御厨的小饭馆 第98节
香辣藤椒五花rou月饼馅儿做好，包进月饼里烤制。 烤月饼的过程中，阵阵rou香混合着椒麻香以及面饼的香味在厨房里乱窜，田淑香咂着嘴，“香辣藤椒五花rou月饼，咱还是第一次吃这种月饼，以前也没听说过还有这种月饼。” 小天瞳仁亮晶晶的，“肯定很好吃的！” 叶宁转过脸，笑道：“味道很不错，和火腿月饼一样好吃。” 香辣藤椒五花rou月饼烤好，全家人迫不及待。 油亮亮的月饼表皮烤得焦酥泛黄，阵阵浓香，犹如水蛇爬进了鼻子里。 “哇！”小冬小天捧起热乎乎的香辣藤椒五花rou月饼，“好香呀！比火腿月饼还香！” 俩小豆丁已然等不及，嗷呜一口咬下月饼。 清酥的酥皮打开大门，椒麻辣香涌进口中，继而是花生芝麻的酥味。 下一秒，绵糯有弹性的五花rou碾压过唇齿，rou香醇浓，多嚼几下，能吃出面饼的酥清味，面饼的清口芳香压住了五花rou过于浓厚的油rou味，使得整个月饼吃起来爽口不油腻，咸咸鲜鲜，香香辣辣的，吃起来特别香！ “嗷呜嗷呜……”小天小冬跟饿极了的小动物似的，不停地啃着月饼。 李满福目光亮亮的，看着手里的香辣藤椒五花rou月饼，“宁meimei，香辣藤椒五花rou月饼真好吃！” 田淑香和李洪生赞同地点点头，“以前不知道还有这种月饼，五花rou做月饼也这么好吃。” “以后过中秋节都要吃香辣藤椒五花rou月饼！”小冬奶声奶气。 叶宁捏捏他又胖了些的小脸蛋，“好，以后年年过中秋节都吃香辣藤椒五花rou月饼。” 饭馆营业时，食客得知中秋节饭馆不营业，一脸失落，“早就猜得到饭馆中秋节肯定是不会营业的，法定节假日宁冬饭馆都不会营业。” “我原还想着中秋节放款会不会卖月饼呢，叶老板做的月饼肯定巨好吃！” 夜晚饭馆打烊，饭馆的员工每一人都收到了月饼礼盒。 员工们高兴坏了，他们还有月饼礼盒呢？而且这月饼还是老板亲手做的，不是外面买的那种月饼礼盒！ 林媛媛表现得最为激动，老板亲手做的月饼！拿到月饼礼盒，她立刻打开。 云腿月饼，香辣藤椒五花rou月饼，莲蓉蛋黄月饼，巧克力牛奶月饼，冰皮水果月饼，玫瑰花月饼。礼盒里整整齐齐装了六个月饼，十分吉利的数字。 拿起一个月饼凑近闻，香得她流口水，吃了一口，她高声道：“老板！你做的月饼也太好吃了吧！” 其他员工见状，也没忍住打开了礼盒。尝过月饼之后，纷纷感叹： “老板做的月饼绝了。” “从来没吃过这么好吃的月饼。” “我以前觉得月饼味道也就那样，原来不是月饼不好吃，是我没吃到好吃的月饼！” “我得把月饼留着给我爸妈吃，他们肯定会特别喜欢！” 员工们开开心心地拎着月饼礼盒离开饭馆。叶宁往窗外望了一眼，没看到赵奶奶出现在垃圾桶旁边。平常这时赵奶奶已经来了。 过了一会儿，赵奶奶的身影姗姗来迟。叶宁立马拿起礼盒，走出去。 “赵奶奶，明儿过中秋，祝您中秋节快乐，这是我做的月饼，您拿去吃吧。” “这可使不得，使不得……”赵奶奶连连拒绝。 “您拿着吧，过节讨个喜气。”叶宁把礼盒塞到她手里，转身就走。 赵奶奶拎着月饼礼盒，她抬起食指，抹了下眼角的湿润，随后颤颤巍巍转过身，准备回去买月饼给叶宁回礼。 