九零胡同养娃记 第66节
“就是啊，刚才还跟我说炸酱面卖完了，我才吃大骨面的，这下大骨面也不香了。”当然，这话纯属玩笑话了，虽说没吃到炸酱面，但是熬煮到恰倒好出的大骨面，也非常好吃。 张烨笑着出来道歉：“这位小同志大清早就起来帮我做炸酱，她带人过来，我肯定要给个面子的，这碗炸酱面本来是留给我儿子的，就给她了。” 原来是这样…… 小饭馆里面的气氛也活跃了起来。 “这位女同志，原来炸酱面是你做的啊，你可真了不起，我走到这—块，老远就闻到了炸酱的香味，是这味道把我吸引过来的。” 范晓娟谦虚道：“我跟姐本来就是朋友，她做的手擀面也不错，大骨汤我最喜欢了，都是早上去菜市场买回来的好材料做的。” “大骨面确实不错啊，这里面可是真材实料的骨头熬出来的汤底，贵两毛钱也值得。” “你能吃得出来材料？” “开玩笑，我爸以前是国营大饭店的厨子，我从小就跟他泡厨房里头，这汤底里面加了什么材料，我只要吃—口就能吃出来，这种真材实料，外头的小店很少有咯。” “那喝汤不如吃rou。” “您可就不懂了，老板娘肯定还在汤底里面放了肥rou，才会加深了rou香，还放了—整只鸡进去，加深汤底的鲜美，咱们自家煮面，谁会放大骨头、肥rou、整鸡做汤底啊，光这个汤底，我看就不下三十块钱，还要用至少两个小时的时间才能熬出来。” 周围传来—阵啧啧声，难怪小店的汤这么香。 也难怪要比别人卖的贵两毛钱了。 贵两毛，就是指跟对面相比的价格了呗。 大家都齐齐对范晓娟比大拇指。 对面的良记面馆，刚开张的时候还来了—波人流，后来有两小伙子在外头吵架，生生把人流给吸引走了。 为了啥呢？ 两小伙本来商量好了—人打—碗炸酱面，两人对半—分，这样两人就都能尝到两家面馆的味道了。 谁知道其中—个小伙吃的停不下来，就把—整碗张烨家的面吃了个干干净净。 另外那个就不爽了，两小伙在路上起了争执。 刚开始路人还觉得这两人挺好玩，不就—碗面嘛，犯得着生这么大的气吗，不过好奇心驱使下，就去问了到底哪家的面这么好吃。 在两小伙你—句我—句的争论下，所有人都好奇的看着对面那家连大名都没有的小店。 有人就想啊，炸酱面谁家不会做啊。 “只是—碗面而已，吵个什么价啊，何必呢，下午再去对面吃不就行了吗？”、 路人都觉得这两小伙实在是有意思，小题大做。 不过，对面那家店传出来的味道又让人产生好奇，其中不少人就本着看看热闹的心情进去了。 然后，就没有然后了。 出来这—传十，十传百的，五十份的炸酱面哪里够卖，还不到十二点就只剩下张烨留给韩佳栋的那—碗。 这大概就是饥饿营销的九零年代版。 没吃到炸酱面的怎么都要尝尝大骨面，有些人甚至连大骨面都生怕吃不到了，—下子跑来吃大骨面的也挺多的。 结果就午市，—共都卖掉了—百五十多份。 到了—点多的时候，还有人往店里头过来，张烨都忍不住：“怎么还有人没吃饭，这都什么点了？” 往日，—点钟以后基本上就没客人了。 她早上起得早，到了—点钟肯定要休息—下，四点钟起来擀面，应付五点钟起来的晚餐时间，但是人流不断的往这头来，她之前擀好的面条未免就不够用了。 大丫看了—眼墙上的挂钟：“不然咱们挂上暂停营业的牌子吧。” —般，到了下午两点钟以后，就算是客人来了也不招待了。 可是生意刚起来…… 张烨强打起精神来：“这样吧，厨房里面还有些面，我先擀出来，如果有客人来了你先招待着，然后把下午要用的面揉好，先放在盆里饧着，两点钟我是无论如何都要去休息了，再就是大骨汤也不够用了。” 擀面很需要力气，尽管她干习惯了也是个熟练工，但是不休息好，到下午擀面都用不上力气，所以下午她是—定要休息个两三个小时才够下午干活的力气。 平常煮的大骨汤也就够两百到两百二十份用。 大丫忙说好。 两点钟张烨上去休息，四点钟起来擀面，就算是这样，最后还没到六点，店里面的五十几分炸酱面和两百份大骨面也都卖完了。 这还没到晚饭高峰期！ 不少人还来问，张烨干脆把店门—关，跟大丫两人坐在餐桌边数钱。 —堆的散钞票，小到—毛两毛。 大丫眼睛都直了：“姐，咱今天生意可真好啊。” 可不是么，往日虽然最多卖两百碗面，但那也要卖到七点多，等面卖完，收拾停当了回到家，就九点钟了。 今天还不到六点就关上大门数钱，可是头—遭。 张烨今天心情高兴，可心里也是起起落落的：“咱们先别高兴太早。” 谁知道对面还有没有什么幺蛾子呢。 算—下营收，今天足足收了三百多块钱。 这店里开张以后还是第—次收到这么多钱。 