第11节
不过…… 老者抬头一望，人群拥挤，默默道：人倒是挺多的，老头子也来凑凑热闹吧。 第14章 蟹rou烧麦皇 老者背着手，等了一会，却发现排着队伍始终停滞不前。 衰老却不见浑浊的眼睛扫视了队伍，每个人的表情特征都记在他的心中，发现这些客人有着十足耐心等待，乞巧节会最不缺的就是点心，且样式重复性极强，这家卖点心的顾客多那就去另一家买，这才是正常的情况。 而这家摊子却能留得住客人，不管手艺如何，能做到这点就很不错，若是家饭店、餐厅就相当于有了立足之本。 “来了来了，蟹rou烧麦皇！” 一声吆喝，如同一声惊雷，给秩序井然的队伍炸出巨大的水花。 老者诧异一看，前面排队的几个已经手里掏出整张的五十、一百块，向摊子前那肤色黝黑的伙计喊道：“给我来3对蟹rou烧麦皇！” “我要5对！” “给我也来5对！” 轮到老者还远，他也不着急，清了清嗓子，向排在他前面的年轻人问道：“小伙子，这家的点心好像很受欢迎？” 年轻人回过头，见是个面容慈祥的老者，露出笑容：“您老没买到她家的糯米糍吧？您要是尝过她家糯米糍就不会这么问了。” 年轻人指了指正在忙碌的程袖，又道：“看到没，就是那个女孩做出来，她是传统手艺人，做法地道，还是现做现卖，刚才那场景有不少人都看到！可惜我犹豫了一下，只买到一斤木瓜味的糯米糍，多买都没有！” 糯米糍？ 老者脑海中瞬间便浮现关于糯米糍的信息。 因糍粑是由糯米捣碎所制，所以也叫糯米糍，当然有邹应龙那个典故也可以叫状元糍。 一应做法老者都熟记于心，他微微一笑，道：“据我所知，糯米糍做法不难，但需要两个成年人的力气才能碾碎糯米，这女娃柔柔弱弱的，没想到力气这么大。” 年轻人笑了笑：“嘿，您还别不信，你可以去问问那个卖桂花糕的大妈，她是亲眼看到小姑娘怎么把糯米捣碎的。” 老者看到‘袖里乾坤’右面是‘李大姐桂花糕’。 大妈摊前也排着队伍，但跟‘袖里乾坤’冗长的蛇形队伍比，显得有些可怜。 大妈倒是心情不错，桂花糕这类点心在乞巧节会并不出彩，单一的口味注定它容易泯然于有新意还好吃的点心当中。 谁知道她旁边卖点心的小姑娘，有那么高超的手艺，吸引到不少客人，还带动了这片区域的人气。 要知道，乞巧节会是从上溪到下溪，总共有一千五百米远！摊子更是数不胜数，想要从众多摊子发现她做得普普通通桂花糕，那真是很困难的一件事。 想到此，大妈对程袖很是感激，心情好极了，嘴里开始哼着小曲。 “玉轮树下开桂花。” “金桂花，银桂花。” “风一吹……” “十里飘香千万家……” 老者心里对程袖独自捣碎糯米还是犹疑的，但对程袖的手艺还是有些期待。 前面的人一点一点少去，终于轮到了老者。 老者看到摊子上摆放着面板，一盆rou馅，闻味道是蟹rou蟹黄味，用了姜、酱油、麻油、白糖及盐调味。 程袖见是个慈眉目善的老者，微微一笑道：“您老要等下一屉了，需要七八分钟。” 老者摆摆手，道：“既然前面都等了那么长时间，也不差这一会儿。” 程袖点点头，然后继续包起烧麦。 程袖戴着一次性透明手套，左手托起烧麦皮，右手拢住馅，手指如虎爪状，直接就掐出六角。 把角按实，收拢口后，形如杯，柳腰花边，完整的烧麦就出来了。 “咦？”老者眼睛睁大，又仔细地看了一遍程袖包烧麦的手势，然后笑呵呵道：“小姑娘家学不简单啊，这是我见过最简单、用时最短包烧麦的方法了。” 程袖笑吟吟道：“老爷子您也不简单，我包的动作您能瞧的一清二楚。” 她用两秒包出一个烧麦，这种速度要不多看几遍，是看不仔细的。 老者笑了笑，笑的有点神秘。 七八分钟后，程袖起笼，装好老爷子的烧麦，道：“您拿好，小心烫。” 老者只买了一对烧麦，接过油纸袋，靠着边站，道：“老爷子我都饿了，先吃两口。” 打开油纸袋，露出烧麦透明的皮，一股蟹rou的香气从烧麦中间窜来。 “嗯，真香啊。”老者没有着急的品尝，不像是饿了的样子，嗅着香味，喃喃道：“用姜熏抄，放酱油、麻油调味，不仅有蟹rou的鲜嫩和蟹黄的油性，还有种甘甜的味道……是笋吧？” 周围的顾客都听到老者像是自言自语的说明，顿时有人就道：“老人家，你再说我们都该饿了！” 老者嘿嘿一笑，就像是顽童，道：“独乐乐不如众乐乐。” 他抓起烧麦，用那双老而清明的眼睛仔细观看：“用得是上好的小麦粉，烫面的技巧到达水准，皮薄又大，手法熟稔……口感应该不错；皮是透明，如同花瓣，馅儿是金黄色，如同花心，即便从美观的角度，也达到了高级餐厅的标准。” 顾客们笑道：“老爷子，您不会是‘乞巧厨王赛’的评委吧？评的这么细！” 老者微微一笑，不作回答。这次他终于开始品尝这个蟹rou烧麦皇，咬住嚼劲十足的麦皮，竟然尝出股麦香味！ 这让老者微微一怔，有点出乎他的意料。 许多人做烧麦，皮的重点都放到了口感上，味道却未下功夫，主要的味道都是从馅里出来的。 没想到这姑娘，小小年纪就掌握了‘本味’，挖掘食物的根本味道，说得简单，但其实即便是国宝级的厨师都在不断追求这个目标！ 老者眸中浮出涟漪，有些激动控制不住情绪。 他忍不住直接把整个烧麦吃进嘴里，鲜甜柔滑的蟹rou荷包般锁住油汁汤满的蟹黄，还带着丝丝麻香，笋的甘甜更是滋润了味蕾，所有的味道都别有特色，而且层次分明—— 麦香是悠长醇厚的味道，蟹rou是鲜嫩可口的味道，蟹黄是香气逼人的味道，笋是清爽甘甜的味道。 不同的味道，即是融合也是分离，这样搭配，像钩子般钩食客的馋欲，忍不住让人沉迷，让人陶醉。 老者深吸口气，抓住最后一个烧麦，最终还是诱惑没有抵住理智，再次塞进嘴里，咀嚼片刻，回味片刻，吃得是不太注意形象了，但没人在意这个，因为正在品尝烧麦的顾客都是这个样子。 老者吃完第二个烧麦，眼神渐渐恢复清明，问向程袖：“丫头，你想不想参加‘乞巧厨王赛’？” 程袖心道：我就是为此而来的。她向老者点头。 老者从上衣的口袋里拿出木质牌子，上面刻着瀚溪的繁体字，递给程袖道：“拿着它，你可以来瀚溪酒楼参加复赛，酒楼能提供你所有需要的食材。我在决赛等你。” 程袖摘下手套，接过木牌，感受到上面凉意的，点头道：“好。” 老者淡淡一笑，不再多说，转身，背着手，还是像刚来时的那副模样离开了。 过了一会儿，罗宇翔走过来，道：“老板，萱花酥做好了，现在卖吗？” 程袖还在想刚才那神秘老者，随口问道：“你认识那老先生吗？” 