冰玫瑰果子
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闵初端着他的作品走上评委台时, 神情像小公子一般矜持而又冷淡。 既没有刻意的微笑讨好, 也没有多打量任何评委一眼。 他的眼睛始终看着自己碟中的作品, 摄影师也顺势给了一个特写。 ——精致而又简洁, 完全脱离了市井与家常的感觉。 看rou的纹路, 应该选做的是牛rou。 容玉忍不住往前倾了些, 试图看的更清楚一点。 与其他人不一样的是, 他的这碗咖喱牛rou选用的是白咖喱。 每一块牛rou都被包裹上了雪白的咖喱，宛若湖面上下了一场大雪，乱石都被附上了银装素裹。 细碎而又明亮的金色有序的洒在这皑皑白雪上, 仿佛梵高的那幅《星空》般自然分布。 这金色的……是什么？ 容玉虽然每个细节都看的清清楚楚，但内心陷入一片茫然。 中式的牛rou烹调，讲究的是将浓郁的rou味用各种配料烘托出来。 酸甜的番茄汤, 口感柔韧的金针菇, 又或者是红酒，都是为了引出牛rou醇厚的味道。 可是——他的牛rou为什么会用白咖喱？！ “闵初。”看向这个十二岁的小正太的时候, 埃斯佩朗莎的声线明显变得温柔了许多：“请问你的菜名叫做什么？” 闵初抬眼看向她, 不假思索道：“金玉满堂。” 银白和金黄的配色并不凌乱, 甚至有种相映成趣的独特感觉。 用这个词再好不过。 碧玉和黄金？埃斯佩朗莎并没有领会这两个名词的意思, 她略一挑眉, 执起刀叉开始切rou。 牛rou选用的是肥瘦均衡的牛腩, 虽然切的容易，但仍然保存了弹牙的口感。 更令人耳目一新的是，白咖喱的甜香味仿佛赋予了这牛rou新的生命。 “椰浆、白胡椒、黄油……”埃斯佩朗莎垂眸沉默了一刻, 不确定道：“你还放了桂皮, 对吗？” “以及少量的印度甜奶酪。”闵初并不习惯直视这样妆容华美的大jiejie，又低下头道：“使酱汁更加粘稠，同时均匀了甜度。” 白色的咖喱若雪块般滚落，刀刃一扬便露出了粉红的切面。 完美的七分熟。 容玉双手依旧放在自己的那盘羊排的盘子上，内心忽然开始有些不安。 好强。 每一个人都好强。 皑皑白雪上星河状的碎金，到底是什么？ 哪怕是黄色的豆子，也不会有这样明亮的颜色。 ——难道他用黄咖喱粉预先炒过？ “我欣赏你的地方在于，”詹姆斯与西班牙女郎交换了位置，低头舀了一勺咖喱，轻轻一嗅：“你将传统的烹饪技巧，与现代的摆盘方式融合在了一起。” 他缓缓尝了一口，轻啧了一声：“我还以为是黄咖喱。” “鹰嘴豆，手工碾成大小不一的碎渣，再用姜黄粉炒制。”闵初抬起头来，用流利的英语阐述道：“但并不是黄油，而是印度酥油。” “这样既可以调味，同时又能提亮颜色。”詹姆斯挑起眉毛，对他眨了眨眼睛：“孩子，你的天分令人惊艳。” 独具匠心的摆盘，丰富而多层次的调味，以及中式的美好名字。 卢老也跟着尝了一口，对他露出和蔼的笑容：“闵初，基础分八分，附加分三分，合计十一分。” 奥利维拉端着她一碗碧绿的秋葵咖喱饭上场的时候，容玉完全没有缓过神来。 这里的一切，跟中国赛区完全不一样。 在上海比赛的那两个月里，除了西式甜点的考量之外，她在几乎所有项目上都娴熟而自在。 西餐无非就是法餐和意大利菜，但都是被中国口味同化后的改良版。 她自诩被爷爷和爸妈调丨教了多年，加上每年寒暑假都在后厨跟着学，怎么也不会输给任何人。 但是……这么小的同乡，竟然连印度菜都能做出米其林的水平！ 容玉抬起头来，过滤掉评委对那盘绿咖喱饭的夸奖，眼睛看向自己的分数。 第十四名，只有基础分六分。 她再清楚不过自己为什么刚刚及格。 坦都里羊排，虽然用了印度香料和调味方式，但也只是照葫芦画瓢而已。 既没有自己的独特创作思路，摆盘也马马虎虎，能拿到及格分恐怕都是评委手下留情。 江一尘两项比赛的成绩都在前八名，可以说发挥的非常稳定。 可是拉斐尔—— 荒谬的感觉在心中升腾起来，容玉看向眼前那个一头金发的大男孩，露出不可思议的表情。 炸丸子也可以进前三名？！ 有没有搞错？！ 不管是土豆丸子rou丸子，这种东西的调味还能复杂到哪里去？ 难道评委选中他的原因是，他能还原街头小吃风味？！ “拉斐尔·阿尔贝托。”卢老目送着奥利维拉端走她的作品，冲着拉斐尔微笑道：“轮到你了。” 只听一声轻快的口哨声，拉斐尔带着他的菜几步便到了评委台前。 摄像机再次给予特写—— 他的碟子上，落着红白相间的丸子。 草莓红的酱汁如同墨迹一般溅开，莓果圈点缀其间，让奶油白更加明亮。 白色的是冰淇淋球，用刀片切成了不规则的形状。 