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从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第69节

    听见这滴水不漏的一番话,张维倒是来了点兴趣,没想到这个饭馆看起来小,服务员倒是培训得挺到位的。

    于是他一屁股在椅子上坐下,伸手道:“就这儿吧,菜单拿来。”

    秀英将菜单递给他后,便安静地站在了一边,等着他们点菜。

    张维将菜单翻来覆去看了一遍,心里默默翻着白眼。

    说这个云间客是苍蝇馆子,还真是个苍蝇馆子,这菜单上的价格,真是十分朴实,的确跟评论上说得一样,性价比挺高的,就是不知道价格怎么样了。

    张维看完菜单后,就把菜单递给了王新月。王新月作为他们组的组长,点菜这种事当然也是由她来负责的。

    王新月粗略扫了一眼菜单,也没怎么仔细筛选,就直接点了单:“土豆炖牛腩,锅巴rou片,芝麻酱拌菠菜,再加两个麻辣兔头,一串烤鸡翅和一串烤鸡腿,再来一串烤油边吧。”

    反正就是各个种类都来一样,全部试了才能综合打分。

    秀英一一记下了她点的菜后,忙说:“好的,两位稍等。”

    王新月点完菜后,张维就凑了过来,问:“咱们点这么多啊?”

    王新月知道他是担心她点菜点得太多,跟普通的食客不太一样,暴露了他们的身份。

    但这事儿根本就不用担心,王新月耸耸肩:“大家不都点这么多么?吃不完打包不就行了。”

    张维眼睛往边上一扫,才发觉其他桌的人也点了很多菜,不禁嘀咕道:“难道是份量看起来很多实际上很小的那种……”

    张维突然想要看看他们用的是哪种盘子了。要知道,有些盘子就是那样的,看起来很大,实际上浅得要死,只能装一点儿东西,吃不了几口就没了。

    “什么啊,是因为不想排队,所以来一次就多点几个菜,一次性吃个够,”王新月对张维是真的有点儿无语了,耸耸肩膀,“评论里都是这么说的,我就跟着点了。”

    张维忍不住对王新月比了个大拇指。果然还是组长高明啊,瞧瞧这牛掰的演技,真的是完美融入普通顾客,他都快忘记她和自己一样,是评选员了。

    片刻后,秀英端着托盘过来上菜了。

    只见那托盘中放着一碟炸得金黄焦脆的锅巴,边上是一碟汤汁浓稠,色泽红润的配菜,秀英还没有走到他们身边,张维就闻见了那股酸甜开胃的香气。

    王新月看了一眼,好奇问道:“这就是锅巴rou片吧?你们家在网上很火的那个。”

    她还是做了一些小功课的。

    秀英点点头:“是的,这道菜一定要趁热吃,别让锅巴泡久了,那样口感才是最好的,我现在帮两位淋汁?”

    获得王新月的同意后,秀英便举起了小碗,将那一碗莹红的汤汁倒在了锅巴上边。

    霎时间,锅巴发出了一阵滋啦滋啦的脆响。金黄的锅巴配上莹红的汤汁后,看起来格外漂亮,令人食欲大开。

    而那股酸中带甜的香气,也变得更加浓郁了。

    香味就像是长了脚一般,悄无声息地钻进张维的鼻尖,令他心里的偏见一下子有些松动了。

    看看这菜,闻起来挺香的,卖相也那么好看……难不成,这家店的味道是真的不错?

    第49章 049   土豆炖牛腩(四)

    秀英刚端着那个之前装着汤汁的空碗转身离开, 被勾得馋虫四起的张维就已经迫不及待地举起筷子,夹起了碟子里的锅巴。

    那锅巴被炸得金黄,此时上头还挂着浓稠的汤汁, 看上去实在是美味得很。吸溜, 张维舔了舔唇。

    王新月斜睨了他一眼, 简直都不知道该怎么说他了, 于是哂笑道:“这会儿筷子怎么拿得那么快啊, 你刚刚不还嫌弃人家是个苍蝇馆子么?”

    张维捏着筷子冲他嘿嘿一笑, 一张胖脸上的rou都给挤出来了, 态度非常能屈能伸:“苍蝇馆子有什么呢, 味道好才是关键,咱们可不兴搞什么歧视。”

    他现在会来做这份工作,其实就是因为本质爱吃,做这份工作可以不用自己花钱, 就可以吃到很多凭自己没有办法吃到的美味佳肴。

    之前他之所以看不起云间客,对云间客抱着极大的偏见, 正是因为他想着同事们都去吃山珍海味了, 而自己和王新月却被分到了一家苍蝇馆子里头, 心里有些不平衡罢了。

    谁知道真的坐进来了才发现, 云间客的菜竟然那么香呢?

