从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第25节

    路清孤身一人，无处可去，便回到了老家晨曦，本想换个行业，但却发现自己离了厨房之后，就有些手痒痒，实在是对美食心怀热爱，那天路过云间客，正巧看见云乔在招聘帮厨，便过来应聘了。

    “不错，”云乔满意了，“你不仅刀工过关，眼光也不错。”

    路清来她的店里应聘时，穿着打扮都干净清爽，虽然年纪不大，但看上去非常沉稳，不像有些老油条，应聘的时候就油嘴滑舌，总想着多占她点便宜。

    路清年轻不过二十上下，云乔本来更倾向招个看上去更有经验的人，有点怀疑他是否能够胜任，然而路清露了一手刀工之后，便将其他人比了下去。

    “这丝瓜确实不错。”云乔掂了掂丝瓜，唇角含笑:“既然你能看出一个蔬菜的新鲜程度，那以后早上收菜验菜这一道工序，我就可以放心地交给你了。”

    路清点头:“好，我会好好完成这项工作，为云间客的食材把好关的。”

    作为一个真心热爱美食的人，不用云乔说，他也会这么做的。

    鲜鲜蔬菜的老板见状，急忙迎了上来，笑容满面的跟她打招呼：“云老板，今天怎么这个点儿来亲自买菜了啊？还是你识货，我这六角丝瓜是一等一的好菜，刚从广东那边运过来的，还水灵着呢！”

    云乔微微点头，笑道：“是啊，我打算做一道新菜，需要用到六角丝瓜，就过来看了。果然还是您这儿的东西好啊，种类多又丰富。”

    鲜鲜蔬菜的老板一听，顿时喜上眉梢。六角丝瓜在广东那一块儿家喻户晓，在晨曦这边其实并不常见，有些附近居民过来看了，不仅不识货，还嫌弃他的丝瓜不够优秀。

    更有甚者还质疑起了他，说是上面都长棱角了还在卖，这还怎么吃，不是坑人么，天天把他气得半死。还是云乔识货，见多识广！

    “好好好，没问题，云老板要的菜，我当然给你留最好的，”老板手脚麻利的打包了几个六角丝瓜，塞进云乔手中，“这几个六角丝瓜，就当是样品了，你带回去尝尝，有什么不满意的地方，你直接跟我说。”

    “好的。”云乔点头。

    他将六角丝瓜递给云乔之后，就从柜台里摸出订货单，刷刷刷的给云乔开票，又问道：“云老板，还是每天那个点给你送到店里吧？”

    云乔“嗯”了一声，指尖微抬，将装了丝瓜的购物袋递给路清:“我们再去看看竹荪吧。”

    “好。”路清说完，便跟在云乔身后，走向了卖竹荪干货的铺子。

    云乔两手空空，脚步轻快了几分。

    进入一家干货铺子之后，云乔站在一大筐竹荪面前：“竹荪是这道汤的灵魂，一定要挑最好的。”

    路清明白她的意思，云乔带他来菜市场，明面上是要他帮忙打杂拎东西，实际上却是考验，旨在看看他会不会挑选最好的菜，能不能胜任这份工作，就和之前挑丝瓜时一样。

    然后，路清便微微附身，一家铺子挨着一家铺子地，仔细挑选起了竹荪。不多时，路清终于锁定了一家干货铺，从里头拿起一个竹荪，递给了云乔。

    云乔仔细一看，他挑的竹荪表面微微泛黄却又不过度。

    这就是新鲜竹荪经过烘烤之后，才能自然而然出现的颜色。那些白得太漂亮的竹荪，大多数是漂出来的。看上去是漂亮，吃了却对人身体非常不好。

    路清也没有刻意去挑选那些小的竹荪。这就说明是个真会吃的人，有的人喜欢挑小的竹荪，觉得那些小的煲汤的时候更入味，却不知道优质的菌类往往生长得肥厚匀称，那些小的都是发育不良的，没什么营养价值。

    此外，路清挑的干货也不是什么陈年旧货，就很优秀。

    “不错，”云乔对路清的满意又多了几分，“所以呀，平日备菜时，如果你发现有什么干货不行了，丢掉就是，我们要为食客保障品质。”

