第27节
“我真的要在这里工作吗？”田小田哭丧着脸去揪他师父的衣摆，“我刚刚去后厨看了，天煞！连后厨都是透明玻璃墙，我恐高啊师父！！” 邵衍冷眼瞥他，忍不住抬手打了他后脑勺一下：“怎么会这么没用！” 田小田眼睛真的红了：“……不能换地方吗？” 邵衍望进他的眼睛：“你说呢？” “……”田小田绝望地蹲了下来开始拉扯自己的头发，邵衍丢下他跑到后厨一看，眼前顿时一亮。厨房大的很够呛，不锈钢的案台流水般排开，各种灶具都摆放齐全，通透的玻璃墙让白天时厨房里的光线显得明亮。不过厨房是深u形状的，有玻璃墙的也不过是最深处那么一小块而已。回忆起从以前似乎就没看到田小田靠近过天府店的观光区，邵衍沉默了两秒，为自己挑徒弟的水平点了一支蜡。 邵父很重视这次开业，每一处地方都检查过去后才点头确定了完工，邵衍带来的徒弟们被留下来熟悉炊具cao作，刚下楼严家的司机就迎了上来，对邵家父母道：“邵先生邵太太，我家太太说让我来接各位去茅先生家，已经订好晚餐在那里用了。” 邵家夫妇愣了一下，对视一眼后镇定地点了点头。 邵母有点紧张，她已经很久没有用过以前学习的社交技巧了。a市值得她去交际的人并不多，在小地方自然会有人主动来与她结识，邵家分家之后以前的那些朋友来往的也少了，只留下几个感情特别深厚的，也已经无需用客套来拉近距离。 茅家是个什么情况，邵母前一天还听李玉珂提起。这一家人当初发迹在g省，正宗粤菜大厨出身，茅老爷子极擅长烹调鱼唇，也是靠这一道菜为自己打下了显赫的名声。茅家那似真似假的历史也璀璨的很，早先的已无证可考，最近的近代史，却有明确证据证明茅家先辈在清廷中活动过。甭管是哪个朝代，扯上了皇家地位立刻就不一样了。于是茅家也跻身进了s市大大小小的“御厨后人”行列当中，且手段非凡，来s市十多年的功夫，已经把自家的招牌做满了这片土地的每一个角落。茅家的酒楼自然也成了高端的代名词，近些年已经扩散到了周边好几个经济发达的省市，好评不断。 这样一个历史和邵家相似又有些不同世家姿态却并不陈腐，家里的兄弟也很明显比邵家要和睦很多，现在虽然茅老爷子还在世，可餐厅的经营却早已经全权交到了大儿子手上。大儿子也不藏私，茅家公司下的分公司子公司都是交给弟弟meimei们负责的，一家人到现在也没闹出过什么难听的丑闻。光这一点，就足够吃尽兄弟阋墙苦头的邵父感到羡慕了。 车停在一处和严家差不多大小的房子前，佣人打开大门后邵母远远看到里面有人朝外跑了出来，刚下车，就被一个看上去四十出头的胖妇人给握住了手：“你就是赵家妹子吧？哎呀，长得好漂亮！” 邵母愣了一下，发现对方穿戴衣着无不奢贵，结合起这个热情的态度，一时间竟然不敢确定对方的身份。见她愣了一下后胖妇人拍着大腿笑起来：“你看我这人。我叫凤祁芳，你叫我芳芳姐就好，要不跟着玉珂叫我阿芳，我都不介意。” 凤祁芳邵母哪能不知道啊，茅老爷子的大儿媳，板上钉钉的下一任茅家女主人，邵母原来以为对方哪怕不像普通人家的太太那么冷淡，肯定也会比较高傲些的，结果没料到却碰上一个这样前所未见的人物，心中的忐忑立马去了一半。 看到邵衍的时候凤祁芳眼睛一亮，忍不住凑近想来摸邵衍的头。邵衍对这样热情的人向来吃不住，躲避不及居然也被摸了个正着，半晌没回过神来，就听茅家太太心满意足地夸奖他：“这一定就是衍衍了吧？玉珂把你夸的千好万好，果然百闻不如一见，可比我家那几个臭小子要好多了，又白净又斯文。” 邵衍迟缓地问了声好，凤祁芳眼睛都眯成了一条缝，热情地招呼一家人进屋，沿路还不住地说：“多谢你那两瓶酒，我们家老茅闻到香味就喜欢的不成，连碰都不让我碰。” 邵母赶忙客气了两句，刚进屋暖热就扑面而来，真是整个人都舒坦了不少。邵衍皱了皱鼻子，从空气中捕捉到一丝已经快要消散的酒香。 屋里坐了不少人，除了李玉珂夫妇外都是生面孔，年轻的年长的一齐朝门口方向看过来，李玉珂知道meimei胆比较小，立刻起来帮着活跃气氛。 