单凭这看似飞溅的酱汁，都给予了这盘菜足够的轻盈感和简约感。 简单，明快，就像整体的口味一样。 “玫瑰果子，配茴香籽香草冰淇淋。”屏幕上，翡翠色的眸子更显剔透，还带着招牌式的笑意：“请。” 克拉尔对着他粲然一笑，上前一步执了刀叉，一边切开那红色的玫瑰果子，一边低头不紧不慢道：“你做的是gulab jamun，用玫瑰和藏红花提味的东亚式甜品，对吗？” 餐刀滑下去的一瞬间，冰白色的奶油淌了下来，紧接着露出中间隐藏的白色果子。 “这是……”她愣了下，下意识地看了一眼拉斐尔狡黠的笑容，低头叉起一小块尝了一口：“拉杜球？！” “外层是玫瑰果子，用藏红花调和了玫瑰的甜香，中间用刚化开的冰奶油作为隔离和口感的过渡，”拉斐尔宛若介绍自己的宠物一般，脸上露出温柔的笑容：“最中间的是拉杜球，鹰嘴豆为原料的咸甜味传统点心。” 詹姆斯明显也没有预料到他会设计的这么复杂，犹豫片刻后走到了克拉尔的身边，拿起另一份刀叉，也跟着切了一小块。 当时评委组定分的时候，是从立意、思路、摆盘、调味等方面进行的综合评价。 他们在品尝到半成品的时候，便纷纷忍不住多吃了两个。 没想到最终成品竟然还加了冰奶油！ 鹰嘴豆糊同糖浆熬成的奶球口感带着一点点粗糙，嚼起来也松脆可口。 一整个玫瑰果子放进口中，入舌的瞬间传来的是玫瑰的甜美香气，咬下去的时候又能感受到冰奶油的柔滑，同时口感清凉爽口，在嚼碎的那一刻还能再度用舌面碰触到鹰嘴豆的颗粒感和咸甜味。 作为《环球美食》的主编，全球连锁餐厅tel的拥有者，他头一次有强烈的冲动，把眼前这个年轻人连哄带骗的签下合同。 哪怕凭借这一道菜，都足够让他赚的盆满钵满！ 卢老听着克拉尔对他毫不吝啬的肯定，在一旁也再度试吃了一份。 给他八加二分低了。 老爷子冷静地忍住再切一块的冲动，思忖片刻道：“番红花会浸染食材的颜色，让它们看起来金黄亮丽，你是怎么处理的？” “我原本想让玫瑰果子染上金箔般的效果，”拉斐尔平静道：“但简洁留白反而会突出食材最原始的美，所以我将熬出来的汁水过滤了两遍，仅仅保留了其中的味道。” 四位评委凑到一块嘀嘀咕咕了几声，又侧身跟副导演沟通了两句，再度回到舞台上的时候，脸上都露出满意的神情。 ——拉斐尔，9（ 3）。 所有成绩在汇总的一瞬间滚动为平均分，并且在闪烁三秒后自动调整位置。 数字变成了每个人的头像，按照名次一一顺序排列。 “今天一共要淘汰五位选手，”詹姆斯再度十指交叉，望向远处的选手们：“足够高强度的淘汰赛，才足以让我们筛选出全球顶级的绝艺厨神。” “综合名次的最后六名选手，将要面临计时一小时的生存赛。”克拉尔向前一步，姿态优雅的接过工作人员准备好的餐盘，亮银的圆盖罩住了下面的菜肴，看起来颇有些卖关子的意思。 “首先，其他晋级成功的选手，可以选择下场休息观战，我们已经为你们准备好了精美的下午茶，”卢老爷子语气一顿，缓缓道：“你们也可以选择站在最后一排，一起与他们体验这场比赛。” “最后一排的五个料理台，每处最多站三个人，限时一分钟，请做出你们的决定。” 话音刚落，整个场面乱了起来。 容玉倒是心里有底，多学点东西总是好的，但是…… 拉斐尔转过身来，眼睛亮亮的看着她，什么都没说。 拜托你去别的地方好不好…… 她下意识地想退一步，但是对方像金毛犬一般一脸人畜无害的模样，内心完全狠不下心来拒绝。 正是因为他什么都没说，自己连拒绝的借口都找不到！ 两个人目光的交接仅仅三秒，容玉便败下阵来：“过来吧过来吧……” “你真可爱。”拉斐尔一眨眼睛，便蹭到了她的身边，极其自然的开始帮忙清理她还没有洗完的那两口锅和滤网。 容玉一面帮着他递抹布和搅拌棒，一面抬眼想看看其他人的情况。 一个小不点站在她的面前，神情依旧冷淡矜持。 墨眸沉默的望着她，什么都没说。 “算啦。”她无奈地笑了起来：“过来吧，咱们仨一组。” 大部分人选择了去休息区喝杯红茶，只有四个料理台被占用。 几个评委跟导演再三沟通拍摄细节后，一齐回到了评委台上。 随着一声打板，克拉尔端着托盘，侧身压低声音道：“这，便是今晚生存赛的题目。” 银盖揭开的一瞬间，所有人都愣了一下。 她端着的，是放在菜叶上的吐司？ 这是面包？ “duck pté.”克拉尔躬身将这盘面包切片似的料理放在展示台上，眼睛里露出得意的神情：“欢迎来到巴黎。” 这是什么？容玉愣了下，她好像听到了鸭子这个词，但是这玩意儿从外观还是颜色看都像吐司面包啊？ 难道就是中间填鸭rou的吐司面包？ “这个嘛……”拉斐尔摸了摸下巴，扭头看向她：“你听说过惠灵顿牛排吗？”