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李牧歪着头想了想，“……我没放盐。” 岳人歌看着他。 “汤底我是加了火腿丁去熬的，用的是你家剩下的那一小截香肠，”李牧说，“所谓家乡味不过就是一种蛋白酶，小时候吃进肚子里，胃就会记得。” 岳人歌笑眯眯地，“你倒是很懂。”又道：“那香肠是我妈年前托我买了寄回家的，当时也就剩那么一点了。她老家其实在附近的县城，那里好吃的比这边多。”顿了顿，“我最近没什么时间，你若有空，帮我把这事办了。” 李牧闻言，点头。岳人歌盯着他的脸，“我看你心事重重的样子，在想什么？” 在想什么？李牧摇摇头，尝试含混过去。 “最近天变凉了，整个人有点不舒服。” 临走前赵升焉给他布置了作业，让李牧去想想花式创意调酒的表演内容。 花式创意调酒，并非单纯地在舞台上甩甩杯子，做一杯酒那么简单。表演的酒类一般需要原创，同时，调酒时还要为评委讲解鸡尾酒的设计思路和理念，更重要的是，能够说出故事。 花雾杯是少见的不以品牌赞助商冠名的调酒比赛，但调酒师们为了致敬主办方，在设计创意调酒时一般会选用主办方的酒类品牌。 在赵升焉看来，这就是一场玩梗、玩要素的一场大型dramatic show。 不管这drama不drama，酒肯定是要设计出来的。赵升焉要他明天就拿出一个方案——毕竟后期还有经过无数调整和修改——李牧一边默默地喝着汤，一边听岳人歌讲他母亲当年如何漂洋过海来到异国他乡。 李牧自然是走神了。 本届花雾杯的主题是：创新、突破、回归。一场好的show呼应主题是必须的。创新不是天马行空。一杯创意鸡尾酒不是随便几样酒调和在一起，就算是创新。最基本的一点，就是要遵循法意式鸡尾酒家族公式，即1份烈酒＋1份法意式味美思＋1份补剂。 赵升焉陪他等车的时候说，别看现在鸡尾酒的配方千千万，能留下来的都是简单又经典的。材料要方便易取，大众要方便复制学习，这就跟菜谱一样，吃的喝的毕竟还是要服务大众，可别太高高在上，最后失了自己的根基。 车来了，赵升焉继续在微信上叮嘱李牧。 突破是什么？一如科学家往往是在前人的肩膀上进行探索，最后只不过是在一个细枝末节的地方进行了改善。赵升焉提醒他千万别过于雄心壮志，将一杯酒弄得光怪陆离面目全非。在设计的过程中，可能是在味美思的选取上做了平替，也有可能在补剂上有了更改，但酒本身的平衡性和统一性仍不可忽视。 回归……又是一个宏大的母题。调酒师可以往下生发，用各类更详细的分支对其进行阐释，比如，思乡。又比如，酒最终还是要服务于人类。这本身就是一个极具阐发性的课题，任你怎么说都好。由此观之，调酒其实是个相当包容的行业。 李牧搅动着汤碗里若隐若现的食材，直到岳人歌伸手在他面前猛地一拍，他才赫然惊醒。 岳人歌哭笑不得，“亲爱的，我看你魂不守舍，要不要现在先去睡一觉？” 李牧自觉失态，有些不好意思。面前的煲仔饭早就放凉了，他不觉得饿，按住岳人歌要帮他去热饭的手。 “昨晚没休息好。” “你是不是生病了？”岳人歌冰凉的手抚上他的额头，“好烫。” “是你的手太冰了。”李牧握住他的手腕，“你怎么回事？最近的天气还不算冷，怎么手心却这样凉。” 岳人歌笑笑，把手抽了回去，“不碍事。”又说，“我陪你躺一会儿吧。” 李牧看着他，过了一会儿，点点头，“好。” 关于花式调酒的创意，李木其实已经有了些自己的想法，不过尚不成熟，于是也犹豫着没跟任何人说。 回归，在李牧看来，既是历经沧桑返璞归真，又是在外的游子对故乡的拳拳思念。 还是遵循着最基本的法意式原则。这回举办方是某著名朗姆酒品牌，李牧在心里首选他家的朗姆酒为基酒。该品牌来源于加勒比海地区，和花都维度较为接近，虽然受其他因素影响，两地气候各有区别，但风土的大致感觉，两厢无异。 平衡的功能原先由味美思来承担，而现在则替换成了红石榴汁和木棉。木棉花朵硕大，灿灿如火，可供蔬食，入药清热除湿。石榴汁酸甜清新的口感，在朗姆酒的基调上添了一抹明艳的色彩。 李牧脑子转得飞快，人是躺着，岳人歌从身后拥住他。平日里这样，他早就魂不守舍，眼下他满脑子都只有赵升焉给他留下的那份艰难的昨夜，只模模糊糊听到岳人歌说：“……再弄点陈皮，老姜。” “……嗯？” “我是说，我妈要的那些东西。”岳人歌说，“现在网络上很难买到正宗的，非得自己跑去买。你既然要出这个门，那就干脆一次性置办齐全。老话说，本地有三宝，陈皮，老姜，禾杆草。禾杆草现在是没什么用了，前两样给我妈寄过去，她准高兴。” 李牧伸手摸了摸岳人歌的手背，“行，反正一个也是买，一箱子也是提，没差。” 脑子里却是灵光乱闪，他正愁着补剂要用什么来替换，岳人歌这轻飘飘的一句话，可不正是把他的疑问顺带解决了么！ --