第82节
哇，那简直不得了！ 等他回来，他家得多有钱呐！ 红果儿在家也没闲着。一放了学，她就赶紧跑回家，打算做点儿好吃的，给她爹饯行。 头天晚上，她就拿了8个石头蛋捏破，把里面的肺鱼弄到清水里吐泥沙。 现在，也是时候该烹制它们了。 她先备好面粉，将葱切成葱花。把一颗鸡蛋打到面粉碗里，加适量水，调成面糊。加葱花进行搅拌。 弄好之后，再往里面加适量的盐、五香粉、回香粉和胡椒粉。 紧接着，是取7条肺鱼往面糊里倒。 肺鱼好不容易在水里活了一整天，现在突然被丢进面糊，还以为旱季又到了。于是开始在面糊糊里作起茧休眠来。 这下把红果儿逗乐了，它们这么自觉，可让她少cao好多心呢。又想起来，非洲人民也是喜欢直接把肺鱼丢到面糊里，让它们自行作茧后煎炸的。 等肺鱼作茧完毕，她升火热锅，在陶盆里倒入波巴布树油，直接炸起面糊蛋来。由于肺鱼体型较长，就算作茧卷成一团，她一回也只能炸上一条。 她不断翻动面糊蛋，由于为了保持鱼rou的鲜嫩，她只炸至七成熟而已。捞出炸好的面糊蛋，再放另一个生面糊蛋进去炸。 这道菜弄完之后，她又从泡菜坛子里掏了不少泡酸菜、泡红辣椒和泡姜出来，把它们切成合适大小。 接着，再把水里剩下的那条肺鱼拿出来剖腹，去内脏。 这种鱼长相相当奇特，它身上长了四条细细的，看上去有点像四肢一样的东西。但这四条“腿”又没进化完全，跟鱼鳍长得有点相似，位置也位于普通鱼的鱼鳍部位。 而且它剖开来看，身体结构也很奇葩。它有两套呼吸系统。一套是普通鱼的鱼鳔，这令它可以在水中用腮进行呼吸。另一套，则是肺。 是的，它长有陆生动物才具有的肺。这也是它为什么叫肺鱼的原因。非洲肺鱼能长到一米多长，而它的肺几乎跟身体的长度差不多。 你可以想象一下，假如人的肺也像它那样长的话，那么就得从胸腔一直长到小腿。这结构多神奇！ 而且它的肺也跟人一样，是一对肺，而不是单个肺。 惊叹完大自然的神奇，红果儿把鱼的内脏和身体内膜都全部去掉了，再用刀给它片了鳞片。 把鱼头剁下来，再将鱼rou沿主脊骨片下来。带rou鱼骨切段。不带骨鱼rou片成鱼片。 这道菜是需要先腌制鱼片的。片好的鱼和鱼骨放到碗里，加入鸡蛋清、淀粉、胡椒、料酒、白糖、盐、味精、姜、蒜等，腌制十多分钟。 腌好后，把陶盆里的油倒到碗里，只留少许油在盆中。把葱切成葱花，与泡红椒、泡姜一起倒入锅中炒香，再把泡菜倒进去，放适量清水一起煮。 这时候，就需要小火熬汤了。 为了让汤有鱼味，她只倒了一小部分鱼片进去煮。等快要起锅时，才把大多数鱼片倒进去。腌料一变成透明色，马上起锅。 接着，她又取了些风干牛rou来，把它切成小指粗细，2厘米长度左右的小块。用盐、醋、糖在小碗中调化。 把另一个陶盆烧热，热锅倒入之前备用的炸油。大概四成热的时候，把牛rou倒进去泡炸3分钟左右。炸完之后，先沥一沥油。 把陶盆里的油倒入碗中备用，沥完油的牛rou干再回锅，烹淋糖醋汁。为让它入味均匀，这时需要用手执盆颠锅。颠得差不多了，再均匀地给这道菜撒上芝麻。 其实风干牛rou还有很多种做法，像做成麻辣牛rou干啊，炭火烘烤啊，加点桔皮烹煮啊之类的。味道都很不错。 唯一的缺点就是，这野牛rou来自于非洲大草原，味道确实是比内陆地方的牛rou更鲜美，但也更有嚼劲儿。