原来屋里坐的都是茅家的人，茅老爷子的儿女除了出国的和不在s市的都聚在了这里，一共兄弟姐妹四个，加上他们的孩子，数量实在可观。茅先生是个看起来很富态的光头男人，啤酒肚又大又挺，脸上红光满面，表情却有些严肃，和茅家太太看起来简直是两个世界的性格。 茅先生端坐着，腿叉开，双手扶在两腿的膝盖上，郑重地跟邵父道谢：“多谢你们送来的酒。” 邵父倒不至于怕他，心中不自在却是难免的，只能客气道：“刚才茅夫人也说这个话，哪里值得两位这样感谢了。都是犬子心血来潮的作品，当做礼物还怕是怠慢了。” 茅先生一下子转头将目光落在了坐在邵父旁边的邵衍身上，邵衍正在低头剥花生，察觉到对方的目光后一边朝嘴里塞花生一边抬起头来，顿时屋里蹭蹭蹭又多了几道射向他的视线。 这家人怎么回事…… 邵衍心中有那么点古怪的感觉。 茅先生看他吃花生，盯着他微动的嘴唇，眼神有些纠结，好一会儿后才郑重问他：“你叫邵衍？” 面对同行的时候邵衍从来不会把姿态放太低，便只是点了点头：“是。” 茅先生问：“你师从何人？这酒也是你师门传下的辛秘吗？” 没想到对方会问自己师门，邵衍眉头微皱，自然不能据实相告，含糊敷衍了两句：“酒不过是自己瞎琢磨的，哪里称得上辛秘。” 没想到这个茅先生竟然意外的刨根问底：“师门不方便透露吗？” 邵衍看着他没有说话，邵父见儿子不开口，还以为他倔脾气又犯了看不得茅先生这样没礼貌地和自己说话，赶忙帮着回答：“没什么师门不师门的，就是小的时候跟他爷爷学过一段时间。” 茅先生点了点头，严肃的表情淡了一些，眼里浮上些许的满意：“既然没有师承，那你可愿意拜我为师？” 这下可不止邵家，连茅家的一群人都齐齐愣住了，原本旁边不太明显的目光一下子聚集在了邵衍的身上。邵衍坐直了身体，有些不可思议：“什么？” 那边叫爸爸的叫大哥的也嚷嚷开了，茅先生可不理他们，抚摸着自己的膝盖看向邵衍的目光无比慈爱：“听你严叔说你酿的这种酒原料用的是雪水花瓣和蜂蜜，我这些年研究古籍食谱，也算看了不少大同小异的配方，怎么试也没能成功，就以为那些记载不过是故弄玄虚。现在一看，恐怕还是我巧思不够。你能酿出这种酒，在厨艺上的天赋实在是我见所未见，就这样埋没了岂不可惜？” 邵衍见对方说的情真意切，一时间也不知道该如何拒绝，他并不想朝对自己心怀善意的人出言不逊。那边的邵家父母也有点愣，两两对视片刻后也有种和邵衍一样的为难，李玉珂在一阵愕然之后干笑着站了起来：“这才刚见面呢，哪就说到拜师了，这也太草率了！” 茅家有几个小辈也目光不善地看向邵衍，听到这话也跟着出口相劝，茅先生的固执却远超他们的预计，被这样一阻拦立刻就生气了：“这有什么草率的？你们一个个自己天资不行，还怪我找到天赋好的徒弟吗？” 邵父看对方话都说到了这个份上，没办法，只好出声推辞：“茅先生的好意我们一家心领了，只是衍衍早就过了拜师的年纪，现在也收了不少徒弟，御门席里的不少菜色都交给他负责，拜师已经不合规矩了。” 茅先生一愣，盯着邵衍的眼神带上满满的惊讶：“他才多大？怎么就带徒弟了？” “带了，还带了不少。”李玉珂赶忙解释：“要不说老茅你会看人呢，衍衍这孩子别的我不敢说，天赋绝对是好，别看他年纪小，做菜的本事可是青出于蓝而胜于蓝，比他爷爷还地道。” 茅先生听到这话肯定是有点不高兴的，他几十年来第一次主动开口提出要收徒弟就被拒绝，运气也太差了点。他上下打量邵衍，看对方不过二十岁上下的年纪，哪肯相信李玉珂的推辞. 邵父邵母一看他表情就头痛，感情这是个和邵衍一样的倔脾气，一时间也站起来帮着李玉珂推脱。茅家的小辈们刚才被骂一通，却也不能眼睁睁看着一个外人被自家大长辈收成徒弟，也跟着一起劝阻，屋里闹嗡嗡吵得邵衍头都疼，手上抓着的一把花生也吃不下了，随手丢回了桌子上。 “好啦！”