道那原址春风里的事儿，“那日我们恰要逛花灯，要有空，过去看看，也不是不可以。” “阿娘阿娘，太好了，陈jiejie做的东西真的很好吃，阿娘您一定会喜欢的。”韩瑾芊咧嘴笑了，看前头jiejie回头瞥了自己一眼，伸了伸舌头。 韩瑾缳冷哼一声，转身回头。 既然是明海大师也喜欢吃的美食，她怎么能不再去尝尝呢？ 便是要徒手拈食又如何，她们叫个雅间就可以了。 韩瑾缳打定了主意，到时候一定要吃个痛快！ * 再说陈念莞一行人，等捐了香油钱，三个平安符到手后，就下山了。 回到香桂街，第一时间就把外出游玩的柳云跟六位厨子叫了过来，说了年十五元宵要到大佛寺供奉素斋的大事。 那业界人士的田大宵夫妇跟原本春风里的两个学徒都震惊了，等柳云等人再听说这事的重要性，也惊喜不已。 “表姐，那，那我们陈家酒楼……” “嗯哼，说不定可以一炮而红哦！” 众人欢呼起来，而后便开始筹划开业当日要如何分配人手了。 “开业那一日，酒楼里绝对是要预备足够的人手的，所以届时后厨由柳云主管，你们都留在酒楼里帮忙。” 陈念莞决定了。 酒楼这边有施存祈镇场子，又有沧莫南从旁协助，只要后厨不乱，她在与不在，都不大影响，反而是大佛寺的素斋那头，要做到宣传陈家酒楼的效果，非自己莫属。 “至于大佛寺的素斋，我跟柳风，再加小佑跟四丫也够了。” “表妹/姐，我们也可以过去帮一把。”柳青跟柳河听说了这事，也赶过来凑热闹。 “那表姐，素斋你打算做什么呢？”柳云问。 “自然就是用我们陈家河粉店招牌的小蒸笼糕点啰！”陈念莞弯着杏眼道。 可不是，在京城里头，想她们这般供应早午晚膳点心的可是头一家，自然得趁这个最好的时机，刚好就将自家最新颖的美食隆重推出去。 “当然，也要有一些新吃食，我暂时还没想好，等想好了再说。” 还有十四天内，有充足的时间好好想一想。 “那想好了，要是新的吃食，可要教教我们呐！” “就是，陈东家！” 跟着柳云培训烹饪这些天，大伙儿都学到了做不少新吃食，厨艺也突飞猛进，知道柳云是陈东家唯一的弟子，大伙儿如今是唯陈念莞马首是瞻了。 “放心，素斋上供应的，酒楼里肯定要供应上。”陈念莞拍拍胸膛，表示肯定会教大伙儿，“万一他们在大佛寺尝得喜欢，到酒楼里却没有，我们那素斋不是白供奉了？” 大伙儿这才笑着散开了。 等陈念莞进了西厢厢房，见着里头的三位举人老爷竟然都在，于是将求来的符都一一分给了他们。 陈念蹇父子在原本今日上晌就打算出城的，后来陈念蹇到书房里头见着张二郎与曾四，三人坐在一起切磋，于是便一直耽搁到了现在，那陈峯见儿子有两个举人为伴，却是不耐住在香桂街。 毕竟曾经对陈念莞做过那般过分的事情，自知有愧，于是早早地就离开回到自己租住的农户家里。 “若是三哥愿意，到国子监开学这段时间，你住在这里也是无妨的。” 留宿时，陈峯是跟段爷爷他们睡大通铺，陈念蹇却是跟柳青同住一个房间。 柳青自然是很愿意这位经魁老爷留下指点自己的学业，而曾四进学的日子跟陈念蹇同样是初六，也很希望在这期间与国子监的监生探讨学业。 张二郎亦表示欢迎，于是，陈念蹇就此住下了，并着小厮去通知一声自己的父亲。 稍后，张二郎知晓了年十五陈念莞要到大佛寺供奉素斋的大事。 “元宵，不是酒楼开业的日子吗？” 莞莞总不至于分身两处吧？ “放心，我已经想好怎么安排了。应该没问题。” 酒楼照开，素斋照供。 “那，娘子有想到要做什么素斋吗？” “嗯哼，在想，在想。” 上元节的传统吃食是汤圆，要做点炸元宵吗？ 也不是不可以。 但那一日肯定会有许多酒楼供应汤圆，饺子等寻常吃食，她倒是得要做点更特别一点的。 另外，上元节，可也是很多年轻小娘子跟郎君相看或约会的好时机呀，从这群食客下手，也是可以的呀！ 