罗宇翔刚才注意到了老者，所以知道老者长什么样，点头道：“他应该就是王瑰，我去年在‘乞巧厨王赛’上见过他。” 程袖恍然：“原来他就是瀚溪酒楼的主厨。” 怪不得能把她独家制作烧麦的做法说出个七八来。 程袖笑着转头看着罗宇翔道：“罗哥，你刚才要是跟王瑰老先生打个招呼，说不定他能对你有点印象呢。” 罗宇翔一怔道：“王瑰……老先生向来都是看菜不看人的，做不出他想要的吃食，即便我向他打招呼，他也不会多看我一眼的。” 程袖笑呵呵道：“原来老先生脾气很直爽嘛。” 罗宇翔点头道：“是的，就是因为瀚溪酒楼一直有老先生顶着，才有今天‘第一楼’的名号。” 程袖不再讨论这件事，解开小熊围裙，道：“罗哥，烧麦卖光之后，就卖萱花酥，我来卖，你继续做酥皮年糕。” 罗宇翔连忙点头，现在甜点屋的萱花酥和酥皮年糕都是他做，早就没有当初第一卖点心时的紧绷和不安。 罗宇翔做得萱花酥和酥皮年糕都受到大众欢迎，顾客流失的并不多，也吸引到不少新的顾客，甚至让‘袖里乾坤’又迎来一位评委，不过不再是王瑰，而是位中年男子。 罗宇翔接过木牌时，有点觉得梦幻，脚底下仿佛是云端一般。 一个多月前他只也只会煮方便面，一个多月后他已经拿到了‘乞巧厨王赛’十二位参赛选手的席位。 “我……”罗宇翔哽咽的说不出话。 程袖笑呵呵的声音又传入他耳边：“我们该准备参加复赛了，罗哥。” 罗宇翔强压住激动的心情，点头道：“好。” 程袖看到罗宇翔微红的眼睛，笑了笑道：“这样的民间传统厨艺比赛，意义大于价值，选手中水平太低的没有，太高的也没有，即便有个别出彩，也不会多，这正适合你参加。” 虽然程袖的话包含罗宇翔目前厨艺水平不高，但依然让罗宇翔觉得很踏实，激动的心情也平复许多。 程袖道：“比起做甜点，你更有做面点的天赋，如果这次‘乞巧厨王赛’你能进入决赛，之后我会教你做面点。” 罗宇翔微微一怔，他隐约的意识到了什么。 程袖是他老板，雇他当甜点师，教他做甜点没什么问题，虽然有师徒的关系，却是建立在老板和员工关系之上的。 如果程袖要教面点，这跟老板和员工的关系无关，师徒关系会更加密切。 想到此罗宇翔比接到木牌更要激动，黝黑的脸都有些红润，他紧紧握住拳头，道：“老板，您放心，我一定会进入决赛的。” 程袖见他斗志昂扬，平稳地面孔都变得凌厉，野心迸发而出，不由点头：孺子可教。 第15章 （全新）复赛：包仔粿 ‘乞巧厨王赛’的复赛在瀚溪酒楼内进行，晚上7点钟，所有游客都可以自由进入外厅观看比赛。 程袖和罗宇翔收拾完摊子，提前过去，甜点屋的老顾客以及‘袖里乾坤’的新顾客们都表示他们会在7点之前赶到瀚溪酒楼，为他们加油。 瀚溪酒楼特意雇来的保安回来帮他们搬取东西，程袖和罗宇翔不用挨累，这是晋级复赛的选手特殊待遇。 所有的厨具和食材，都放回连家姐弟开来的车里，复赛就用不到它们了，直接用瀚溪酒楼的厨房，厨具齐全，食材丰富。 瀚溪酒楼的厨房对大多数厨师诱惑力都极大，程袖也很好奇现代最好的厨房是什么样子，刚踏进瀚溪酒楼她就想过去瞧一瞧，可惜被服务员拦下来，被引到了三楼包厢中。 程袖和罗宇翔来的时候，包厢中已经来了六个人，看样子跟他们一样，都是获得木牌的复赛选手。