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冰玫瑰果子

    闵初端着他的作品走上评委台时, 神情像小公子一般矜持而又冷淡。

    既没有刻意的微笑讨好, 也没有多打量任何评委一眼。

    他的眼睛始终看着自己碟中的作品, 摄影师也顺势给了一个特写。

    ——精致而又简洁, 完全脱离了市井与家常的感觉。

    看rou的纹路, 应该选做的是牛rou。

    容玉忍不住往前倾了些, 试图看的更清楚一点。

    与其他人不一样的是, 他的这碗咖喱牛rou选用的是白咖喱。

    每一块牛rou都被包裹上了雪白的咖喱,宛若湖面上下了一场大雪,乱石都被附上了银装素裹。

    细碎而又明亮的金色有序的洒在这皑皑白雪上, 仿佛梵高的那幅《星空》般自然分布。

    这金色的……是什么?

    容玉虽然每个细节都看的清清楚楚,但内心陷入一片茫然。

    中式的牛rou烹调,讲究的是将浓郁的rou味用各种配料烘托出来。

    酸甜的番茄汤, 口感柔韧的金针菇, 又或者是红酒,都是为了引出牛rou醇厚的味道。

    可是——他的牛rou为什么会用白咖喱?!

    “闵初。”看向这个十二岁的小正太的时候, 埃斯佩朗莎的声线明显变得温柔了许多:“请问你的菜名叫做什么?”

    闵初抬眼看向她, 不假思索道:“金玉满堂。”

    银白和金黄的配色并不凌乱, 甚至有种相映成趣的独特感觉。

    用这个词再好不过。

    碧玉和黄金?埃斯佩朗莎并没有领会这两个名词的意思, 她略一挑眉, 执起刀叉开始切rou。

    牛rou选用的是肥瘦均衡的牛腩, 虽然切的容易,但仍然保存了弹牙的口感。

    更令人耳目一新的是,白咖喱的甜香味仿佛赋予了这牛rou新的生命。

    “椰浆、白胡椒、黄油……”埃斯佩朗莎垂眸沉默了一刻, 不确定道:“你还放了桂皮, 对吗?”

    “以及少量的印度甜奶酪。”闵初并不习惯直视这样妆容华美的大jiejie,又低下头道:“使酱汁更加粘稠,同时均匀了甜度。”

    白色的咖喱若雪块般滚落,刀刃一扬便露出了粉红的切面。

    完美的七分熟。

    容玉双手依旧放在自己的那盘羊排的盘子上,内心忽然开始有些不安。

    好强。

    每一个人都好强。

    皑皑白雪上星河状的碎金,到底是什么?

    哪怕是黄色的豆子,也不会有这样明亮的颜色。

    ——难道他用黄咖喱粉预先炒过?

    “我欣赏你的地方在于,”詹姆斯与西班牙女郎交换了位置,低头舀了一勺咖喱,轻轻一嗅:“你将传统的烹饪技巧,与现代的摆盘方式融合在了一起。”

    他缓缓尝了一口,轻啧了一声:“我还以为是黄咖喱。”

    “鹰嘴豆,手工碾成大小不一的碎渣,再用姜黄粉炒制。”闵初抬起头来,用流利的英语阐述道:“但并不是黄油,而是印度酥油。”

    “这样既可以调味,同时又能提亮颜色。”詹姆斯挑起眉毛,对他眨了眨眼睛:“孩子,你的天分令人惊艳。”

    独具匠心的摆盘,丰富而多层次的调味,以及中式的美好名字。

    卢老也跟着尝了一口,对他露出和蔼的笑容:“闵初,基础分八分,附加分三分,合计十一分。”

    奥利维拉端着她一碗碧绿的秋葵咖喱饭上场的时候,容玉完全没有缓过神来。

    这里的一切,跟中国赛区完全不一样。

    在上海比赛的那两个月里,除了西式甜点的考量之外,她在几乎所有项目上都娴熟而自在。

    西餐无非就是法餐和意大利菜,但都是被中国口味同化后的改良版。

    她自诩被爷爷和爸妈调丨教了多年,加上每年寒暑假都在后厨跟着学,怎么也不会输给任何人。

    但是……这么小的同乡,竟然连印度菜都能做出米其林的水平!

    容玉抬起头来,过滤掉评委对那盘绿咖喱饭的夸奖,眼睛看向自己的分数。

    第十四名,只有基础分六分。

    她再清楚不过自己为什么刚刚及格。

    坦都里羊排,虽然用了印度香料和调味方式,但也只是照葫芦画瓢而已。

    既没有自己的独特创作思路,摆盘也马马虎虎,能拿到及格分恐怕都是评委手下留情。

    江一尘两项比赛的成绩都在前八名,可以说发挥的非常稳定。

    可是拉斐尔——

    荒谬的感觉在心中升腾起来,容玉看向眼前那个一头金发的大男孩,露出不可思议的表情。

    炸丸子也可以进前三名?!

    有没有搞错?!

    不管是土豆丸子rou丸子,这种东西的调味还能复杂到哪里去?

    难道评委选中他的原因是,他能还原街头小吃风味?!

    “拉斐尔·阿尔贝托。”卢老目送着奥利维拉端走她的作品,冲着拉斐尔微笑道:“轮到你了。”

    只听一声轻快的口哨声,拉斐尔带着他的菜几步便到了评委台前。

    摄像机再次给予特写——

    他的碟子上,落着红白相间的丸子。

    草莓红的酱汁如同墨迹一般溅开,莓果圈点缀其间,让奶油白更加明亮。

    白色的是冰淇淋球,用刀片切成了不规则的形状。

    单凭这看似飞溅的酱汁,都给予了这盘菜足够的轻盈感和简约感。

    简单,明快,就像整体的口味一样。

    “玫瑰果子,配茴香籽香草冰淇淋。”屏幕上,翡翠色的眸子更显剔透,还带着招牌式的笑意:“请。”

    克拉尔对着他粲然一笑,上前一步执了刀叉,一边切开那红色的玫瑰果子,一边低头不紧不慢道:“你做的是gulab jamun,用玫瑰和藏红花提味的东亚式甜品,对吗?”

