第77节
何田教易弦用木头做个楔子，然后把一段圆木竖直放平在地上，砍出一条缝后将楔子插在木缝里，反转斧头，用斧头背敲楔子，木头就顺着生长的纹理自动分开了。 “这样砍出来就是比较平整的木板了，就不用锯了，省了好多力气，要是用来做家具，还要用刨子刨平，但是铺桥的木板正好不用太光滑。” 易弦认真看着，上手试了试，看起来容易，做起来难。 何田在一旁观察，再仔细指点他。 砍木头总比编织草鞋要容易得多，易弦掌握了这项新技能后，两人一起，到了下午两三点，把一棵圆木都劈成了木板。 木板是沿着木材纵向纤维裂开的，上面是一条条纵深的木质长纹，横放在桥面上，还能起上增强摩擦的作用。 他们又花了一天的时间，把桥上所有竹板都替换成了木板。 藤桥也修好了。 何田的to do list里面又可以划掉一项了。 藤桥刚修好，又下了一场雨。 这场雨绵绵地下了两天。 天晴之后，又冷了一些。 何田和易弦再出门时，就得穿上厚衣服了。 人冷可以穿衣服，鸭子兔子冷了可没衣服穿。只能每天晚上给它们的窝里多放些干草。 幸存的那三只鳖就省事得多，它们分别在石头圈里挖了洞，一个接一个躲进洞里冬眠了。 小麦平时每天早上都会跑去霸王坑趴在石墙上看霸王的，一天早上找不到它们了，还急得汪汪叫。 再划着船，带着大米小麦去河道支流的湿地，风景也不一样了。 绿莹莹的草现在变成了黄绿色，有些根部还是绿的，叶子已经枯黄，有些正相反，根已经变成土黄色，和下面的泥土沙子浑然一体，叶子尖还存着夏天最后一点绿意。 这时的野草已经没有夏天时那么多汁甜美了，大米游上岸之后，就在草间寻找更好吃的东西——野米，燕麦，还有其他草的果实。 就和春天带着大米到林中里寻找野菜一样，今天何田他们带上它，也是出于同样的目的。 可怜的大米找到一片野生的燕麦，还没嚼上几口，就被无情的主人轰走。 何田指给易弦看，“看，燕麦的谷粒，像不像燕子尾巴？” 还没脱壳的燕麦谷粒是青色的，底部分出像燕尾的叉。 燕麦和小米、水稻、麦子一样是出穗的，但是一根穗子上只有几排谷粒，每排上面只有五六粒谷粒。 何田可不管这些，反正是野生的，不用她照看，白捡的。 大米找到一大片燕麦，她喜滋滋地把它轰走，和易弦腰上都栓上篮子，把穗子抽出来放进篮子里。 野米虽然叫米，但其实是一种草，但是长得和脱壳抛光过的大米很像，不过颗粒细长，是黑褐色。它最大的好处是不需要脱壳碾压之类的处理，直接就能吃了。 野米很难煮，要提前泡一夜才行，煮好的野米会从中间裂开，露出白色的瓤，吃起来有点像个小坚果，外皮坚韧有嚼劲，内心柔软。 因为和野米一起煮的谷物会被它染上深紫色或是红褐色，何田很喜欢用野米做饭团。 有了大米这个向导，何田和易弦省了很多事，不用费力寻找野米和燕麦，只要收割就行了。 燕麦易弦是知道的，他们那里有专门种植燕麦的田地，但不是给人吃的，是当马草的。 没想到给马吃的燕麦，碾压烘烤之后加入他们平时吃的面包，面饼，还有粥饭中，还挺好吃的。 忙了一整天，到了傍晚，燕麦和野米各自装满了一布袋，易弦掂量着，可能各有两三公斤重。 除了燕麦和野米，他们还跟着大米采集了另外几种野草的草籽。何田叫不出它们的名字，五谷不分的易弦就更不用说了，一种脱壳后是圆圆的白色小谷粒，另一种是长圆形，一端有个浅黄色的圆点。 这两种平时倒是吃过，前一种煮粥吃，咬起来还挺有嚼劲，后一种何田曾包进粽子里，糯糯甜甜的。 