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揉面是个枯燥且乏味的过程，段羽安揉到怀疑人生，他抬起酸胀的胳膊，想问祁乐要揉到什么程度才算可以，却发现对方又和上次一样，正出神的望着窗外，像是在想什么事情。 昏暗的光影投在祁乐的侧脸，寂寥而清净，眼神依旧黯淡无光。 这一次，段羽安没出声打扰他，低头继续和面团作斗争。 …… 段羽安辛苦揉面的样子，让祁乐想起了第一次和外公学做菜时的自己。 当时外公也是给他一盆面粉，教他如何使力，如何判断面团程度。 外公告诉他：“要用心去感受面团在你手下的变化。” “每样食物，都有自己的特性。你要做的，就是去了解这个特性，把它完整呈现出来。” 方晓琪猜测祁乐在食物中加了药物，以达到治病的目的，其实是猜错了。 实际上，祁乐并没有在食物里添加任何东西，甚至他给段羽安的每样食物，从大米到小麦，都是新鲜且无添加的，半丝杂质都没有。 那为何段羽安在他这就不排斥食物了呢？ 答案很简单，是期待感。 从祁乐问段羽安“饿不饿”的那一刻起，他就有意识的在降低病人对食物的期待感。 问一个厌食症患者“想吃什么”或者“吃不吃某某某”，是绝对被禁止的。 因为患者会通过这些问题，联想起食物的样子或味道，进而引起强烈的应激反应。 最温和的方式是只对病人本身的感觉提问：饿，还是不饿。 不饿，就暂时不吃。 饿，那就进入到下一步治疗——回归本质。 所谓回归本质，就是让病人去接触未经过任何加工的原食材。 从食物的本质出发，透过病人的嗅觉，视觉和口感想象三个方面，去接受食物最原始的样子，重置他们对食物的认识。 说通俗点，就是用心去感受每一样食材。 等到初级接触完成，病人对食材不排斥之后，便才是最后的重头戏：延迟反馈。 上次的煮粥如此，这次的揉面也是如此。 祁乐刻意让饥饿状态下的段羽安，去全程参与整个烹饪过程，既消耗体力，也在增加他对食物的渴望。 这种近在眼前，却又求而不得的煎熬等待，会将病人进食的欲望无限放大。 对食物的期待感被降低，进食的反馈又被延迟，直到最后，大脑里只剩下一个本能的念头：吃。 这一套治疗方法是祁乐的外公潜心研发出来的。 祁乐回到石尾镇，跟着外公住了一年多，见识过他用这种方式，治好了无数个被厌食困扰的病人。 起初，祁乐对外公如何帮人治病的事并不关心，他只当自己是一个过客，百般聊赖地看着每天有不同的人，在这间屋子里进进出出。 外公见孙子总把自己关在家里，怕他把自己给闷坏了。于是在闲下来的时候，就会带着孙子在石尾镇到处瞎逛，跟他聊这个小镇的过去，聊自己年轻时，当医生时的各种趣事。 大部分时间祁乐都是默不作声的跟在外公后面，听他老人家唠唠叨叨一整天。 后来，外公的身体越来越差，卧床不起的时间越来越多，就连出门散步都变成了种奢侈。 上门求医的病人也渐渐少了。 可老人家依旧有颗闲不下来的心，非要拉着祁乐在家后院捣腾出了一块菜地，每日淋淋花草，翻翻土。 然后跟他聊各种食材的特殊之处。 时间久了，耳濡目染之下。 祁乐也渐渐爱上了这种归隐田园的生活。 人总有个毛病，一旦回忆起过去，就会没完没了。等祁乐终于从往事中回神的时候，段羽安已经把面粉揉成了一个光滑的面团。 “怎么样？这样可以了吗？” 他咧嘴笑问，表情和语气都像在邀功。 祁乐看着那个面团，眼光微闪，点头说：“可以了，刚好合适。” 因为室温过低，揉好的面团要放进烤箱里发酵，在等待的过程中，段羽安问了祁乐一个问题： “为什么我在你这里，闻到食物的气味，就不难受了？” 祁乐看了他一眼，没直接回答：“等下再告诉你。” 经过两次漫长的发酵，晚上十点，大馒头终于出锅了。 蒸笼的盖子掀开，热气突突地往外冒，蒸架上挤着几个白大胖子，面皮光滑，香气扑鼻，很有食欲的样子。 祁乐拿出一个，指尖碰到馒头的地方瞬间就凹了个洞，掰开两半，馒头内部充满了细腻的气孔，丝丝相连，劲道十足。光是看着，就很有嚼劲。 段羽安咬着舌尖，百思不得其解。 这馒头是他自己亲手做的，从磨面到揉面，没落下任何一个步骤。他可以确信，祁乐并没有往里面加任何【药物】。 而且，他今天来的时候，也没有喝到玄米茶。 所以，为什么他会对着一个普通的馒头，疯狂分泌唾液？？ “尝尝。” 祁乐将其中半个馒头递过来，说：“你自己做的馒头。” 段羽安接过馒头的那一瞬间，突然想明白了，刚才他那个问题的答案是什么。 是参与感。 面对自己付出努力和汗水才得到的食物，没人会嫌弃。 --