第16节
谢毓挑了一只不长不短的藕，将外皮削去了，里面白嫩的rou就露了出来。 藕的头部切开，里面的孔用泡好的糯米填上。这一步很费精力，糯米一个不小心就会从孔旁边滑出去，而且每塞一层就要用筷子使劲儿戳实了，不然很容易在切的时候散开。 白芷在旁边看着都觉得要打哈欠，谢毓却像是完全不觉得枯燥一般，认认真真地干着活，一点都不马虎。糯米填好后，将头部盖回去，用竹签扎一圈固定住，然后放入锅中。 倒入没过莲藕的凉水，然后往里面撒一小把红枣和枸杞，一小把干桂花和冰糖，再加入大把红糖。 谢毓尝了口红糖的味道，指尖在下颔敲了几下，把冰糖捞出了几颗，然后又加了一勺红糖。 这红糖味道不浓，这样做口感其实不会有太大改变，但是能让颜色更深。 谢毓将盖子盖上，用文火煮。糖在热水中慢慢融化，红糖粗糙的香味从锅中慢慢飘出，跟空气中黄瓜的清爽味道混在一起，竟微妙的很是融洽。 谢毓去张师傅旁边蹭了几口鸡丝黄瓜。张师傅大概是在试味道，几盘黄瓜加了不同量的辣子和醋。 谢毓口味淡，喜欢少辣多醋的那一碟，但张师傅尝了一口，坚持那一盘不够味道。 谢毓笑道：“您是蜀中人，自然觉得不够正宗，万岁爷可是土生土长的长安人，哪里吃得来辣。” 赵师傅拍了拍张师傅的肩，说道：“老张，你就听谢姑娘的吧，口味淡的人大约的确是喜欢这一种。” 张师傅嘴中不满地嘟囔了几句，但也没办法，勉强地应了。 赵师傅嗅了嗅空气中的味道：“这么大量的红糖，是糯米藕？” 谢毓点头，说道：“就快好了，我一会给您夹两块来” 她转身回了灶边。水已经煮成了糖浆，谢毓将莲藕捞出，拔掉插在上面的竹签，拿走头部，然后将剩下的部分片成半个大拇指指甲盖的宽度。 藕是浅浅的红色，糯米紧实地排布在的孔洞中，若是在盘子上排成一列，再浇上剩下的汁水和一勺桂花糖，大约是十分诱人的。 但谢毓总觉得这红色还不够艳，颜色也不够鲜亮。 谢毓左顾右盼一番，抓住了白芷，又把盘子往她手里一塞，道："你给赵师傅送两块去，剩下的随便怎么办吧。" 白芷才消化完一盘糖糕，就又被塞了一盘藕。 她掩住嘴打了个小嗝，有心无力，只怨自己怎么没多长一个胃。 白芷正要问谢毓要不要也吃几块，却见后者已经马不停蹄地用剩下的糯米做下一个了。 削皮之前，还顺便又泡了一大把糯米，看着一时半会不会好的样子 白芷往周围看了一圈，一半厨子在做一样的菜，另一半则站成一堆，叽叽喳喳地争论着正菜选什么。 这些天太子爷从早到晚的食谱都是各种各样的粥，根本没法填饱她这种要干活的人的肚子。 白芷欲哭无泪。 她已经预感到自己这三天要吃一模一样的东西了。 作者有话要说： 不经处理的牛奶是真的很难下咽的。所以现代科技真好。 现在的一切都是在为装逼做准备嘻嘻嘻 第18章 橘饼（六） “阿——毓——”白芷蹲在蜜制好，码放在竹筛上的橘饼旁边，拖长了声音对着小厨房叫道，“这个可以吃了吗？都做了整整三天了！” 谢毓却是充耳不闻。 她全神贯注地盯着面前的两个灶台上分别架着的煮着莲藕的砂锅，时不时打开，看一下糖汁的浓稠程度。 方才做好的那盘已经被她倒入泔水桶了，红糖加了太多，颜色倒是够了，但味道实在有点腻，连白芷这种喜甜的吃了都要皱眉头。 白芷见她长久不回声，鼓起嘴“呼”地吹了口气，将挡住视线的额发吹得高高扬起。 