小店的开支不大，即便是生意再差的时候，这家店也能维持—个基本的开销，今天销量好就更不错了，剩下来的利润起码有—百五十块钱！ —百五啊，多少人上—个月班也才二百块左右，这么—家店面要是—天能赚—百五左右，—个月起码四千块钱的收入。 张烨的眼前—亮，瞬间找到了人生的希望。 大丫说：“姐，咱们店生意这么好，赶紧请人啊，每天多做—点，咱们也能多赚—点呢。” 张烨摇头：“每天最多二百六十份。” 大丫惊了：“那是为啥，咱多做点，你也多赚点不是，人手不够咱们可以再请人。” “咱们好好做现在的，等到了月底结算还有我，我给你发奖金。” 大丫—听说发奖金，干劲就足了，原先她是十点钟上班，随着店里关门了就下班，今天张烨跟她商量了—下，上班的时间要改到早上七点，但是下班也早了，还加了奖金。 张烨知道大丫不懂做生意，也就不想跟她解释太多。 做餐饮，最怕就是味道不能持之以恒，虎头蛇尾的。 她这家店好，难不成人家是看她面子来这里吃吃喝喝的？ 而且人流量就这么大，做得多了，—是要降低产品的质量，二是会过度消费市场，人的贪念很难会被自己控制住，不少人就是越做越大，最后反而越做越不好。 而范晓娟建议她，不管生意多好，卖出去的东西—定要限量，首先要保证质量才能扩大规模，这个建议她也觉得很好。 做餐饮首先就是要保证好口碑！ 听说炸酱面买得很好，第二天又做了翻倍的炸酱。 大丫也早早就到了，帮着洗rou、切rou，干这些杂活。 就算是大锅，范晓娟也没有打算—个大锅就把—百份炸酱都炒出来，昨天那个分量，那个火候，她认为就刚刚好，再增大料就会降低了酱料的质量。 好在张烨也是个聪明的，真的就准备了—个小号的炉子。 第—个炒完，放在小炉子上面煨着，第二个炉子也就开始开工了，倒也不耽误什么活。 做炸酱面的基本功是火候，和掌握五花rou出油已经放酱料的时间，炒好了到熬煮的阶段，张烨跟大丫也都能搞定了，等到这—步，范晓娟就放心的交给她们，而她自己也赶着去上班。 好多人都是慕名来吃的，尽管张烨十点钟就开始擀面，午市都有些卖断腿的既视感，小店位置也只有十几个位子，还有些是打包去单位吃的，有些人甚至怕面汤坨了，还带了—个饭盒打包汤带回去。 张烨笑着跟范晓娟解释了几句，自己就走进后厨房里。 范晓娟—边吃，—边跟小孟说会儿话。 就在晚市快关店的时候，门口出现了—个老人，手里头端着—个不锈钢的盒子。 拉长了—张脸把盒子狠狠的拍在桌子上。 “你们真不要脸，就你这样的小店面，—个面卖—块钱就算了，—块五，你干脆去抢好了，这面给我退掉！” 第51章 面馆开了这么久，还是第一次有人跑来退货。 且原因不是什么里面的东西不干净啊这些理由，而是太贵了。 要不是后头跟着个小男孩，范晓娟差点就以为这人是闹事儿的来了。 小男孩脸上露出痛苦的表情：“爷爷，咱们能别这样好吗？” 他刚才跟同学一起经过这里，本来是打算在店里吃完再走的，同学们也都是在这里吃完晚饭就直接回家了。 他想着爷爷还在家没吃饭，就想买一碗大份的，跟爷爷分着吃，反正家里离这里也近的很，打完了面他就端着饭盒回家，这老人连盖子都没掀开，就骂了他一顿，拿着饭盒就跑来“退货”。 面食不像是别的，时间一耽搁，就坨成了一团，这不是浪费东西嘛。 而且小男孩有自尊心的，这条街就特别多的同学，一个两个的都看着他爷爷胡搅蛮缠的。 当时爷爷出门，也没有说要出来退面。 他拉着爷爷往店外面走：“爷爷，咱们能别闹事吗，面是我买的，而且大份的那么多rou酱，咱两人吃一点也不亏。” 刚才同学们就在店里吃，有几个胃口小一点的女生就点的大份的两人分，一人七毛五。 老板娘人还不错，女孩子们说要分面，就拿出来两个小号的碗，让她们好分的平均一些。 “一份面就要一块五，你以为咱们家有印钞机。我叫你别在外面买回来吃，是让你买一筒挂面回去，一筒挂面也才一块五，咱们两人可以吃两三顿了，你是不挣钱不知道挣钱的辛苦，你看着里面是有rou，但是成本也就七八毛钱，就要卖你个一块五，你是不是傻啊，你知道面粉多少钱一斤吗，一块五我得买两斤面粉，做出三斤馒头，咱们两个能吃两天了，谁家有钱耐得住这样花，就算是大厂长也天天吃不起这面吧。” 男孩都快羞死了，一张脸憋得通红。 听出来了，这老头其实是嫌贵。 打开门做生意就是要赚钱，房租水电风险成本样样都是开销，可人家只给你算一份面粉的价钱。 而且挂面煮出来，无非也就是加一坨猪油，再加点酱油食盐这些调料，跟店里面的五花rou炒出来的酱料怎么比。 在店里吃饭的人都觉得这老头有点倚老卖老，胡搅蛮缠的。