    自从开始干这份工作后,他去过的餐馆, 了解过的食物是那么的多,说到底也算是个见多识广的人了,可眼前这菜的卖相看起来, 完全不输他以往吃过的许多大饭店。

    闻起来香,做得漂亮,刀功看起来也很优秀, 这谁顶得住啊?反正张维是忍不住了。

    顾不得再和王新月多说什么,张维飞快地咬下一口锅巴后,就咔嚓咔嚓地嚼了起来。

    王新月齐了齐筷子,顺口问:“怎么样?”

    “不是我说,这锅巴炸得好啊!脆得不得了,而且越嚼越觉得香。着上头淋着的这个汁也是,酸酸甜甜的,特别开胃,”张维兴致勃勃地说了一大堆,就差手舞足蹈了,“反正我个人还挺喜欢的。”

    王新月看着他兴奋的样子,摇了下头。

    张维这个人就是这样,永远都咋咋呼呼的,而且往往在看待一件事情时极端得不得了。总是要么觉得一个店是一无是处的,要么就觉得那店毫无瑕疵。

    他之前有多瞧不起云间客,现在就有多期待云间客。

    王新月看了他一眼,却是不咸不淡地表示:“一个菜做得好不能说明什么,更何况,这还是他们在网上大热的菜品,肯定是会花点儿心思来做的。但这也很可能就是他们的巅峰了。整体具体是个什么水平,还是得看其他的菜。”