与此同时，李洪生拎着礼盒，给老刘、杨大刚以及水果摊老板分别送了过去。 之前宁宁生病，这几家给宁宁送了东西，所以宁宁想着过中秋节给他们送点月饼回礼。 收到月饼，老刘他们又是受宠若惊，又是高兴得不得了。叶老板给他们送中秋月饼，就已经让他们很受宠若惊了，送的还是她自己亲手做的月饼，这更让他们觉得受宠若惊。 不过他们也没白收人家的月饼，当即就回了礼，也回送了月饼。 明天才是中秋，今晚的月亮却特别圆，好似今晚才是中秋夜似的。 叶宁望着圆圆的明月，吃了一口赵奶奶回送的月饼。 次日清晨醒来，空气里是一片桂花香。中秋时节，桂花飘香。叶宁打打呵欠，打开房门，发现门上插着新鲜的桂花。 大约是舅舅舅母他们插的。中秋节这天在屋子里插桂花，是乡下的习俗，作此讨个吉利。 一路闻着桂花香，叶宁去往卫生间。田淑香早就准备好早饭。中秋早上得吃桂花糕，她蒸了很大一盘桂花糕，端上桌，说：“快趁热吃，热乎的，吃起来更香！” 软软绵绵的桂花糕，清香可口，犹如在桂花里浸泡过的云朵，柔软轻绵，空腹吃下去的时候，及其熨贴胃腹。 叶宁吃着桂花糕，说：“舅母，你的厨艺又长进了。” 她刚说完，李洪生接腔，“那可不，以前淑香做的桂花糕可没这么好吃！” 听到这话，田淑香拧了他一把，“你的意思是我以前做的桂花糕不好吃？” 李洪生立刻道：“没有没有，你以前做的也好吃，只不过现在做的更好吃！” 田淑香哼了一声，李洪生赶紧给她捏肩，“做了这么多桂花糕，累着了吧？” 叶宁将这一幕收入眼底，忍俊不禁。转而想到自己的父母。从前自己的父母也会同舅舅舅母他们这般打情骂俏…… 中秋佳节，本是家人团聚之日，可父母已不在世，jiejie又不知所踪，这样欢喜的节日里，叶宁心里生出难以抑制的难过与怅然。 转而她压下所有低落的情绪，问田淑香：“舅母，鸭子买好了吗？” “买好了，特地挑的老鸭。” 中午叶宁准备做桂花鸭。中秋节要吃月饼，要吃桂花糕，也要吃桂花鸭。 中秋节吃鸭，一是因为金秋时节的鸭子最为肥美，吃起来口感最好，二是因为中秋时节，天气越发凉快，吃鸭可以驱寒暖身，滋补身体。 鸭子处理干净，在清水锅里加入醋和拍碎的蒜瓣，鸭子放入锅里。煮开之后捞出来。 另起锅，桂花干香包放到锅里，鸭子下入锅内，陈皮，姜片，小茴香，蒜瓣，盐，白糖，米酒，生抽通通下入锅内。 鸭子要炖得嫩，炖得鲜，炖得入味，炖鸭子的水量，火候，以及配料、调味料每一方面都闪失不得。 田淑香牢牢记下叶宁放的配料和调味料的比例。然后观察叶宁在锅里倒入的水量。 锅里加热入水后，叶宁调大火，大火煮开，再用小火焖煮。 汤汁不停冒泡，鸭rou的鲜味被炖了出来，nongnong的鲜味里，一丝一缕的桂花清香透出了来。 鸭rou的鲜和桂花的香，完美地结合出让人心神舒适，又口舌生津的清鲜醇香，在楼上写假期作业的小天和小冬馋得写不下去作业了，小短腿一迈，哒哒哒地跑去厨房。 第78章 叶宁正在切莲藕,耳边忽然传来哒哒哒的声音，刚转过头,大腿就被俩小孩抱住。 小天和小冬日益增胖的小脸蛋仰起来，“桂花鸭还要等多久呀？” “还早着呢。” “喔。” “你俩作业写完了？” “还没有。” “去，去写作业。” 