第73节
除了外观之味，味道也香了很多。男人吃了一口，便忍不住竖起了大拇指，“不错不错，确实进步很多！” 男孩子吃了一口却嚷道：“不好吃不好吃，没有昨晚上的香！” 男孩爸爸道：“看着差不多呀，吃着也很香。” 不过他昨晚没尝到温暖煮的海鲜粥，没法直观的对比。倒是那男孩的mama，尝过道，更有发言权一点：“昨天的海鲜粥确实太香太好吃了。今天早上的……呵呵，其实进步很大了，再继续努力！” 第100章 海鲜面 尽管所有的工序一样，食料一样，但是不同的人，做出的味道或多或少存在差异。更何况温暖和丁诚中的厨艺差距本就是一个天上一下地下的。这还是海鲜粥的做法相对简单，丁诚中才能做出个大概的样子。 好在丁诚中为人还算豁达，笑呵呵地道：“我也觉得进步很大。等我多练习几次，肯定就能煮得更好了！” 乐观的人都不会太惹人讨厌，何况他这次做的粥确实进步了很多，那夫妻俩便都很给面子的大快朵颐了起来。 温暖和江源下来的时候，丁诚中献宝似的把两碗粥碗了过来：“师傅、师爹，快尝尝我今天煮的粥。客人喝过都说我进步很大。” 温暖尝了之后，先是夸奖了一顿，然后又提出一些其他的缺点，并给出了相应的解决方法。 吃完了饭，温暖和江源准备去岛上逛逛玩玩。正在收拾碗筷的丁诚中忙道：“岛上我最熟了，我给你们当导游！走走！” 江源道：“你不是经营客栈的吗？国庆期间游客多，你还是留在家里给你爸帮忙吧。” 开玩笑，大老远跑到这里来度假，且好不容易告白成功，他才不会让这个便宜徒弟夹在他和温暖之间当电灯炮呢。 不等丁诚中再说什么，他老子已经一个暴栗敲上了头：“人家小情侣去玩，你夹在中间凑什么热闹？” “不是，爸……” “还犟嘴？你跑了，碗谁洗？家里那么多活谁来做？” “爸你能不能别当着那么多人面打我？我也是要面子的！” 温暖见丁诚中这么大个人了，还被他爹训得跟什么似的，只觉得好笑极了，道：“岛上也不大，我们自己随便逛逛玩玩就行了。你留在家里帮忙吧。” 丁诚中道：“对了，我给你们租了电动车，就停在山脚下。走走，我带你们去——爸，碗你先放着，我去去就回来！” 不管怎么样，丁诚中对温暖他们还算是挺有心的。昨晚说要帮他们租车，今天一大早就巴巴地给办好了。温暖心中有些感动：小渔村里出来的娃，真是质朴得可爱。 然而，当他们走到山脚下，看到那辆电动车时，温暖的嘴角忍不住抽了抽：“这是你给我们租的电动车？” 丁诚中：“对呀。师傅，你这是什么表情？难道这不是电动车？” 是电动车没错，两个轮的那种小龟电动车，而不是温暖事先以为的观光旅游的电动车。好吧，确实是她自己误会了，也怨不得别人。 “只是，电动车为什么还要租？” “这是村里搞的专门提供给游客在岛上骑行的电动车。你们去租得付两千块钱的押金，我去租不用押金，租金也能打个折。” 果然，在电动车的车身上能看到上面印着“南富岛欢迎您”这几个字。 实际使用中，这种两个轮的电动车倒是比多人座的观光电动车方便多了。两人共骑一车，大路能走，小巷子也去得了。不想骑了，随便找个不碍事的地方一锁就行。 上午在岛上绕了一圈，看了几个著名的景点。中午随便找了家海鲜餐馆吃了个饭，然后便又骑着车奔赴海滩。 这里气温30度出头，风又大，并不感觉太热。沙滩上人很多，但远没有到拥挤的程度，体验感十分好。 一直玩到暮色四合，海边的游人渐渐散尽，他们才回去。 本来江源提意和中午一样，随便找个餐馆吃晚饭。不等温暖应，丁诚中打来了电话：“师傅你们快回来了吧？我准备做晚饭了，想吃什么？” 温暖道：“有面吗？要不等我回来，煮点海鲜面吃。” 丁诚中道：“想吃面呀？有有有！” 等她挂了电话后，江源道：“玩一天了，你也累了就别再做饭了，我们去外面随便吃点。中午吃的那家海鲜餐厅就挺不错的。” 温暖道：“我们在这里逗留不了太久。