    王新月说的这些话其实也不是没有道理。

    不过她会说这些话,也不是没有私心。

    虽然她没有像张维那样,将自己心里头的情绪直接剖出来摆在脸上,但她心里头对于这次上头的安排存下的偏见并不见得会比张维少。

    王新月在某众点评工作多年,以前在年度评选期间,上边儿基本上都是安排她去的高级饭店。

    然后,她可以一边欣赏着外滩的景致,一边品尝着漂亮的食物。

    那些餐厅环境都很不错,无论是窗外还是室内,都很养眼,甚至连服务生也大多都是穿着燕尾服的,综合来讲,正是张维向往的那种餐厅。

    说实话,那种餐厅她已经去吃腻了。

    由于那种餐厅十有八九都是做的西餐,或者是改良得西不西又中不中的中餐,很多时候吃起来都不是很得劲儿,但到底还是比普通的小馆子强啊。

    至少比赛的时候,胜出的往往都是那样的餐厅,而非云间客这样的小饭馆。

    尤其是今年她好不容易升职当了组长,本来想着既然都更上一层楼了,在评选期时,肯定会被分配到更牛的地方的,结果谁知道,竟然被派来了这样一个地方。

    这事儿怎么讲呢,就是或多或少都总觉得有一点晦气吧。

    碍于职业素养,王新月一直都没多说什么,看上去好像云淡风轻的,对上头的分配也没什么不满,但其实,她那藏在内心深处的抱怨,可不是没有的,也不比张维少。

    这道锅巴rou片确实很不错,闻起来开胃,那种酸中带甜的味道也做得十分正宗。锅巴也是炸得恰到好处,金黄焦脆。

    大部分小饭馆做的菜短板都很多,要么是味道掌握不好分寸,要么是食材处理的第一关就不行,要么就是有味道没卖相或者没创意。

    尤其是卖相和创意,小饭馆中的菜大部分是不会有创意的,卖相更是基本上都很朴素,远不及大饭店那么讲究。

    但这家店的却是从细节到卖相都无可挑剔,淋汁的那瞬间更是像一场炫目的表演,可以比肩她去过的某些分子料理餐厅。

    但王新月始终还是觉得,作为一道在网上大火过的菜品,它在评选中没什么参考价值。

    要看一家饭店的水平究竟怎么样,还是得看菜单上一些不那么出名出圈的硬菜。如果这些菜都能制作得用心又好吃,那才有胜出的把握。

    因此,王新月点了一道土豆炖牛腩。

    作为一道逢年过节,以及家中宴请宾客时常常出现的,深受广大群众喜欢的菜,用它来做评选标准是再正确不过了。

    正在王新月和张维说话的时候,秀英已经端着托盘走过来了,然后将土豆炖牛腩放在了他们面前。

    王新月作为一个前辈,在面对张维这样的后辈时,不由自主就摆起了老前辈的谱,想要在他面前展示一下自个儿的专业水平。

    于是王新月极其严肃地打量了一番面前的土豆炖牛腩。

    不得不说,这个云间客小饭馆做的菜都挺漂亮的,无论是色泽,还是刀功,都是十分拔尖儿的。

    土豆炖牛腩这道菜会做的人不少,但很多人都做不太好看,一个没把握住,就很可能做得颜色拉胯,看起来像剩菜,甚至像泔水。

    但云间客的完全没有那种问题。这菜,盛在一只瓷白的碗中,格外好看。

    土豆虽然已经被炖得软糯无比,但颜色依旧是好看的嫩黄模样。

    牛腩上头连着的那些半透明牛筋看上去也很不错,颜色呈出漂亮的棕红色,与嫩黄的土豆相得益彰,加上还有些许绿油油的香葱点缀其间,整道菜的模样一下就变得鲜活了。

    “这不是挺好看的?我看感觉还蛮不错的啊。”张维再一次兴致勃勃地举起了筷子。

    在吃过锅巴rou片后,他现在对云间客的态度已经有了几乎三百六十度的大转弯。

    王新月点头:“看着是挺不错的,做得很有食欲,就是不知道味道怎么样。”

    她能成为某众点评的评选员,自然是因为对美食有着浓厚的热情。云间客的土豆炖牛腩看起来如此完美,王新月心里头的那些不满就又渐渐消散了。

    其实她对云间客是家小店这么不满,也并不是因为她在针对云间客。她和云间客无冤无仇,干嘛要针对云间客?

    说到底,其实还是因为年度评选跟她的奖金息息相关。

    她和张维只是年度评选中的第一波评选员,如果他们觉得云间客ok的话,云间客才会进入后头的评选,但到后面,具体能不能入选,还是得看总部的决定。

    如果他们选出的店最后能进入榜单,王新月今年的奖金就能多一大笔,过一个好年。

    早在来到云间客之前,他们俩就已经连续踩了好几个雷了。之前去的那些饭店虽然规模看着都不小,但是味道都欠佳,一看就知道,肯定通不过总部的评选。

    因此,当王新月在轮到去云间客时,看到云间客也是一家平平无奇的街边店后,心里顿时就凉了半截,总觉得这家店可能和之前的店都差不多,估计奖金是无望了。

    不过,当王新月尝过了锅巴rou片,发现这菜的味道很不错后,他的心中就隐隐约约泛起了一阵希望,其实也没有那么不满了。

    到了现在,当她又看见土豆炖牛腩的卖相也这么好后,就不禁心里一喜。

    虽然他们这次没抽到什么那种一看就能稳赢,绝对可以走到后面的大饭店,而是来到了这种地方,但这家店综合而言还是挺优秀的,说不定也能进入年度评选的榜单呢!

    想到这儿,王新月迫不及待地拿着筷子,夹了一块牛腩起来。

    然后,牛腩刚一被送到嘴边,王新月就感受到了那股浓郁的香气。本来就是上好的牛rou所做成的,rou质均属优秀,在被香料和啤酒炖煮过以后,就更是变得分外鲜美了。

    王新月低下头小小地咬了一口后,顿时就被味道惊艳了。

    这道菜……真是一家小饭馆能做出来的味道么?!

    这很多地方都会做得干柴塞牙的牛腩,早已被炖得松软酥香,咬下去丝毫不费力气,却又不失嚼劲。

    那浓郁的咸鲜滋味已经渗入了牛腩的每一丝纹理,分外可口,原本会比较难以嚼动的牛筋更是成为了点睛之笔。

    王新月不论是吃牛排,还是吃牛rou类菜品,原本都是很不喜欢这个部分的,总觉得牛筋吃起来怪硬的,还总是嚼不烂,就应该直接被剔掉。

    但是,云间客做出来的牛腩里,上面连着一点点呈胶质状的牛筋,不仅丝毫不影响牛腩松软的口感,反而给牛腩增加了一丝嚼劲。

    刚咬下去的时候就会觉得十分软糯,而且q弹中带着一股韧劲儿,再多嚼几下,更是粘牙至极,口感层次十分丰富,令王新月爱不释手。

    “不错,真的不错,”王新月面露喜色,赶忙又夹了一块,放入口中,连连叹道,“这个真是好好吃啊,我好久没吃到这么好吃的牛rou了。”

    她自从在某众点评工作后,就迷上了吃牛排。

    尤其是那种厚切的牛排,小火慢煎,外焦里嫩,表面已经呈褐色,里头还有着rou眼可见的肌红蛋白,一口下去,汁液充沛,外酥里嫩,而且也没有被调料掩盖掉牛排本身所携带着的原汁原味的鲜美劲儿。

    王新月总觉得,那样的牛排实现了牛rou最大的价值,是那些加了很多调料的菜品无法比拟的。