    餐刀滑下去的一瞬间,冰白色的奶油淌了下来,紧接着露出中间隐藏的白色果子。

    “这是……”她愣了下,下意识地看了一眼拉斐尔狡黠的笑容,低头叉起一小块尝了一口:“拉杜球?!”

    “外层是玫瑰果子,用藏红花调和了玫瑰的甜香,中间用刚化开的冰奶油作为隔离和口感的过渡,”拉斐尔宛若介绍自己的宠物一般,脸上露出温柔的笑容:“最中间的是拉杜球,鹰嘴豆为原料的咸甜味传统点心。”

    詹姆斯明显也没有预料到他会设计的这么复杂,犹豫片刻后走到了克拉尔的身边,拿起另一份刀叉,也跟着切了一小块。

    当时评委组定分的时候,是从立意、思路、摆盘、调味等方面进行的综合评价。

    他们在品尝到半成品的时候,便纷纷忍不住多吃了两个。

    没想到最终成品竟然还加了冰奶油!

    鹰嘴豆糊同糖浆熬成的奶球口感带着一点点粗糙,嚼起来也松脆可口。

    一整个玫瑰果子放进口中,入舌的瞬间传来的是玫瑰的甜美香气,咬下去的时候又能感受到冰奶油的柔滑,同时口感清凉爽口,在嚼碎的那一刻还能再度用舌面碰触到鹰嘴豆的颗粒感和咸甜味。

    作为《环球美食》的主编,全球连锁餐厅tel的拥有者,他头一次有强烈的冲动,把眼前这个年轻人连哄带骗的签下合同。

    哪怕凭借这一道菜,都足够让他赚的盆满钵满!

    卢老听着克拉尔对他毫不吝啬的肯定,在一旁也再度试吃了一份。

    给他八加二分低了。

    老爷子冷静地忍住再切一块的冲动,思忖片刻道:“番红花会浸染食材的颜色,让它们看起来金黄亮丽,你是怎么处理的?”

    “我原本想让玫瑰果子染上金箔般的效果,”拉斐尔平静道:“但简洁留白反而会突出食材最原始的美,所以我将熬出来的汁水过滤了两遍,仅仅保留了其中的味道。”

    四位评委凑到一块嘀嘀咕咕了几声,又侧身跟副导演沟通了两句,再度回到舞台上的时候,脸上都露出满意的神情。

    ——拉斐尔,9( 3)。

    所有成绩在汇总的一瞬间滚动为平均分,并且在闪烁三秒后自动调整位置。

    数字变成了每个人的头像,按照名次一一顺序排列。

    “今天一共要淘汰五位选手,”詹姆斯再度十指交叉,望向远处的选手们:“足够高强度的淘汰赛,才足以让我们筛选出全球顶级的绝艺厨神。”

    “综合名次的最后六名选手,将要面临计时一小时的生存赛。”克拉尔向前一步,姿态优雅的接过工作人员准备好的餐盘,亮银的圆盖罩住了下面的菜肴,看起来颇有些卖关子的意思。

    “首先,其他晋级成功的选手,可以选择下场休息观战,我们已经为你们准备好了精美的下午茶,”卢老爷子语气一顿,缓缓道:“你们也可以选择站在最后一排,一起与他们体验这场比赛。”

    “最后一排的五个料理台,每处最多站三个人,限时一分钟,请做出你们的决定。”

    话音刚落,整个场面乱了起来。

    容玉倒是心里有底,多学点东西总是好的,但是……

    拉斐尔转过身来,眼睛亮亮的看着她,什么都没说。

    拜托你去别的地方好不好……

    她下意识地想退一步,但是对方像金毛犬一般一脸人畜无害的模样,内心完全狠不下心来拒绝。

    正是因为他什么都没说,自己连拒绝的借口都找不到!

    两个人目光的交接仅仅三秒,容玉便败下阵来:“过来吧过来吧……”

    “你真可爱。”拉斐尔一眨眼睛,便蹭到了她的身边,极其自然的开始帮忙清理她还没有洗完的那两口锅和滤网。

    容玉一面帮着他递抹布和搅拌棒,一面抬眼想看看其他人的情况。

    一个小不点站在她的面前,神情依旧冷淡矜持。

    墨眸沉默的望着她,什么都没说。

    “算啦。”她无奈地笑了起来:“过来吧,咱们仨一组。”

    大部分人选择了去休息区喝杯红茶,只有四个料理台被占用。

    几个评委跟导演再三沟通拍摄细节后,一齐回到了评委台上。

    随着一声打板,克拉尔端着托盘,侧身压低声音道:“这,便是今晚生存赛的题目。”

    银盖揭开的一瞬间,所有人都愣了一下。

    她端着的,是放在菜叶上的吐司?

    这是面包?

    “duck pté.”克拉尔躬身将这盘面包切片似的料理放在展示台上,眼睛里露出得意的神情:“欢迎来到巴黎。”

    这是什么?容玉愣了下,她好像听到了鸭子这个词,但是这玩意儿从外观还是颜色看都像吐司面包啊?

    难道就是中间填鸭rou的吐司面包?

    “这个嘛……”拉斐尔摸了摸下巴,扭头看向她:“你听说过惠灵顿牛排吗?”