回到家，何田把大米领进窝棚，摸摸它的头，又从布袋子里抓了一把燕麦穗子放进大米的食槽。 这时晚霞漫天，其实还不到六点，天空却已经是灰蓝色的了。 趁着还有些光亮，何田跟易弦去了熏rou的小屋，摘下一串香肠，拿回屋子里。 肠衣一做好，还挂在竹竿上晾着，易弦就嚷嚷要趁着猪rou还新鲜做香肠了。 当然，他只能描述香肠的外观和味道，并不知道是怎么做的。 他和何田讨论推敲一番后，先选了些肥瘦相间的rou剁成rou馅，再加上盐糖酱油之类的调料。易弦把手指探进rou馅里，再放进嘴巴尝尝，“可惜没有酒。好像还少了些味道。” 何田想了想，打开蜜渍梅子的罐子，倒了些酸甜的汁水进去，“先胡乱做吧。不要一次把肠衣用完，这一批做出来之后我们再调味。或者到山下买点酒。” 易弦搅好馅儿，何田让他把rou馅放在地窖里，过了一天一夜再拿出来，rou馅儿变成了一种暗红色，闻起来很香，但是和他记忆中的，还是差了点儿什么。 易弦又出主意说，“要不，再倒进去点玫瑰酱的汁进去？我从前吃的腊肠都是红红的。” 何田抓抓脸，“那就再加点儿吧。不过，你过去吃的香肠，没准是色素呢。” 易弦觉得何田是舍不得她的玫瑰酱，“跟你保证，这香肠做好之后绝对好吃。” 何田呼口气，“你还真自信。” 自信不自信的，反正这么多好的食材都加进去了，还有非常难得又超级新鲜的野猪rou，就冲着这么些食材，何田也不能让它做坏了。 她没见过也没吃过香肠腊肠，但是听易弦描述之后，认为香肠有两种，一种是没有经过长时间风干的，这种就是易弦说的早餐香肠，和蛋、切开一半的番茄、蘑菇片一起煎来吃，再配上面包片和果汁；另一种，和熏rou腊rou一样，经过长时间风干和熏烤，变得yingying的，可以用来切片炒菜，或是整段和米饭一起蒸熟吃。 rou馅里加了玫瑰酱之后更香了，颜色也更漂亮了。 何田拿了漏斗，把rou馅倒进斗里，易弦握住漏斗嘴上裹的肠衣，慢慢用筷子把rou馅挤进肠衣里。 刚开始，肠衣要么一下被撑破了，要么就是里面进了气，试过几次之后，两人掌握了方法，香肠就越做越好了。易弦自认为，他的手艺不会比香肠店里的大师傅差太多。 一段一米多长的肠衣用完，何田留了四根就挂在屋子里的房梁上，其他拿去熏rou小屋，像熏rou一样熏制。 隔天早上，房梁上的香肠拿下来，和霸王蛋，还有地里摘的新鲜番茄一起放在煎锅里煎了，配着厚厚的面包片。 易弦大叫成功，和何田隔着餐桌击掌。 两人笑嘻嘻的，何田也挺得意，“我们两个，什么好吃的都能做出来！” 收完野米燕麦回家，何田算算日子，熏腊肠已经挂了好几天了，摘下一串试试看。 其实这时腊肠还不到时候，但是何田和易弦挺满意。 腊肠的切面果然成了易弦说的那种红白相间大理石的样子，脂肪都变成半透明的了，瘦rou变得殷红，和青绿色的辣椒、豌豆荚、小葱一炒，香气四溢。 经过几天熏烤，香肠里的甜味更足了，玫瑰香也更浓了。 临睡前，何田泡了一把今天收的野米，准备明天中午用野米和香肠一起蒸米饭。 猪猪一身都是宝啊！要不，明年我们也试着养养猪？何田想着进入了梦乡。 作者有话要说： 今天也祝大家用餐愉快。 第74章 南瓜和红薯 收完野米和燕麦, 也到了收获红薯的时候。 一天早上, 何田醒来后，看到院子里一片白霜。 霜降了。 她连忙爬上棚板, 从书架里取出一本记事本，把今天的日期记下来。