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第28章 . 不要标准化 要做就做最好！ 大熊见叶甜哼着歌, 一副轻松愉悦的样子，把豆腐快速切好后，装在盆里端给了他。 这功夫，叶甜又换了一个菜板, 开始切rou片, 好在配菜刚才大熊已经切好了。 他们用的rou有些是做扣rou时切下的多余部分, 所以并不齐整。但叶甜信手拈来，rou到她手上就特别听话一般，手起刀落, 都变成大小均匀的rou片。 等大熊将豆腐装盘，洗好锅，叶甜已经把rou片切好了，麻利的在把椒麻鸡分盘，一一装好。 大熊做饭水平并没问题, 只是突然要做几十个人的饭，和之前学做菜时只做一小盘不同。他知道要多准备食材, 用大的锅, 但他以为自己一个人都能搞定，实际cao作起来却忙不过来, 就有些顾此失彼了。 现在叶甜帮他切好rou, 他只要专心做好最后一个小炒rou就行了。 外面大厅餐桌旁，忙完的人已经在等着开饭。 “切，做个菜可真慢，都快饿死了！”徐主厨那边的一个帮厨故意大声说道。 另外一个厨师应和道：“急啥。今天是那个打杂的笨熊做饭, 做好了你也不一定吃得下去。” 大熊的两个师兄们听到后，生气得站了起来，想上去理论。刚好于副主厨走了进来, 扫了所有人一眼。 徐主厨那边的人悻悻的没再说话，大熊师兄们也只好听师父的话，不服气的坐了下去。 大熊终于做好了最后一道菜，又快速滚了个番茄蛋花汤，准时把员工餐做上桌。 大家忙了一个中午都饿了，盛了米饭，端着碗开始狼吞虎咽。 “今天这个菜用的是高汤里的鸡吗？这样一凉拌，比之前直接撕开蘸料好吃多了，你试试？”一个服务员对挨着坐的另一个服务员说道。 “嗯嗯，是挺好吃，今天小炒rou也蛮够味的，比较下饭。” 声音虽然不大，但大家都能听到。 “切，还学人家做川菜、湘菜了，我看他连一个蟹粉豆腐都做不好。”又是那个嘴贱的帮厨。 于副主厨眼光如剑，一眼瞪了过去。吓得他马上闭嘴，低头没有再说话。 “师父不是说了嘛，他不在这边时我们别给他惹事，低调一点。不就是一顿午饭嘛，随便吃点得了。”旁边一个厨师给他使了个眼色。之后夹起一块椒麻鸡吃，吃完一下面露惊讶之色：“哎，说实话，他这个鸡拌得还行。” 既然是员工餐、大锅饭，当然不能像给客人做饭那么精细，平时其他人轮到做员工餐时也是随便做做，有好吃的时候，也有普通的时候。 而且，很多东西他们都吃腻了，就比如熬完高汤的整鸡，看着都不想吃。但今天这样一凉拌，竟然别有一番风味。 大熊做的rou末豆腐很适合拌在饭里，小炒rou焦香带着点辣味，红烧鱼也口味偏重，让天天吃得较清淡的工作人员耳目一新，竟然把两大锅米饭全吃光了。 他们中很多人，特别是服务员，干的是体力活，比起每日清淡的饮食，更喜欢吃一些口味重的菜。 “看来，大熊也是心里有数的人。”叶甜想。 其实。大熊并没有想那么多，只是他自己也爱吃浓油赤酱的菜，偶尔也想来点麻辣。 于副主厨从来不开小灶，都是和大家一起吃。他今天也对大熊做的菜表示了肯定，特别强调椒麻鸡做得不错。 “师父，椒麻鸡是小叶做的。”大熊是个实在人，不会揽别人的功劳。 老于刚才并没去厨房，还以为所有菜都是小熊做的，菜品看着也是他的风格。没想到椒麻鸡竟然事那个小姑娘做的。 椒麻鸡作为川菜里的一道经典凉菜，看着简单，但各种调料配比还是很有讲究的。今天叶甜调的口味可以说恰到好处，没有川渝本地那么麻辣，更适合口味偏清淡的当地人。 不知道她是凑巧这样学的，还是根据本地人口味做了调整，看来小姑娘很是不一般啊。 于副主厨努力让自己看起来不那么严肃，故意眯起眼睛：“菜做得不错，晚上你们两个继续保持啊！大家也是，不要因为做员工餐就不认真对待，要把每一次做菜都当成是学习和练习的机会。” 这桌的人一齐点头。 晚上，大熊主动和叶甜说每人负责两个菜，叶甜自然答应，她拿出在食堂做菜的劲头，一定要让旁边那桌的人好好看看。看他们全蟹宴做的那个样子，还不如老于的一锅大杂烩粥。 叶甜做晚饭时，老于也过来看了好几次，还注意观察了叶甜的手法，结果他越看越心惊。这个小姑娘用的不是他熟悉的任何一种刀法，看她发力十分轻松自如，仿佛不费什么力，轻松的就把骨头分开了，让人想到“庖丁解牛”。 叶甜也不得不夸赞于副主厨有眼光，她的刀法结合了师父的祖传技艺，自己又根据女子力气不大的特点，根据各种rou类食材的骨骼结构、rou的纹理下刀，顺势而为。当然，其实她手腕的力量也并不小。 叶甜给自己的刀法起了个名字，叫“自在刀法”，她有一把菜刀，刀名“小自在”，跟了她很多年，也是那个利用她的六王爷找了铸刀大师，为她定制的。 有的时候，叶甜也想不明白，那个人到底是好人还是坏人。现代的历史书上完全没有那个朝代的记录，也不知道他最后当没当上皇帝，还是被贬为庶民了。 --