既然答应了丁诚中教他厨艺，就趁着这几天多做几次饭给他看看。” 她说着拍了拍旁边的电动车：“总不能叫人家白花那么多心思，我们受了好处过几天就拍屁股走人吧？” 江源道：“你真不嫌累？” “没事，我没觉得太累，比在餐馆里忙感觉要轻松多了。” 如果是一般人，疯玩一天多少会累的。但是温暖长期喝无极酒，虽还未到脱胎换骨的地位，但是体质确实好了很多。 回到了听涛客栈，丁诚中高兴地迎了出来，“师傅，要不要休息一会儿？我给你泡个茶。” 温暖把随身的东西放下，“时间不早了，早点做饭吧。走，你帮我打下手。” “哎哎，好！” 本来温暖准备自己和面做海鲜拉面，她有制面技术在身，做起来还是非常容易的。但是考虑到丁诚中没什么底子，想想还是用市场里随处可买的鸡蛋面算了。 海鲜面的做法并不算特别复杂，关键在于熬制汤头和煮面。 锅里放油，入姜、蒜煸香，然后放入虾头、虾壳炒香之后，再撞入沸水，必须得是沸水出来的汤才香，颜色也更加漂亮。 温暖的动作很快，这边在熬汤头，另一个锅里则在用咸水煮面。面煮到八成熟的时候，捞出入冷水。 “咦？师傅你是要做冷面吗？为什么要用过冷水？” 丁诚中厨艺天份不算特别高，但胜不懂必问，算是个好学生吧。 温暖解释道：“面条上带有面粉，煮后会发黏。过一下冷水，就相当于清洗，过后再回锅煮，如此煮出来的面条会更滑溜、q弹。” 海鲜汤不似骨头汤，只需熬煮两三分钟即可，然后过筛去渣，留下的是就nongnong的鲜汤。 就在这间中的两分钟时间内，温暖切好了鱿鱼、虾片、鲷鱼片，以及其他的一些辅材，动作之外，让丁诚中都觉得有些眼花。 “另起油锅，再放入少量的姜丝。因为我们的食材非常的新鲜，姜丝的作用只是提味，用不着用腥什么的，所以量一定不能太多，否则会抢味。” 姜丝已经爆香，再将切好的小青菜丢进锅里稍稍炒两下，然后倒入刚才熬好的虾汤，汤滚放后依次放入蛤蜊、鱿鱼、虾仁、鲷鱼片。 而后再将已经在冷水里清洗好的面捞起，重回咸面汤里煮，“做这一步不要偷懒，不要直接把面放到高汤里煮，不然面的味道会淡。像这样回咸汤煮得基本快熟的时候，再捞出与海鲜同煮。煨个半分钟左右，适当地调味。起锅前淋入香油，洒上芹菜丁、葱花。” “好了，起锅。装碗的时候，面捞出垫在下面，海鲜在上面。” 丁诚中道：“这我知道，海鲜在面上才更好看嘛！” 温暖道：“不光好看，也能展示出这碗面用料实在。” “面好了吗？我来端了！” 江源本来是等在餐厅里的，可是随着香味越来越浓郁，诱得他肚子里的馋虫直叫唤，干脆跑到厨房端面。 本来海鲜面是一锅一碗。不过今天因为食料用得都一样，吃饭的也就是丁诚中父子俩和温暖、江源四个人，再加上丁家灶头上的锅大，所以温暖一性就煮了四人的份。 四碗面热气腾腾地摆上桌时，就连柜台后的丁新贵被引了出来。他特意从冰柜里拿了几瓶啤酒，还有几碟他自己做的咸菜、醉蟹、醉虾什么的。 丁诚中道：“爸，你拿啤酒也就算了，拿咸菜干什么？” 丁新贵道：“叫人家做饭多过意不去呀，不弄几个菜摆几个盘子你好意思？” 他也知道儿子认了个师傅，虽然他自己是不太讲究吃的。但也知道，饭菜做得好吃才能留得下客人。对温暖自然也很感谢，想尽一尽心意。 丁诚中有些尴尬：你是摆了七八个盘，可是都是些什么玩意嘛！ 温暖笑道：“咸菜就面吃也挺好。叔叔，你尝尝看我煮的面味道怎么样。” “哎哎好。”丁新贵应着，拿着筷子夹面，鸡蛋面煮熟后色泽徵黄，面条根根分明，香气一个轻地往他的鼻孔里钻。 “闻着还真是挺香的。现在的年轻人啊，吃饭就是有太多讲究，一碗粥，一个面都能研究出这么多花样来。搁我们那个年代呀，能吃饱就不错了，根本不讲究做法……”老年人嘴碎，念叨个没完。然而，那一口面送到嘴里的时候，所有的碎语便都戛然而止。 “面”是一种包容性很强的食材，可浸染百味，因此风靡南北，席卷世界各地。 海鲜面，丁新贵自己也会煮。只不过他煮的面糊糊的、稠稠的，全黏在一起，汤也很浑。厚重的面味，几乎要盖过海鲜的鲜味。 但是这碗面却完全不是那么回事。汤的色泽明亮，虽能看到汤上浮现着几滴香油，却一点都不油腻。鱿鱼片打着卷半浮在汤中，虾仁粉□□的的点缀其中，蛤蜊个个张开了口，露出白嫩嫩的rou等人品尝。间中还有数点碧绿，那是葱花和香芹粒。 第101章 闻香而来的客人 面吃到嘴里q弹爽滑，浸透了海鲜的鲜与香，仿佛囊括了整个海洋的美味。 再尝一口汤，那更是融和了整碗海鲜面所有的精华所在。美味得，仿佛舌尖都要舞动起来。热汤滚下了喉咙，零星带入的芹菜丁清脆爽口，口感丰富。 吃面喝汤之余海鲜当然是重头戏哦。碗里的海鲜量很足，每一种都各具风味。鱿鱼是切了十字花刀，经高温一煮，自动打了卷儿。吃起来又鲜又滑，还带着十足的嚼劲。虾rou个个饱满，香味十足。蛤蜊处理得很干净，没一点泥沙，一口一个爽到飞起。鲷鱼煮得很嫩，鱼rou细腻毫无腥气，细吃之下还带有丝丝的甜味。 丁新贵一口接一口地吃得飞快又专心，最后干脆捧起了面碗就着碗沿一口气喝干了所有的面汤。放下碗时还觉得有点不太满足，问丁诚中：“锅里还有面吗？” 丁诚中道：“一人一碗，正好煮了四碗。爸，你的那一碗面份量不小呀，难道还不饱？你平常也没那么大饭量呀。” 饱？对了，已经饱了。而且因为把整碗的汤都喝下去了，胃里还有点撑。只是刚才吃得太欢实了，反应有点慢。 丁诚中也有些没吃够，但肚子里传来了强烈的饱腹感，他拍着胸脯道：“爸，我师傅煮面的时候，我在旁边把过程都记下来了，明天早上我煮给你吃。现学现卖。” 温暖道：“明天早上你煮的时候喊我一声，我在旁边看着，有什么问题也好及时纠正。” 也不指望他能在短时间内学到精髓，能摸到皮毛，掌握正确的工序，煮出的海鲜面至少能算个中等偏上。在这个小岛上，其实厨师水平都不算特别高明，最大的仰仗就是海产品够新鲜，对于内陆游客来说，能吃到新鲜便是最大的满足了。厨师水平稍好一些，便很容易做出口碑。特别是现在网络时代，口碑很容易就传到千里之外。 丁新贵虽然觉得没吃爽，可是胃容量不争气呀，也是没办法的事。不过转念一想，以后儿子学会了，就能天天煮给他吃，立马也乐呵起来：“好好好！明天早就吃海鲜面，记得多给我煮点。” 丁诚中吃饱喝足，心情好，这时居然也大着胆子开起了他老子的玩笑：“爸，你平常不是总觉得吃饭就是为填个肚子，吃什么都一样吗？” 丁新贵脸一垮，骂道：“臭小子，哪来那么多废话。没见你师傅他们都吃完了吗？还不赶紧收拾碗筷！” 就在这时从前院传来对话声： “好香呀，这家应该有好吃的。” “别去了呀？我看网上评论说这家的饭很难吃。” “网上的话也不可尽信，反正我相信自己的鼻子。” 接着便见一对20岁左右的情侣手牵手正好跨进厅门。他俩是大学生情侣，女的叫顾小雨，男的叫方斌，也是来南富岛玩的游客。刚才爬到南富山上看风景的时候，被海鲜面的香气给吸引了来，正好肚子饿了，便进来觅食。 丁诚中一见有客上门，立马屁颠屁颠地迎了上来：“欢迎光临，是要住宿吗？要几间房？我们客栈拥有南富岛最佳海景，价格从优，国庆期间还有八折优惠。” 江源闻言道：“原来你这儿的八折是常价？我开始还以为你真是看我们同船共渡的缘份上才能享受这样的价格。” 温暖扯了扯江源，道：“你别拆他台了，他来个生意也怪不容易的。” 方斌道：“我不们不住店，只吃饭。” 丁诚中：“吃，吃饭？” 听涛客栈生意奇差，除了住宿的客人看在是免费饭食的份上才会吃点，其他的散客基本没进来吃过饭。昨天的一家三口在吃完了早上的海鲜粥后便退房了，余下的也只有江源和温暖这种似客非客的。米饭都没蒸一碗，更别说其他的了。