今年第一场霜降是九月十六日，比去年早了五天。 夜间的露水在低温下化成了霜, 铺满整个森林。地上的落叶上, 银霜是一层一层的，因为一直有叶子从枝头飘下。红叶上镀了一层银霜，更好看了。 这层霜从地面上一直延伸到门廊边缘和窗台下方。 再冷一点, 霜花就会变成冰花。 冰花更美丽，在窗玻璃上凝成的银色小结晶体一簇一簇，有的是羽毛状，有的是难以形容的螺旋和花朵。 太阳一出, 霜花就化了。 林子间白气袅袅。 红薯不耐冻，叶子打了霜，立刻就不精神了。这时就可以先把地面上的叶先剪掉。红薯的根茎在土地里冻上一两天后, 会变得更甜。 所以，霜降之后的第三天, 是何田收获红薯的日子。 她和易弦一人拿着一把小竹铲，一个小马扎, 坐在红薯地里，一手抓住剩下的红薯藤，一手用竹铲往地里一插一翻, 肥硕的红薯就一串被拔出泥土。 挖出来的红薯去掉枝叶，放在竹筐里，浸在山涧中。 他们再坐在马扎上，用猪毛刷子把一个一个红薯洗刷干净，个头肥大外皮完好光洁的放进一筐，瘦小的，上面有凹坑伤口的，放在另一筐。 洗好的红薯全都放在竹匾里晾晒，等外皮完全干了，就把那些肥大的埋进装了锯末和沙土的箱子里，放在红薯窖里。 红薯窖里现在挂满了腊rou熏rou，过冬的红薯也不必储存很多，三个木箱就够了，其中一箱是留着明年发种的。 不过，今年多了一个人，还是个特别能吃的人，何田多种了些红薯，就多放了一箱在地窖里。 收红薯的时候她问易弦，“你去年是不是很多时候没吃饱，但是装着吃饱了的样子？” 易弦不好意思，“嗯。” “嘿，你真是……我难道会嫌弃你吃得多吗？” “我那时候跟你不熟嘛，我哪好意思说没吃饱？我都已经吃的快有你两倍多了！”易弦想起自己刚被救回来，吃的第一顿小米红豆粥，何田当时眼睛里明明白白写着惊讶，只差没说“我的天你怎么这么能吃”了。 何田想起那时候的事，也低头轻笑，“我就说，你怎么这么沉，脸看着清秀斯文，手脚那么大，尤其是脚，跟熊掌似的。” 今年阳光雨水恰到好处，红薯产量比往年高，何田又种得多，就跟易弦先把品质最差的那批红薯削皮刨丝，倒进洗一个大木桶里。 木桶架在洗衣机支架上，底下放上一个铁盆，桶底全是孔眼，加上水，让大米推着搅拌，很快白色的浆水就不断流出来，滴进铁盆里。 等浆水不再滴了，再换上一套工具，让大米推着碾压，直到把桶里的红薯都碾成了干干的碎末，红薯里的淀粉也就都随着水流进了铁盆里。 剩下的红薯渣暂且放在一个陶盆里，还可以和其他食材放在一起，做成好吃的食物。 等铁盆里的白浆沉淀，用瓢舀走上层的清水，在细网竹匾上摊开一块布，用木铲把淀粉铲在竹匾上，压平铺匀，放在阴凉通风的地方晾干，就是红薯淀粉了。 也可以在蒸笼上放一块布，把淀粉浆直接盛在里面，用木铲压实，放在蒸锅上蒸熟后，掀开布，就得到一块红薯粉垛。 粉垛可以切成小块，和蔬菜、rou一起炒，吃起来滑溜溜又有点嚼劲，也可以做成粉丝。 粉垛放在竹匾上晾上半天，等到表皮出现小裂纹，就可以刮粉丝了。 刮丝刀是何田爷爷做的，刀片是罐头盒的铁皮，又薄又锋利，一小截一小截弯曲着镶嵌在一块木板上。把红薯粉垛夹在膝盖中间，两手握住刮丝刀的木板边缘，朝着自己的方向沿着厚墩墩的边缘不断刮削，刮出的细长条就是红薯粉丝了。 这样刮出的粉丝是截面是半圆形，每根就是粉垛的一半周长，大约五十厘米。