    “好。”路清作为一个真心热爱美食的人，看到云间客这么有良心，也不由深感愉悦。

    随后，两人购买完所有食材，就一并回了小饭馆。

    经过这一轮选购，云乔已经完全肯定了路清。回到店中，两人签好工作协议，云乔便系上围裙，开始准备煮汤了。

    首先将竹荪泡在水中，等它慢慢泡发，为防止瓜rou苦涩，云乔拿起丝瓜将皮削得干干净净，将其切成了大小均匀的滚刀块儿放进化了盐放了白醋的温水中，搁至一边备用。

    这样可以让丝瓜不被氧化，保持鲜绿模样。

    随后，云乔切了些姜丝，并抓了撮虾皮与之一并放入小碗中，搁到了旁边备用。

    最后，云乔捞出已经泡发完毕的竹荪，用清水来回洗了多次，洗直雪白模样，去掉上头的网状帽子，切掉了根部一小截。的竹荪内部往往暗藏泥沙，而且这些往往集中在根部，所以截掉势不可少。

    一切清理完毕，云乔便将竹荪切成小段放到了一边。

    路清在一旁看着她切菜，默默记下了所有步骤。他的主要工作是帮云乔备菜，所以以后像是泡发东西、切菜配菜之类的事儿都得由他来做，如此一来，他就必须得记得一道菜需要用到哪些食材，这些食材又得切成什么个样子。

    好在路清喜欢品尝美食，自己平时也会下厨做饭，知道其中窍门，也明白一道色香味俱全的好菜必然是每一个环节都要做到尽善尽美的。

    就拿这道竹荪丝瓜汤来说吧，竹荪的泡发到什么程度，六角丝瓜切成多大的块儿，都是非常关键的，有一个地方出了错，最后做出来的味道都不太一样，理解起来就也不会吃力。

    云乔将材料准备好之后，便起锅烧热油，将姜丝与虾皮一并倒入了其中。加虾皮的目的，是为了增鲜，这样要比一味加鸡精煮出来的东西更为鲜美。

    待姜丝与虾皮爆香后，云乔就将丝瓜块儿从温水中捞出，丢进锅内翻炒了几下。炒至微微有些出水后，云乔再往里头加入了适量的清水，将食材淹没其中。

    一分钟后，水烧开，云乔就放入竹荪，同丝瓜一起煮了起来。最后，云乔往锅内烹入盐，便关了火准备出锅。

    此时，厨房里弥漫着一股淡淡的清香，鲜气扑鼻。

    这种香味跟之前的麻辣烤鱼完全不一样，没有那股霸道的劲儿，却像是清风一样沁人心脾。

    王婶平日里最注重养生，闻到这股味道，不由得从外面探身进来，问道：“乔乔，你这是在做什么，味道这么鲜？”

    云乔侧头对她淡淡一笑，回答道：“我想到店里都是麻辣口味的菜，准备做点清淡的丰富一下菜单，这是竹荪丝瓜汤，王婶你要试试吗？”

    她刚准备去拿碗盛汤，刚一拉开橱柜，就听见路清说：“我来吧。”

    他不知什么时候已经拿出了一只汤碗，正站在她的旁边，一副翘首以待的模样，一见到云乔说现在可以喝汤了，路清就伸手接过了她手里的汤勺，小心翼翼的将竹荪丝瓜汤盛进碗中，像是在对待什么琼浆玉液一般。

    云乔这才反应过来，自己是有帮厨的人了，不用再凡事都亲力亲为了。这样一想，她的小饭馆还真是越来越像样了呢。

    心中泛起一丝不知应当如何形容的喜悦，云乔就由路清去了，转而挽起了王婶的手臂：“走吧王婶，我们去外面等着。”

    王婶乐呵呵地笑道：“好！”

    云乔和王婶在桌前坐下后，路清很快就将汤给端了过来。

    只见精致的青花瓷碗中，汤面浮着一点不多不少的油星子，却一点都不影响汤底的卖相。只见那汤底清澈透亮，绿色的丝瓜在其中浮浮沉沉，四周窝着白生生的竹荪，光是视觉上来看，就清新爽口得不行。

    王婶一见就爱上了，迫不及待的盛了一碗：“竹荪是个好东西啊，就是有点儿贵，平时去菜场见着了，也舍不得买回来做，这次乔乔上新品，我们是有口福了。”

