祖宗们拿刀逼我做菜 第197节
因为老祖宗爱做薄荷油的关系，所以对菜园的这几株薄荷十分上心。可这会儿孙宝宝抬头一看，发现薄荷还枝繁叶茂呢。 她疑惑问：“那老祖宗最近在干啥？” 孙国栋吹吹水杯，小心翼翼喝着杯子中的热水：“在写书。” “写书？！” “嗯，就是写书，写啥我也不晓得，估摸着是著菜谱吧。” 这几年，虽然他们依旧不能出去，但因为宝宝有将平板与手机带进来，所以对新知识吸收得不错。 之前宝宝说了一个什么中西结合的菜系，这让空间中的老头子们大感兴趣。特别是孙存宜，夜以继日地学习，简直疯魔。 学了好长一段时间，更是在厨房尝试过无数遍后，终于开始谱写菜谱！ 不过，孙宝宝心想更重要的原因是老祖宗应该快走了。 想到这儿，干活的速度突然变得缓慢。 就这么几分生姜地，干一个小时才干完。 做完活，到了要吃中午饭的时候。 因为心中存着事，孙宝宝没心思做很多菜。瞧瞧灶台上有羊rou，还有几条杀好洗干净的鲳鱼，便打算做一份小炒黑山羊和煎封鲳鱼。 孙国栋烧火，孙宝宝准备两道菜所需要用到的配菜。 进空间时，原本是想问问徒弟的事儿的，被爷爷那么一打断，孙宝宝就给忘了，这会儿突然又想了起来。 “爷，你以前有想过收徒弟吗？” “收徒弟？”微微火光映在孙国栋脸上，眼中有点儿疑惑，“你是想收徒吗？咱们孙家可从来没有收徒的规矩，我若遇到顺眼的，一般指点几番便好。” 孙宝宝好奇问：“你以前指点过别人呀？” “那可不，”孙国栋又开始回忆了，“指点过许多我数都数不清，有的悟性好，稍微一点就通。有的悟性差，还死犟，不撞南墙不回头！这种的要是当徒弟，活活能把自己给气死。” 说着，孙国栋摇了摇头。 收徒有风险，收徒需谨慎！ 在这个行业，徒弟要是一收了，很大程度上就是跟着师傅绑定在一起。 哎，以后徒弟一做出什么，师傅也会被拉出来溜一圈。 若徒弟是个好的也就罢了，如果是个差的，还平白带累自己的名声，到时候棺材板都压不住。 虽说自己若是有个不孝子孙也是如此，可血缘至亲是无法避免的，徒弟却是可以避免的。 孙国栋想了想，道：“你要是想把手艺给传出去，这也行，只是徒弟的品性一定要选好。我也不知道咱们家为何代代以来从没收过徒，约摸是哪一辈的祖宗被徒弟坑了，这才有了这隐形规矩。” 孙宝宝自己还在纠结中呢。 教导徒弟费时费力，她这人又是一个有了空闲，宁愿躺着玩手机的人，还是一个没什么耐性的人。 这平白给自己多许多麻烦，还有可能耽误了人家。 孙宝宝一想心中就怕的慌。 “那爷爷你以前指点别人，可有费许多精力？” 孙国栋把火点着：“那倒没有，没有师徒名分，我纯粹就是做慈善。我就是对他们尽心尽力，他们也不好意思接受。” 他又不需要徒弟来扬名声，不需要徒弟帮忙，更不指望徒弟孝敬。 有良心的，时不时上门拜访，手中如有什么奇异吃食，也会第一时间送来。 没良心的，学了些本事后，就再不上门。不过因为没有倾付太多感情的原因，他就根本不会伤心。 孙宝宝若有所思的点点头。 收徒，很大程度上她不是为孙家而收。 她总觉得，自己孙家有那么多食谱秘籍，自己手上也有许多手艺……就这么紧紧握于一家之手好像有点可惜。 不过也不必收徒，像爷爷这般就好。 “别想了别想了，我火都烧起来了。”孙国栋把烧火钳在地上敲几下提醒孙宝宝。 孙宝宝一瞧锅中的水快要被烧沸，赶紧将黑山羊rou去除筋膜，给切成薄薄的片。 其他配菜有用到小米椒，野山椒以及姜葱，香菜。这些孙宝宝刚刚已经切好，正整齐的放在碗中备用。 小炒黑山羊就是一道家常菜，它的做法简单，菜也下饭，孙宝宝经常做。 羊rou在炒之前需要先加食盐，胡椒粉，料酒，酱油搅拌均匀进行腌制。 紧接着在加入干淀粉和鸡蛋清快速搅拌上浆，最后还得淋一些植物油在山羊片上，这样山羊片炒出来才会很嫩，更不会粘锅。 一切准备就绪，把锅中的水舀出来，然后倒入油，油温升高至四成热时，下羊rou片滑散炒熟。 炒熟后的羊rou片捞出来控干油，再将葱姜末，小米椒野山椒炒香，随后加食盐，胡椒粉炒匀，再下羊rou片与香菜。快速翻炒几下，出锅前淋上香油便可。 