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而且不用面对大锅了，夏天吃也会很凉快。 炸串，顾名思义，就是将食材过油炸后再加入撒料和喜欢的调味品，吃起来酥酥脆脆，油炸的香气配上食材本身的味道，味道一绝。 麻辣香锅则是将食材与辣椒、花椒等香料进行爆炒，最后按喜好撒上芝麻、放入香菜，来一碗米饭搭配在一起吃，辣椒刺激着食客们的味蕾，也会非常下饭。 她目前就先卖这些，等到攒够一波钱，冬天之前可以定制几个铁锅，用来涮火锅吃吃看。 冬天配着温暖的小火锅，幸福感立马爆棚。 果然不出她所料，当她给食客们介绍完几种菜品后，他们立刻提出要吃麻辣拌。 他们对以前摊子上的麻辣烫非常想念，思来想去就是想吃上那么一口麻酱。只是这天气太热，热的人心里躁动，一吃麻辣烫嗓子就不舒服，他们只好被迫放弃了。 现在麻辣烫摇身一变成了麻辣拌，不仅味道升级了，还解决他们一直苦恼的大问题，他们当然立刻要点来尝一尝了。 但是祝南星没有预料到，炸串居然成了第二受欢迎的菜品。 根据她过去摆摊的经验，百姓们最为保守，一般不会轻易尝试新鲜食物。之前几次都是出于相信她，再加上没有其他选择，才会“冒险”尝试一下。 可是这一次明显有其他选择，他们却坚定不移地选了炸串。 很快食客们就给出来了他们的答案。 “祝姑娘，有没有炸鸡腿和炸薯条啊，我之前去梨花苑听戏吃过一次，实在是太好吃了！” “炸串有炸鸡架这个选择吗？我刚刚在木柜那边没有看到呢。” “祝姑娘，这个土豆片和薯条是一种口感吗？” 祝南星擦了擦额头上的汗，决定等今天营业结束后要在菜单上加一道炸鸡薯条。 第58章 灌汤小笼包 笼屉噗噜噜地往外冒着热乎…… 虽然祝南星开了南星楼, 但她的早餐摊还是要摆的。 有了后厨就更加方便做她想要制作的早点了。 她将桌椅整整齐齐地摆在楼前，又将竹条和木头编制而成的笼屉垒高，笼屉下是半掏空的灶炉, 此时灶炉内的火把正燃烧地旺盛，笼屉噗噜噜地往外冒着热乎乎的白气, 连带着白面的香气一起飘散在整条洒金街。 笼屉里放的, 是她失败无数次后才掌握技巧的灌汤小笼包。 昨晚歇业后, 祝南星就开始包小笼包了。 她将猪rou剁成末，熬鸡爪的汤放凉后的形成的皮冻切丁，加调味拌匀, 制成馅心。馅心是用肥瘦相间的猪五花做成rou酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和鸡爪冻、盐、酱油、糖和水调制而成。这样rou香味会更加浓郁，不会被其他调味喧宾夺主了。 接着他往精面粉中加入冷水，揉擦成面团，经过饧面后，用手戳面团回弹方可算饧好。然后她将面团搓成条，切成小块儿后，擀成边薄底略厚的皮子, 包入馅心，捏成包子的形状。 这一步听起来简单, 但要尽可能的将大量的rou馅包入薄薄的面皮当中，做起来其实并不容易。就是像祝南星这样有经验的人, 也在包小笼包上翻了无数次车。 终于将所有小笼包包完以后, 第二天开门营业时，上笼用旺火蒸上一小部分，等包子呈玉色, 底不粘手就算是蒸熟了。她一直盯着灶炉，生怕蒸过火，导致小笼包穿底。 笼屉旁不远处放着一口大铁锅，铁锅里盛着热油。祝南星将提前准备好的面团和红糖面团拿出，就大剌剌地放在铁锅旁边的大木桌上。木桌上除了两团面团外，还有一个盛着油的小碗。 有路过的两位食客感到好奇，上前询问道：“祝姑娘，这是何意？” 祝南星笑着向他介绍道：“这是用来做油条和油饼的。” 大家早就习惯她的奇思妙想，又实在对她这行为感到好奇，于是决定各点上一个尝尝看。 祝南星在案板上拿刷子抹上一层油，取一部分面团放案板上，将面团直接擀成薄薄的长方形，然后切成等宽的长条，将其中的两条拿起，摞在一起用筷子从中间压一下，制成油条坯。 “这位食客的油饼想要原味的还是甜味的？”祝南星抬起头问那位点了油饼的食客。 “嗯……”食客看了看桌子上的红褐色面团，指了指说道：“我想要有这个面团的。” “好，这个是红糖面团，味道会有淡淡的红糖甜味。” 她一边说着，一边将红糖面团和另一部分白面团擀成大小差不多的饼状，然后摞在一起再次擀薄一些，用刀麻利地在油饼中间划上三刀，制成糖油饼坯。 趁大铁锅中的热油翻腾，她用双手揪着油条坯两边，将油条坯抻长一些，然后用手转一下放入锅中。接着用筷子翻转，等炸制外表酥脆，呈金黄色后捞出。 糖油饼下锅时则要先把红糖面向下，等定型后再翻面，继续炸至表面金黄色即可。熟透的糖油饼上的红糖颜色会有些发黑，但是味道却是一顶一的香和甜。 “您是要在这儿吃还是要外带走呢？”祝南星体贴地问道。 两人看时间还来得及，便想要省下两文的油纸钱，于是说道：“我们在这儿吃就好。” 祝南星点了点头，将油条和糖油饼装盘后送到他们的桌上。 “既然如此的话，您们需不需要喝些什么呢？我这里还有卖小米粥和酸辣汤。” --