    瓷碗中的汤冒出袅袅白气，王婶鼻子一动，使劲闻了闻，那股淡淡的清香便浓郁起来，鲜美的味道直往她的鼻子里钻，舌尖下意识分泌出了唾液，促使她赶快尝一尝。

    王婶注重养生，喝汤向来讲究，即使再馋，也不能在汤汁guntang的时候就入口。因为那样喝汤，不仅失了鲜味，还容易烫着嗓子，惹来一身毛病，是与养生相悖的。

    于是她先舀了一勺汤，让清润的汤汁在勺子里晃荡几下，使白气散了个干净，温度从guntang变成温热，这才将勺子送入口中。

    这一尝，王婶就被这汤的味道给折服了。

    咸味儿适中，香味儿浓郁。不同于味精调出来的鲜味，这汤鲜得很是独特，入口就鲜得人都瞠目结舌了，其中还夹杂着一种若有似无的清香味道，跟神仙才吃的东西似的，叫人流连忘返。

    王婶仔细感受着竹荪丝瓜汤的鲜美，发出了连连的感叹。

    竹荪是一种很特别的菌类，周身遍布细密的小孔，在煮汤的时候，这些小孔会将汤汁的味道都吸收进去，变得鲜美异常。

    而且，竹荪香味浓郁，煮出来的汤往往会有一股特别的滋味，再混着丝瓜的清香，虾皮的鲜香，几相融合后，喝起来更是叫人回味无穷。

    “这汤是真鲜啊，原来竹荪煮出来的汤竟然能够鲜成这样，我今天算是开了眼了，”王婶一口气喝了半碗汤，还觉得意犹未尽，“绝了绝了，这滋味真是绝了。”

    随后，她又马不停蹄地从碗里捞起了一块竹荪。

    只见白胖的竹荪上细密的小孔内早就已经吸饱了汤汁。王婶顾不及细看，吹了几下后，就迫不及待地将其放入口中，一口咬了下去。

    瞬间，随着清脆的口感往下一压，那种鲜美至极的味道便在舌尖爆发出来，顺着汁液横扫口腔，久久无法散去，又清爽又鲜美，给足了人味蕾上的期待。

    尝完竹荪，王婶赞不绝口后，又将目光给锁定到了碗中的翠绿丝瓜上头。

    云乔精挑细选的六角丝瓜更是奇妙，一般的丝瓜炖煮过后，模样简直没法看了，绵软的模样就像是马上就要化在水里似的，看起来就叫人没食欲。

    但这丝瓜却很不一样，又炒又煮之后，它却还保持着原本的形状，看上去十分乖巧，浸泡在鲜香的汤汁之中，叫人胃口大开。

    王婶夹起一块丝瓜看了好一会儿后，直夸这丝瓜卖相好。

    然后，王婶将它放进了口中，发现这丝瓜吃起来更是独特。口感细腻顺滑，但又不会绵软，比普通的丝瓜要更加丰润一些，rou质厚实许多的样子。

    王婶作为一个养生狂魔，自然是不会放过丝瓜这种食疗作用丰富的食材的，平时没少在家里煮丝瓜吃，但那些丝瓜吃起来水兮兮的，其实并不太符合她个人的口味，要不是为了健康，她都不会怎么吃。

    然而，这种丝瓜却完全没有给她那种感觉。王婶吃在嘴里，只觉得鲜咸可口又甜润清新，rou质厚实爽口，跟平时那些软塌塌的丝瓜完全不同。

    不得不说，她喝了这么多的汤，还是云乔这道竹荪丝瓜汤最合她的口味。

    王婶心满意足的喝了一碗汤，眼睛突然扫到了缩在柜台后面的淑芬。

    看到女儿那躲藏的模样后，王婶瞬间拧起了眉头，然后冲那边大声叫道：“淑芬，你躲那儿做什么？还不过来喝汤！”

    淑芬抬起脑袋看着她，伸手挠了挠后脑瓜子，最后噘着个小嘴，不情不愿磨磨蹭蹭地说：“妈，你知道我最讨厌喝丝瓜汤了，我不要过来……”

    她其实不是挑食的人，但唯独对丝瓜敬而远之。

    事情会变成这个样子，原因很简单，就是小时候她跟小伙伴们打打闹闹时，有个调皮的男生抓了几只毛毛虫扔在她课桌上，把她吓得半死。

    好巧不巧，当天晚上她回家之后，王婶就正好煮了一锅丝瓜汤。然后，因为丝瓜种类的问题，加上王婶技术不太到位，步骤缺这缺那，把丝瓜都给煮化了，还煮黑了。

    于是，一条条切细了的丝瓜漂浮在汤里，看起来就像是一碗起起伏伏的毛毛虫，格外可怕。而且最关键的是，在王婶的技术下，之后的丝瓜汤看上去也都是那个德行。

    在那以后，淑芬就对丝瓜这种食物留下了阴影。

    云乔说要做竹荪丝瓜汤的时候，淑芬就暗自嘀咕了一阵，选什么菜不好，为什么要做丝瓜汤呀，之前做的麻辣烤鱼和卤味锅不香么，等这个汤上了，她一定要躲得远远的，绝不参与试菜环节。