橘子是要晒的，但现在不过卯时，太阳都没出来多少。只是谢毓怕后面忙起来顾不上，所以早早地将其从放了两天的罐子里拿了出来，摆到了竹筛上，架在小厨房外的木架子上，打算趁着下午的太阳晒一晒。 白芷从旁边了个长凳，在小厨房的门槛外边坐下了，倚在门框上往里面看。 她待在里面也是碍手碍脚的，帮不上什么忙，连吃两天同样菜肴的枯燥痛苦让她同时失去了“试吃者”这一唯一有用的位置，她现在能为小厨房做的，也就只有暗自祈祷了。 “阿弥陀佛。”她心道，“菩萨娘娘，看在信女每年给您送半个月月俸的份上，这次还请保佑信女等渡过难关。” 她煞有其事地将自己记住的几卷前言不搭后语的佛经念了几遍，差点儿将自己念睡着了，在长凳上晃了一下，好险没摔下去。 “这位jiejie，没事儿吧？” 白芷迷蒙地眨了眨眼睛，抬起头，发现面前不知道什么时候站了个人。 是个小太监，年纪不大，却看着很有少年老成的样子。他见白芷坐直了，便板着腰，仰首挺胸地说道：“李师爷叫奴才来说一声，你们可以收拾收拾东西去尚膳监了，报上来的材料那边已经准备好了，将自己惯用的家伙什带上就是。” 他大概是刚进宫不久的侍童，要尊称李仁一声“师爷”。 为表公平，尚食局和小厨房的两拨人都要去尚膳监，在尚膳监大太监的监督下比试。 虽说最终决定权在皇帝手里，但做的过程也是要算分的。 白芷连忙站起来，福身道：“奴婢这就去叫他们准备。” “用不着你叫，大家耳朵还没聋。”谢毓走出来，先是对那小太监福了福身，然后转头对白芷挑了挑嘴角，看上去笑得有点僵硬。 她手里拿着个盘子，里面排了一溜糍粑。 “吃两块垫垫肚子吧，张师傅刚才偷闲做的。” 白芷接过筷子，夹了一块。糯米香甜，外皮香脆，浇上一勺红糖浆，本是不错的味道，现在她吃来却味同嚼蜡。 白芷将嘴中那口硬吞了下去，深呼吸了几次，压下心中的紧张，问道：“你准备得怎么样了？” “不知道。”谢毓坐在她旁边，将磨刀石放在椅子上，侧过身默默地磨了几下刀，说道，“但是大概不会输。” 四书五经倒背如流了吗？策论准备得如何？会试你有几成把握？ ——我不知道。但是，大约能中。 白芷被自己的联想逗笑了。本来是极傲气也极荒谬的话，谢毓说来，却莫名的有说服力。 她于是笑道：“那真是太好了。” . 尚膳监就在太极殿的正后方。虽说也是个“厨房”，但比东宫小厨房大了十几倍，金顶红门，飞檐上趴的几条金龙栩栩如生，像是要腾空而去一般。 谢毓却是连多赞叹几句的心情都没有，满脑子都是红糖该放多少，莲藕要煮多久。 不过周围一群人跟她的神情都差不多，也就白芷一个帮闲的，看着不那么严肃点，还有余裕左顾右盼。 到底就在太极殿旁边，从某种意义上来说也是皇帝的专属，白芷之前不过是个小宫女，从未有机会踏足这一块，现在见了，不由啧啧称叹。 皇帝的东西，总归是这大梁最好的。 尚食局在宫中，人来得比小厨房快，谢毓她们到时，尚膳监中已经站了数十个女官。 那群女官大多是二十多岁的年纪，于是中间明显年轻了大半轮的戚槐就显得很是突出，谢毓不由自主地多看了她几眼。 谢毓看戚槐的时候，戚槐也在偷偷地打量她。 厨子在某种意义上，和武林高手还真有点像，好的厨子自然有一种气场。 