人群当中的茅先生板着脸听了一会，声如洪钟地喊停了众人的喋喋不休，目光炯炯看向邵衍，“你跟我进来！” 他说着起身就朝厨房的方向走去，片刻后两个还在忙碌的厨师被赶了出来，大厅里的众人还有些不在状态，凤祁芳一拍腿大步追了上去：“你这个狗脾气，人家是客人，你这是干什么……” 邵衍被今天见的这一家奇葩弄的有些言语不能，看茅家夫妻俩都离开了，也不知道是该告辞好还是留下来好。他目光落在跟茅家更加熟悉的李玉珂身上，李玉珂犹豫了一会，朝他挥挥手，示意让他也跟上去。 邵衍本身就无可不可，见状也真的就起身去了，邵家夫妇有些惶恐，他们是来拜访的可不是来砸场子的。 “没事。”李玉珂坐过来拍拍邵母的手，“茅先生就是这个脾气，你就当他撒娇了。他这人惜才，邵衍要是能让他满意，日后对御门席在s市的发展也是有好处的。” 作者有话要说：一会儿改错字。大大们是没有激情了吗qaq，昨天留言骤降，十点大魔王码字的时候没刷不到评论嗷嗷叫的，都被楼下邻居用拖把打了！ 【重点是邻居很坏】 ☆、第三十四章 茅家的小辈们坐不下去了,心情复杂地和大人们说要去别处玩玩,在后院里一凑齐，立刻放开胆子大肆抱怨邵家人起来。 茅家二先生的小儿子茅跃文愤愤不平地对自家jiejie道：“真是不知道大伯他是怎么想的，爸以前托他教我和大哥，他口口声声说什么爷爷规定只能把茅家手艺传给拜入师门的弟子，爸让他收我他又不同意。现在来了一个外人,还没说几句话呢,就上赶着要把人家招揽进来。” 他jiejie茅悦美脸色也不太好看,却心有顾虑地看了眼不远处坐在休息椅上的茅少峰，推了弟弟一把：“少胡说八道！这也是你能说的？！” 茅跃文咽不下这口气,但顺着jiejie的眼色看到一边正在闭目做沉思状的茅少峰时还是硬生生把怒火压制下去了。包括他们姐弟俩在内，出来的这一群茅家小辈都不能算是茅先生的正经孩子。茅家父辈兄弟姐妹四个大多没少生,茅先生这个正经要继承家业的老大膝下却只有两个小孩，大儿子茅广陵目前去了国外进修，小儿子茅少峰就在国内跟父亲学习管理。在茅家小辈中茅少峰这个未来的领头羊自然是地位最高的，谁也不敢在他面前当面吐槽他爹的奇葩之举。 就算再郁闷，话题的尺度也只能保持在攻击邵家身上。小辈们本来就对生意场上的事情了解的少，加上严家为了避嫌，并不会轻易和茅先生的其他弟妹多来往，很多人都不知道自家大伯为什么要对这莫名其妙的一家人那么重视。 茅家这种长幼秩序分明的人家，留给长子之外的蛋糕本来已经少得可怜了，现在又来了一个疑似要大加搜刮资源的外人，不觉得紧张才是有鬼。 “真是莫名其妙，这家人上门来拜访就带两瓶酒来。那个邵衍，坐下来就开始吃花生，大伯跟他说话也当做没听到似的，一点都没有礼貌。” “一看就是小白脸一个，恐怕锅铲都掂不动。” “样子懒洋洋的，进来也不跟我们说话，畏畏缩缩，一看就是小地方来的人。” 茅少峰从兜里摸出一根烟来叼在嘴里，一旁还在唾沫横飞的几个人立马停下动作去掏打火机，茅跃文快一步点着火送到了茅少峰跟前，见对方凑过头来点烟，忍不住问了一句：“峰哥，那家伙那么讨厌，你也不动手教训教训他？” “教训谁？”冬日的太阳晒起来暖洋洋的，茅家后院藤编的休息椅上铺了软垫，坐在里面柔软舒适，茅少峰抽了口烟，半眯着眼看他，“教训邵衍？干嘛教训他？我觉得他蛮有意思的。” “……蛮有意思？”茅跃文合上打火机盖子的速度慢了一瞬，有点意外地重复了一遍他的话，“他闷不吭声的，哪里有意思了？” 茅少峰想到自家父亲刚才边说话边纠结地盯着邵衍吃东西时的眼神，不由失笑。因为是家里老大的缘故，茅先生从年轻时起性格就较同龄人沉稳冷淡，面对家里的孩子也不见片刻松懈。小辈们，包括茅少峰兄弟俩在内，看到他时气焰永远会被压成短短的一截，没人敢在他面前表现出不逊，连开玩笑时都得夹带着五分正经。 邵衍这样敢一边吃花生一边懒洋洋回答他问题的人，茅少峰除了自家爷爷和母亲外再找不出多一个了。