老年人吃起来会很费牙。 火边子牛rou是已经在空间里烹制好了的，直接装盘上桌就可以了。 她是估摸着时间来做的。她爹有牛车接送，应该能早早回家。而且现在天气炎热，菜放一阵儿也不会凉。除了酸菜鱼汤外，其它菜还不必热，可以直接上口吃。 果然，等她做完菜没多久，她爹就到家了。 听到门口牛蹄行走，以及车轮辗地的声音，红果儿就跑到院门口迎接她爹了。 看到她爹满脸笑容，跟牛车车夫道别，她就知道，此行必定顺利。 李向阳跟车夫一打完招呼，目送对方驾车离开，一转身，就看到红果儿满脸开心的小表情。 那眼神儿，就像他小时候养的一只小狗儿，在每次他回家时，兴冲冲奔出来，满眼惊喜的眼神一模一样。 他知道不应该这么比较，但那眼神就是像啊。明明只是大半天没见而已，她却能开心成那样。 他心里一暖，一把把红果儿抱起来，亲亲抱抱举高高。嘴里还得瑟着：“想爹了吧？爹今天给红果儿买了好吃的哦。” 一边往里面走，一边喊：“娘，我回来了。” 侯秋云也早听到动静了，笑眯眯地去把院门儿一关，门闩一插，凑到儿子身边问：“看你开心的，赚了多少啊？” 李向阳喜滋滋地，欲言又止，快步走进堂屋，把红果儿抱到长条凳上坐下，等他娘一进门，他就把堂屋门一关。 然后，从上衣的两个兜里，一边摸一把钱出来，又从裤兜一边摸一把。再从汗衫夹层掏，掏完之后，从两只鞋里掏。 这些钱摸完，往桌上一堆，望过去满眼花花绿绿的票子，还真是晃花了人的眼。 侯秋云一辈子都没见过这么多钱，惊呼道：“这到底有多少钱啊？” 李向阳得瑟不已：“总共1460块。” “啊？！这么多？！那咱家不是千元户了吗？！” 李向阳更得意了。 不过他娘马上又打击他道：“唉，钱多也没用。你马上就要到首都去了，谁知道会花多少钱呢？说不准这些钱还不够呢。” “不够？！怎么可能！上一次，我跟牛书记出远门买粮种的时候，又不是没住过招待所和旅馆。一晚上也不过就几毛钱。” “几毛钱？天子脚下住旅馆能便宜啊？” “娘，你这都是旧社会的观念了。现在计划经济，粮食都是全国统一价，住的地方就更别说了。再说了，红果儿不是制了很多风干牛rou吗？我到时候带点儿在身上，饭钱都省了。” 红果儿看她爹跟奶奶又开始争起来，赶紧天真可爱地挥舞小爪爪：“吃饭吃饭，吃饭喽~，先吃饭~。” 转头就去灶房端菜去了。 李向阳忙把钱全部收拾好，给饭菜腾地方。 菜一样一样端上来后，引发食欲的诱人香气顿时遍布堂屋。 她已经在灶房把炸肺鱼切成块，并且去内脏了。一端上来，就给她爹和她奶各挟了一块。 “爹，吃鱼~。奶，吃鱼~。很好吃哦~。”红果儿摇晃着肩膀卖萌。 李向阳笑眯眯地从自己碗里，挟起鱼块。 吃上一口，顿时惊叹：“好嫩啊！这什么鱼，怎么炸了还这么嫩？” 红果儿甜笑一声，没回话。这东西本来rou质就相当嫩，它自己又作了个面糊茧，下锅炸至七成熟，哇，那简直是外酥内嫩。入嘴一尝，好吃得根本停不下来！ 然而，红果儿也不知道的是，这东西跟三文鱼是近亲。它rou质粉红鲜嫩，虽然属非洲肺鱼科，但味道吃起来跟鲑鱼很像，以致于非洲人都把它当成鲑鱼的一种。 而三文鱼呢，其实只是一个俗名。被人们拿来当生鱼片食用的三文鱼，多半是白鲑、大马哈鱼、大西洋鲑和红rou虹鳟。这几种都属于鲑科鱼。 