这道菜做法简便，做出来的小炒黑山羊羊rou滑嫩无比，完全不干柴。而味道呢，咸鲜香辣，因为孙宝宝放了泡野山椒，还带着些开胃的酸。 吃着便十分下饭！ 这道小炒黑山羊也是秦惠她们平常在自己家中做的最多的一道菜。 听秦惠说，只要桌子上一有这道小炒黑山羊，那么妞妞指定能乖乖吃饭。 孙国栋把这道菜端出去，放到饭桌上。 在孙宝宝制作小炒黑山羊时，他已经将制作煎封鲳鱼所需要用到的配菜切好。 也将鲳鱼rou两面切了一字刀，又加生抽，姜汁酒以及姜蓉去腌制。 鲳鱼rou需腌制15分钟最好，于是孙宝宝便先调个煎封汁。 煎封，其实是粤菜中煎法的一种，有的人会把它叫煎碰。 做煎封呢，就会用到煎封汁。 煎封汁由生抽，老抽，食盐，白糖，鲜汤以及关键的喼汁。 喼汁又是何物，在有些地方，喼汁被称为辣酱油。 而这个喼汁中的“喼”字，其实是粤语，意思是带有轻微的苦涩味。 喼汁源于国外，传到国内后被厨师们运用到各种菜中，它带着甜、带着酸、带着辣，是制作rou质肥厚的鱼与排骨等食材的绝好调料。 它的制作过程也比较繁琐，有用到近30种的调味料以及香料。 孙宝宝在两年前与爷爷研制了许久，这才将喼汁给制作出来。 鲳鱼腌制好，下到六成热的油中煎至两面金黄，若要鱼rou达到最好吃，那煎八分熟时就可以夹出来了。 接下来便是把葱姜蒜放到底油中爆香，香味散发出来后加鲳鱼，然后沿着锅边淋入料酒去腥提香，再倒煎封汁，盖上锅盖焖两分钟，翻个鱼面，再焖三分钟。 这样，鲳鱼才彻底入味。出锅前淋水淀粉与香油，浓稠的汁咕嘟咕嘟响时，便能装盘上桌。 先前爷爷还炖了一锅鸽子汤，孙宝宝再炒个青菜，便有四个菜了。 老祖宗在写书时，是不需要吃饭的，二爷爷与三爷爷约摸也在房间中奋笔疾书，所以此刻只有他们四人一块吃饭。 孙宝宝对煎封鲳鱼情有独钟。鲳鱼rou肥厚细嫩，因为没杀多久，所以rou质新鲜，味道鲜香。而制作时，鲳鱼煎完又焖，味道也很是醇香。 夹块白嫩的鱼rou下来，放到色泽红亮的酱汁中沾一沾，入口后鱼rou鲜美，还是酸甜口的。不过甜味多，酸味少。甜味提起了鱼的鲜味，又不会觉得腻歪。 几样菜都是下饭菜，孙宝宝吃了足足两大碗饭，趁着爷爷不注意，快速跑到老祖宗的房间中。 “嘿，不孝孙，一到洗碗你就跑！” 孙国栋气得胡子飞起，骂骂咧咧的收拾碗筷。 孙宝宝脸上笑嘻嘻的，可到了老祖宗房间后，笑容又渐渐消失。 老祖宗此刻正俯首桌案，孙宝宝从他身后看，能看到他右手的笔正不停地动着。 她慢慢走了过去，小心翼翼的抽出椅子，坐在椅子上。 孙存宜写完一则菜谱，转头看她，温声问：“你这是怎么了？” 孙宝宝有些伤心，鼻头一酸：“您是快要走了吗？” 孙存宜叹口气，点了点头。 他在这待这么久了，难受的慌！ 要不是为了宝宝，他早就走了。 他安慰道：“唉，你别太过伤心！咱们终有一天还能见面。” 孙宝宝眼眶瞬间变红，声音有些哽咽：“可那得是什么时候呢？若是……若是我做不到呢？” 她至今还摸不到那份机缘，如果她一生都摸不到，那么她与老祖宗就再无见面之时。 如果侥幸可以，恐怕也得几百来年吧。 几百来年的时间，对于才活二十几年的孙宝宝来说，有点难以想象。 更别提在空间中时间是翻倍的，恐怕到时候，老祖宗的模样，会在她脑海中慢慢变得模糊，甚至连人也被她淡忘。 一想到这，孙宝宝大颗眼泪顺着脸颊滚落。 孙存宜难得有些手足无措，心中知晓她在想些什么，于是道：“你得明白，凡事有得必有失。咱们孙家有这份机遇，可也需要经过考验。 如何在漫长的时间中守住心，定下心便是考验。” 孙宝宝哭得更难受了，“可是我不懂得你们要去什么地方，我也不知道以后该如何找你们。” 她有些害怕，从她踏上这条路以来，后边就有爷爷们给她支撑。 无论遇到什么，只要想到自己还有爷爷们，便不会感到害怕。 可有一日，若是爷爷们都走了呢？ 若有一日空间中只剩下她一个人了呢？ 孙宝宝想到这心就无比酸涩。 但是将心比心，如果她在这片空间中度过如此久，也是想尽快逃离的。 哭了好一阵，孙宝宝抹了抹眼泪：“那您，大概什么时候走呢？” 孙存宜拍拍桌子上的那本书：“这本写完我便走。”