    王婶见她半天不动，索性走到收银台边上，直接拉起了淑芬的手腕，作势要将她从里头拽出来：“你这孩子真是的，丝瓜有什么不好？你就试试又不会怎么样！乔乔这是六角丝瓜，不一样的！”

    “六角丝瓜也是丝瓜啊，我不吃丝瓜的，”淑芬挣扎了半天，仍旧没有逃脱亲妈的魔爪，只好心不甘情不愿的坐在了餐桌边，双手合十对云乔说，“老板别误会，我是真的不吃丝瓜，不是对你有意见……咦？”

    淑芬视线一转，看见了青花瓷碗中的竹荪丝瓜汤，顿时语气就变了：“老，老老老板，这也是丝瓜汤？可是这个……怎么看起来这么漂亮啊？”

    眼前的竹荪丝瓜汤色泽莹润，丝瓜被切成了一块块漂亮均匀的滚刀模样，外观上看着好似一块块碧玉的翡翠，瓤的部分又在阳光下泛着淡淡的乳白色，而旁边漂浮着的雪白竹荪，更是为其增添了几分仙气萦绕之感，跟她记忆中的毛毛虫汤是天差地别。

    这哪里是毛毛虫汤呀，这分明就是琼浆玉液好吗？！头一次，淑芬想用“有逼格”三个字来形容一碗丝瓜汤。

    淑芬立即拿起了勺子，边舀汤边解释道：“老板，你不知道，我妈平时做的丝瓜汤，真的就离奇啊，味道奇怪也就算了，卖相也恐怖得要死，就是一碗灰扑扑的汤，里面飘着一堆被切成了细条的暗绿色丝瓜，每一条看着都软趴趴的，像掉了堆毛毛虫进去，就跟，就跟毛毛虫集中营一样！哎呀真是想想就酸爽得不得了……”

    王婶到这儿再也听不下去了，忍不住狠狠地瞪了女儿一眼，大声道：“净瞎说，我做的丝瓜汤有那么差劲吗？还毛毛虫集中营，你真是要气死老娘了！叫你喝你就喝，哪那么多话！”

    淑芬将脑袋往边上一甩，气呼呼地哼了一声。然后，她不再跟王婶顶嘴，重新转过头来，捧着那碗竹荪丝瓜汤，对着里头袅袅升起的白雾深深地吸了一口气。

    老板做的菜就是不一样，手艺真是壁了她认识的所有人，竟然连这种她最不喜欢的东西都能做得这么香！

    光是闻着味道，她的口水就快要流出来了。淑芬可不像王婶那么有定力，连勺子都没拿，直接端着碗喝了一大口。

    她来得迟，竹荪丝瓜汤早已在桌上放着晾了一会儿，目前正是最适宜入口的温度，倒也不会再出现烫人的事情。

    淑芬一口下去，顿时觉得满口生津，感觉自己人生都圆满了一样。那竹荪特有的香气如同一阵烟雾，将她环绕其中，一时浓郁，一时淡雅，令淑芬又忍不住喝了几口。

    她特别想知道这股奇妙的滋味究竟是从何而来，但这滋味似乎已经融入了整碗汤中，叫人实在捉摸不透，只觉得味道鲜美异常，让人想一口接一口的喝下去，直至碗中空空。

    是的，只是转眼间，淑芬就将一整碗汤喝光了！

    喝光了不算，她还觉得有些意犹未尽。于是，淑芬又为自己盛了一碗汤，这一回，她舀了许多竹荪和六角丝瓜，吃得那叫一个风卷残云，吞得那叫一个如狼似虎，一碗接一碗……

    没过多久，淑芬就已经将一碗汤料堆得高高的汤又喝光了！

    正当她拿起勺子，准备再盛第三碗的时候，王婶轻哼一声，上下打量了她一遍，似笑非笑地侃道：“哟，怎么都喝第三碗了，有些人之前不还犟来犟去的，说什么最讨厌丝瓜汤了吗？”