想象一下，在60年代吃到跟三文鱼差不多口感的鱼吧。能不嫩吗？ 侯秋云咬了一口下去，也是惊叹不已：“这rou也未免太嫩了。要不是它吃起来有鱼味儿，我差点都把它当成嫩豆腐了。” 李向阳好奇地边吃边问：“这鱼不是裹着面糊炸的吗？鱼皮咋跟面糊是分开的呢？” ……那肯定啊。那是人家自己给自己建的小房子，能连在一块儿吗…… 红果儿灵机一动，答道：“这个叫鱼豆腐汤圆。国营饭店不是有黑芝麻汤圆吗？我就做了个咸味道的汤圆~。” 李向阳还是有点没听明白，但他身为她爹，怎么能连这点儿小事都不懂呢？他眼神一动，连忙夸女儿：“聪明！我家红果儿就是聪明！” 他娘深深地看穿了他，抿嘴一笑，这回没戳破他。 接下来，红果儿又给他俩盛了酸菜鱼汤，顺带把里面的鱼片也捞了几片到他们碗里。 和麻辣过瘾的水煮牛rou不同，这道菜酸爽可口，又开胃。吃起来毫不油腻，在夏天吃最是合适。 酸菜鱼其实一般是用草鱼。草鱼片用淀粉、蛋清等腌制之后，下锅煮好，都嫩滑不已，更何况是肺鱼片呢。 李向阳原本已经被鱼豆腐汤圆的美味给伏住了，现在一吃酸菜鱼，更是惊愕得无以复加。 为啥？ “这鱼……全是肥rou吗？咋嚼起来跟肥rou似的？但它又比肥rou细腻多了，也没怪味儿……好神奇的口感啊……” 第57章 重塑牛同学金身 他已经被美味击溃了！这道菜由于泡菜酸味重, 盐一定要放得足，跟酸味必须相协调。于是，一入口, 那纯粹的味道攻击立刻在舌尖上炸开, 酸爽香美，带着红泡椒的微辣, 明明面上一层油, 吃起来却半点不觉得腻人。 那rou又因为裹了腌料，且只小煮了一小会儿时间，还真就比生鱼片熟不了多少。可不是嫩得跟三文鱼的口感近似吗？ 但侯秋云挟到的就是一块煮得老一些的鱼片了。她连连说道：“好吃好吃, 这个好。不过, 嫩是嫩, 也不至于像肥rou啊……” 等她再挟一片吃时，表情才呆滞得一如自己儿子。 “天呐, 这世上居然有这么嫩的鱼……” 接下来就是麻辣牛rou干了。侯奶奶才入嘴的时候，哇, 这麻辣鲜香啊。可是多嚼一阵，她表情就僵了。 这也太难嚼了。 牙口不好的人嚼起来好悲催。 幸好红果儿还准备了火边子牛rou的。 不过，火边子牛rou跟前面的三种菜比起来, 可谓是其貌不扬了。李向阳和侯秋云都是最后才注意到它的。 这东西用牛屎粑薰烤后, 薄如纸张, 甚至看上去有种半透明的感觉。 红果儿卖弄地把她爹《土壤肥料学》的那本书拎过来，打开，再把一片薄薄的火边子牛rou放到字上面, 得意地对她爹和她奶道：“看，红果儿做的牛rou片多薄，下面的字都能透上来呢！” 他俩一看，嘿，还真是！ 这可真神了！ 不过，神归神，这个跟牛rou片的味道有啥关系呢？侯秋云和李向阳都懵懵地望红果儿。 红果儿神秘一笑，去拿了支毛笔出来，再端了事先备好的辣椒红油和白芝麻过来。 两位大人更懵了。吃个菜，拿毛笔干嘛？难道要他们写吃后感？ 红果儿大笔一挥，直接蘸到辣椒红油里，蘸饱了红油，再往火边子牛rou片上一刷，芝麻一洒，抱拳作揖：“请——试——吃！” 她以为自己这一套动作行云流水，做得非常有格调。可她爹她奶看到的，却是一个萌娃，顶着婴儿肥的小脸蛋，非要学大人的姿势和说话方式。差点没把他们笑得肚子疼。 红果儿皱眉嘟嘴：“你们笑什么？”