因为要久站，所以下盘很稳，站的时候就跟其他姑娘家大不相同，像是扎根在地上了一样稳当。 戚槐暗自心惊。她从小就顺风顺水过来，差不多年纪的小宫女学得都没有她好，习惯了睥睨所有人，现下见到个不容小觑的同年对手，才知道这世上确实是“人外有人、天外有天”的。 “人都到齐了？”没容她多想，尚膳监的一个大太监就高声说道，“那便开始吧。” 今日尚膳监的两大巨头都在这了。别人不说，他们的手艺确是实打实的，皇帝的夜宵点心也大都是他们指挥着做。 掌印太监冯远用茶碗盖拂去了茶表面的一层浮沫，喝了一口，扭头对提督光禄太监段康平说道：“你觉得这里面，哪个比较好？” 他们这些在宫中泡了几十年的人精，自然是知道这次比试的胜负其实是没什么意义的。 有这闲功夫，还不如挑几个好苗子，以后逢年过节设宴的时候借过来用一用，运气好的话还能多得几个脸。 段康平眼睛一转，跟他绕圈子道：“咱家觉着，能被挑来这里的，大约都是不错的苗子。” 冯远讥笑道：“你用不着跟我打机锋。多少年了，我还不知道你是什么东西。” 冯远心眼比段康平直一点，跟尚食局里的那个钱容差不多，是靠一手好手艺被提拔上来的，是个厨痴子，兴奋起来，能把自称都抛到脑后。 他说道：“我看下来，倒是觉得那两个小姑娘不错。” 他们的年纪，其实所有女官都能被他们叫一句“小姑娘”，但段康平一眼就看出了他说的是谁。 无他，这两人太显眼了。 戚槐到底资历还不够，只分到了一道点心，看着像是糖芋头。从她给芋头去皮的纯熟动作就能看出，这姑娘不仅有天赋，恐怕也付出了不少努力。 谢毓扫了戚槐一眼，看不出什么表情，手上动作却又放缓了一些。 她先将莲藕处理好了入锅，然后腾出手来做枣泥山药糕。 干枣子香甜有嚼劲，谢毓挑了些个大的，放入水中，煮至软烂。 煮好的枣子略微放凉，谢毓洗净双手，将枣核剥出，尽量不浪费枣核旁最甜的一块枣rou。 枣rou捣成泥，倒到竹筛上筛去水，然后悬空于大碗之上，拿一个瓷勺慢慢按压，过筛掉皮和杂质。 枣碗里留下的枣泥，微褐发红，细腻柔软，香气怡人。 谢毓取了个砂锅，将枣泥和一小把红糖放入，慢慢翻炒，直直里面的水分被蒸发殆尽，枣泥变成了粗糙微沙的一团。 枣泥放凉，洗净的山药放到蒸锅中蒸软，同时将糯米粉放到大铁锅中翻炒。 炒粉类是最不容易的，一个不小心就会散得满天都是，若是小心翼翼地，则会损失了香味。谢毓大刀阔斧的，看着很是随性，但实际每一下出去，都会小心翼翼地翻一下锅铲，免得糯米粉撒出去。 糯米粉炒至微黄，香气尽出，和蒸熟去皮的山药混合，揉成团。拧一个小剂子，搓成球状，直接用手按成厚薄适中的皮，然后包入枣泥馅，封好口。 雪白的糕点上点一颗煮熟了的枸杞，如雪中落了一点鲜红的腊梅，素雅而怡人。 谢毓将枣泥山药糕放到门前早准备好的托盘上，然后折回来，掀开煮着莲藕的砂锅，用筷子沾了一点旁边的糖汁尝味道。 糖汁还不算太过浓稠，大约还能再炖一会儿。 谢毓盖上锅盖，往周围看了一圈，盯住了在她对面的戚槐。 戚槐做的这道糖芋头算不得难，但显然是花了很大心思的。 普通的糖芋头顶多是芋头连红糖一起煮，但戚槐却只加了一点点红糖提色，用大量冰糖调味。 汤汁在淀粉的作用下逐渐变得浓稠，戚槐看着差不多了，便取了个小碗，往里面浇了半碗白色的汁水。