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她感觉她还在冬天里过着呢, 前不久还大寒来着, 春天怎么悄无声息就来了呢。 大寒意味着四时之终结，而立春，新的节气轮回。 岁微：“对啊，立春了。” “既是立春，太夫人吩咐了，晚些时候去她那里吃春盘。哦对了，娘子喜欢的羊脂韭饼，郑家饼店今日开卖。郎君知道你爱吃，特意去买了呢！”岁微一一和陆雨昭讲。 “早春的第一茬春韭，想必新嫩得很。”陆雨昭又惊又喜，在床上滚了一滚。 她又嘿嘿笑，“啊馋了！想吃想吃，幸福幸福。” 隔了一年有余没吃到郑家饼店的羊脂韭饼了，还真有点想念。那可是招牌烧饼啊，春日限定，独此一家。 但是…… 想了又想，陆雨昭一骨碌从床上弹坐起来。 “不行，烧饼得吃刚出炉现烤的，走，咱们现在出发去郑家饼店！” - 吃货的执行能力惊人。 嫌别人带回来的口味会大打折扣，陆雨昭跑起来特意去店门口吃。 还好，和她料想的一样，今天是限定返场的第一天，又逢春节，卖得紧俏，排队的人尤其多。 她在队伍中段找到顾昀和阿宽，握拳打气笑眯眯道：“等你们哦！排到你们了喊我。” 顾昀顿了顿，“你跑来干嘛？” 陆雨昭：“等饼吃。” 阿宽百思不得其解，“娘子，又不是吃不到，你大费周章过来不折腾吗？” 陆雨昭：“你不懂，新鲜出炉的，和带回来的能比吗？味道能一样吗?” “……”顾昀点了点头，笑了，“行，我懂了。你边儿站着去，或者在附近逛一逛罢。” “嗯嗯嗯。”陆雨昭点头如小鸡啄米，挥着手走远了。 郑家饼店在皇建院附近，这块早市也繁荣。 尽管时辰也不早了，往来的人照常多，集市没散，早点摊更不会走。 陆雨昭等烧饼出炉的间隙，嘴巴也没闲着。 早市逛了一圈，瞧见一家瓠羹店顾客盈室，桌上人手一碗热乎的瓠羹，再配一碟切好的小菜。小菜切片，铺码在盘中，有人配蘸碟，也有人直接往上淋酱汁。 陆雨昭好奇，“他们吃的是什么？” 岁微：“瓠羹呀。” “不是这个。”陆雨昭摇头，“我说边上的佐餐小菜。” 瓠羹店竖着招牌，瓠羹两个大字她自然认得。 店门口，有个老汉正要进店，闻言手一指，随口回她，“灌肺啊，那边儿，喏，左边儿小食摊去买。买了端进店吃，和瓠羹老板一家的。” 话罢，端着一碟灌肺钻进了热火朝天的瓠羹店里。 陆雨昭循着手势看去，这才看清那个早点摊，藏在熙熙攘攘的人群里，左边巷子拐角，离这很近。 “走，去瞧瞧！” 瞧瞧自然不会只瞧瞧，陆雨昭肯定要买来尝一尝的。 灌肺是现煮好的，炖在一大铁锅里，咕噜咕噜冒着泡，锅里散发着浓郁的羊汤香气。客人要，摊主人便抄着长筷子，从大铁锅里捞出来扔粘板上，片好装盘。 所以尽管排队的人络绎不绝，但都很快，没多时便轮到了陆雨昭。 店主人嘴快手麻利，一边用长筷子搅动着铁锅子一边问陆雨昭，“吃本味还是淋酱？直接淋酱还是蘸着吃？” 老板快言快语，搞得陆雨昭生出一种唯恐自己说慢了会影响她做生意的错觉。 她不假思索忙答：“蘸着吃，蘸着吃。” “好嘞。”闻言，老板麻利从大铁锅里夹出一块冒着热气的灌肺，滑溜溜扔上砧板，“笃笃笃”切成片，铺码装盘。 “客官您的香辣灌肺好咯！”他吆喝着把盘子递给陆雨昭。 陆雨昭捧着一盘香辣灌肺往瓠羹店里去，老板还不忘在背后补充叮嘱，“盘子不用端回来，只管放瓠羹店，店里伙计自会收拾。” 挨个挨个说，逢人都嘱咐。 前脚客人刚走，瓠羹店正好空了一张桌，陆雨昭趁机坐下。叫一碗食店的瓠羹，她便急不可耐尝起香辣灌肺。 灌肺的做法她略有耳闻，简单来说就是把调制好的面糊灌进羊肺里，下锅去煮。 面糊则是用三两白面，二两豆粉，加姜汁、芝麻酱、杏仁泥，撒熟油二两、适量盐和羊rourou汁揉的。 陆雨昭没蘸酱，先试了试原味。 入口的羊肺脆韧嫩滑，不腥不膻，咬破它，里面裹着的面糊糊涌出来，竟是满口rou香。那种咸鲜糯口的rou香，仿若带着rou质的纤维，用羊汤炖煮之后，入味极了。 大抵这便是要在最后加rou汁的意图吧，面糊吃出rou味，也不腻，因为那一味姜汁；在麻酱和杏仁泥融裹交杂之下，历久弥香。 再去蘸调味汁，又是另外一番风味。 调味汁是很典型的配置——五辣醋。 一勺黄豆酱，一盏醋，再撒少许白糖，接着加入研磨好的花椒碎和胡椒粉，碾碎成泥的生姜和干姜末、葱白丝以及大蒜蒜蓉。搅拌均匀，便是时人常吃的五辣醋。 葱姜蒜、芥末、花椒胡椒，还包括一项芥末，在辣椒出现之前，一直充当着此时的辣味源头。 五辣醋给灌肺增香提味，香是香料的辛香，辣是葱姜蒜的辣意。配送料汁，此般才算是完整的香辣灌肺。 --