小天小冬不走，仍然抱着她的腿。田淑香择着菜，笑道：“这俩小馋鬼，是不是饿了？那里有月饼和桂花糕，要是饿了的话，先吃点，垫垫肚子。” 他俩立即去拿了吃，还专门去把小板凳搬进厨房里,坐在厨房里吃,双眼盯着咕噜咕噜沸腾的鸭汤锅。 叶宁把切好的莲藕和生姜切成末，再把肥瘦相间的猪rou切成末，莲藕碎末和生姜碎末倒进猪rou碎末里。 随之开始调味，食盐,胡椒粉，生抽，耗油,料酒。以及香油倒进rou馅里,搅拌均匀。 叶宁戴上透明手套,把玉米淀粉倒进rou馅里,开始抓揉,抓揉到粘稠拉丝的状态。 然后在手套上抹少许食用油防止粘连。 田淑香在模具里套上保鲜膜,递给叶宁,叶宁揪起一坨rou馅,压进模具里，藕饼成型，取出来，在提前泡好的糯米里滚一圈。 藕饼表面都粘上雪白的糯米，随后放进蒸锅里蒸。蒸到第十五分钟，叶宁揭开锅盖。 圆圆的藕饼上粘着的糯米鼓了起来，雪白晶莹，米香nongnong。叶宁夹起一个藕饼观察，藕香、rou香、米香扑鼻而来。 “要吃要吃！”小天小冬跳起来。 “还要煎呢，稍微再等等。” 蒸好的藕饼依次放进平底锅里，小火慢慢煎。糯米在热油的煎烤下逐渐散发出焦焦的香味，颜色也逐渐变黄，米锅巴逐渐成型。 田淑香扫过锅里正在煎烤的藕饼，唾液咕嘟了一下，随即继续清洗厨具。 叶宁给藕饼翻面，翻过面的藕饼金黄金黄的，放着油亮的光。炸到两面金黄焦香，藕饼便炸好了。藕饼盛到盘里，撒上青红椒碎丁。 “好了，香煎糯米藕饼做好了。” 中秋吃藕，有寄托思念之意，中秋时节，有很多人不能和家人团聚，而藕代表着藕断丝连，吃藕，有虽然不能团聚，但心都是连在一起的寓意。 香煎糯米藕饼，外表裹着糯米，一口咬下去，糯米焦焦脆脆地响起来，煎得金黄喷香的米锅巴碎裂开后，软软绵绵的藕馅和鲜嫩的rou馅涌入口中。藕香里带着rou香，rou香里带着藕香，吃着特别香。 小天和小冬尤其喜欢糯米藕上裹着的糯米锅巴，俩小孩一直不停地嘎嘣嘎嘣嚼着锅巴。 叶宁咀嚼着米锅巴，微微蹙眉，米锅巴有些煎过了。米锅巴的焦脆感微微打了折。下次要再注意一些。 汤锅里的鸭子冒出的香味愈发浓郁，叶宁不需看钟表，只通过汤锅里冒出来的香味，就能辨别出鸭子是否炖好了。 把没吃完的香煎糯米藕饼塞进嘴里，叶宁快步去看鸭子。锅盖一揭开，nongnong的鸭rou鲜味和桂花香涌进鼻腔里，她微微吸气。 用筷子轻轻一戳鸭子。鸭子已经炖好。她取出整只鸭子，放到案板上。 案板上的鸭子皮白光洁，色泽亮润，似乎一戳，油润的鸭皮就能被戳破，里面藏着的汁水就会溢出来。 叶宁拿刀，把热乎乎的鸭子切成薄片，鸭子切开，光洁油润的鸭皮下面，细嫩的rou暴露在空气里。 小天小冬馋得快流口水，叶宁从案板上拿下两片鸭rou，递给他们，转而继续切鸭rou。鸭rou全部切好盛进盘子里，最后再撒上干桂花，桂花鸭出炉。 叶宁看着做好的桂花鸭，唾液微微分泌，她说：“快把桂花鸭端上桌，准备吃饭了。” 菜全部端上桌，几乎所有人第一时间都是去夹桂花鸭。 桂花鸭入口香嫩，清甜的桂花香馥郁满口，鸭rou的鲜美覆盖口腔，肥而不腻，香浓味美，鲜而嫰，嫰而清，似乎能令人久食不厌。