陈念莞抓着小本本跟炭笔写了几个吃食出来，桀桀桀笑了起来。 张二郎恰好走进了书房，听得自家娘子这般古怪的声音，不由得走了过来，“莞莞？” “嗯？”陈念莞回头看着自家夫君，脸上得意地笑容都还没褪去。 “笑什么呢？” “嗯哼，想到了几个可以在上元节素斋提供的吃食，所以高兴了。” 张二郎握住了陈念莞的手，也笑了，“那莞莞是打算做什么？” “等我做出来了，夫君你就知道了。” 素斋供奉素斋供奉，所以届时在大佛寺呈上去的自然是素食了。 因此，在考虑那一日免费派发与香客的吃食，便不能用荤菜了。 可如今是冬季，说要用素食，其实能用的食材及其有限，再考虑到在外进食，最好方便快捷，陈念莞将之前做过的点心过了一遍后，决定带过去的吃食只选三种：萝卜糕，角仔糍以及糖不甩。 做萝卜糕自然是因为正值萝卜应季，因为气候缘故，京城?????出产的萝卜比抚宁县的萝卜甜多了，又是难得的素食，所以拿来做糕点正好。 原本在酒楼推出的萝卜糕是放入了腊rou粒，干虾米，并用瑶柱酱或鱼露调味的，有直接用萝卜丝的，也有将萝卜碾成糊糊跟面粉一起做的，并且除了蒸制的萝卜糕，还有煎制的萝卜糕，光萝卜糕这一种类就有五六种， 但既然是素食，那就不需要考虑一切rou类，直接选用最简单的办法。 将萝卜刨去外皮，而后切成细条，洒入盐分后，腌制一刻钟，而后倒掉腌出的萝卜水， 取适量的粘米粉，加入鸡蛋，食盐，加水搅拌成糊糊，而后加入萝卜丝，同样搅拌均匀后，蒸熟后，切成块即可。 这么做出来的萝卜糕非常简单，并且保留了萝卜原来的甘甜，非常美味。 至于角仔糍，跟做饺子有点相似，但比饺子个头大，而且皮也不一样。 角仔糍的面皮制作方法跟糖环相似，都要事先准备糯米粉，而后将糯米粉揉制后蒸熟，做成粉头，然后将粉头放进面粉里，搓揉成面团， 接着分出一个个小剂子，而后压成一个个拳头大的面皮，另外准备用豆芽，蛋皮以及花生碎做的馅料， 用面皮包入馅料后，合口掐边做成花纹，蒸熟后，一个个半个拳头大的角仔糍就做好了 萝卜糕跟角仔糍都可以在素斋供奉之前就做好，届时放入蒸笼里蒸熟就可以了，可谓简单快捷。 而陈念莞将重头戏，放在了糖不甩上。 萝卜糕跟角仔糍都是蒸制的，又是咸味，用以充饥恰恰好，但糖不甩却是甜品，而且打算现场煎制。 但现场做，也是会提前做好糯米团子的。 取糯米粉后，加入温水搓揉成面团，等到湿度适中后，搓成一个个差不多大小的糯米团子， 接着起锅，烧开水，将糯米团子一个个倒入滚开的水里，煮到一个个都浮起来即可， 捞起来后，过一遍冰水，过了冰水的糯米团子会更加q弹有嚼劲。 这就是到大佛寺供奉前的准备工作啦。 等到了大佛寺开锅后，放入红糖加水熬制糖浆，等糖浆成为蜂蜜状后，加入糯米团子，之后不停搅拌，直到糯米团子外表全部黏满了糖浆为止， 这时候就可以洒入准备好的花生碎跟芝麻，一款传统的糖不甩就做好了，随时可以送给路过摊子的娘子郎君们试吃。 当然，这日做好的糖不甩，陈念莞首先送给了张二郎吃。 热乎乎的糖不甩，可要趁热吃的哟，不然，等冷却下来，糖浆黏得很，吃起来就真的甩也甩不掉了。 “好吃吗？” 看张二郎吃得笑眯眯地，陈念莞也笑眯眯地问。 张二郎点头，评价：“甜，还很有嚼头。” 陈念莞也试吃了一颗，嗯，与糖浆一起在嘴里咔吱消融的，是黏糯的糯米团子弹滑，先糯后酥，最后与花生芝麻融为一体的香，绽放在舌尖味蕾，令人满意非常。 “这个叫什么？”虽然甜，但张二郎还是忍不住又夹了一个来吃。 “糖不甩，又叫如意果。”陈念莞小得意地说，凑到张二郎跟前，看着他吃，“就是说，吃了这个啊，两个人就怎么甩也甩不掉了。” 张二郎瞥了陈念莞一眼，意会地笑了起来。 “你觉得我这个在上元节那日，会受娘子郎君们欢迎吗？” “会，肯定会。”张二郎表示支持。