这可不是有没有礼貌的问题，邵衍并没有表现出什么不礼貌，他只是不怕茅先生罢了。 居然会有人不惧父亲的威严，茅少峰真的觉得挺新奇的。堂兄弟们在一旁叽歪个没完反倒让他听着厌烦，这群人一副担心父亲会被别有用心的人欺骗的嘴脸，实际上也不过就是担心邵衍的出现会瓜分他们的利益。拜师都还八字没一撇，他们已经开始害怕邵衍算计茅家的东西了。谁又比谁强到哪去？ ***** 邵衍在厨房门口听到凤祁芳抱怨丈夫的声音：“你想干嘛啊？玉珂带她meimei他们来做客你就非得搅局是不？还有逼人拜师的，真没听说过。要不要脸了？年纪越大越不要脸了？” 邵衍眉头微挑，心道现代社会果然处处悍妇，对女人的敬畏忍不住更多了一层。他没有立刻进去，而是故意弄出了比较大的靠近的动静，凤祁芳很知分寸，立刻停下了抱怨的声音，转头一看，语气中带上两分抱歉：“衍衍你别理你茅叔叔，他这个驴脾气，就是在瞎胡闹！” 茅先生已经在她身后自顾自围好了围裙，老婆的责骂就跟耳边风似的左耳进右耳出。等到凤祁芳说完话，这才朝邵衍招招手：“进来帮我一把。” 凤祁芳一脸的无语，茅先生又转向她：“你先出去。” 眼看她要发火，邵衍也不想自家人第一次上门拜访就弄个无法收场的结局，只能朝凤祁芳笑了笑：“没事，我留下来就好。” 凤祁芳看看他又看看自顾自开始摆弄厨具的丈夫，深吸一口气，实在对此无从下手了，只能怜惜地拍拍邵衍的肩膀，转身一步三回头地离开。 茅先生没有抬头，很专注地将黄酒倒进酱料里腌渍鱼唇，他搅拌的手法很娴熟，富含胶质柔软易破的鱼唇在他手中几乎成为了一块任人揉捏的果冻，没有几十年的苦练，必然达不到这样的效果。 邵衍看了一会儿，心道果然还是大一些的城市卧虎藏龙。不必看别的，就凭这一身处理食材的本事，茅先生就比许多邵衍见过的厨师强了去了。 茅先生见他没动作，忽然就出声了：“我六岁起开始学厨。” 邵衍愣了一下，微微一笑：“我是八九岁时，也差不多。” 茅先生的声音沉而沙哑，语气并听不出特殊来，仿佛只是在最自然不过的陈述：“我父亲说我天赋过人，可我那时候只觉得做菜辛苦，勺铲沉重。后来也就习惯了，做菜也有不同的乐趣。十多岁开始掌勺之后，我才懂得厨道的精深。但出色的厨师太多，天外又有天，我总是比不过，只能加倍努力，除了我父亲外，又去拜访名师，钻研技艺，到之后能撑起茅家的生意，已经快四十。” 邵衍点点头，挽起袖子洗了把手，上前去帮他料理干鲍。 茅先生看他的眼中有着欣赏：“这世上天才不多，就越要珍惜。你有天赋，更不该为任何原因埋没。你们一家的困难，我们在s市也有耳闻。我知道你肩上担子重，但为长远想，这样的困境，你才更应该学习才对。” 邵衍知道他的意思，也不回答，手上把鲍鱼洗净后提刀在裙边划出深口。茅先生还在感怀，看到这一幕时不由愣住：“你这是做什么？” “裙边rou紧易入味，划在这里进料深又不影响美观。”邵衍看着台子上小盆子里装的满满的两头鲍，开口问，“勾个欠还是炖汤？” “炖汤用海参就好。”茅先生见状放下了手上已经腌的差不多的鱼唇，跟邵衍一起处理鲍鱼，他大手一抓，刀尖在裙边旋转，却发现割入裙边看似容易做起来却没那么简单。茅先生拿起邵衍料理好的鲍鱼掰开一看，裙边都整齐划一地保持着一皮相连的距离，掰开一看，里面似乎也内有乾坤，刀口虽然只有一处，但由外向里，刀痕却是有三道的。 他不由有些惊异：“你这是什么刀法？我父亲年轻时也和你爷爷切磋过，并不见邵家有这门刀法。” “我自己瞎琢磨出来的，”邵衍手上很稳，将灶上正在滚小火的砂锅端到角落的灶口，自己开了一直锅，问茅先生：“不介意我用吧。” 茅先生朝他抬了抬手，自己则很有兴致地去看那几颗鲍鱼，抚摸着刀痕他忍不住皱起眉头，不可思议地去看了眼邵衍的手：“照理说你这个年纪，手上用刀的力气不应该这样稳才对。” 邵衍随手给他挽了个刀花，雪白的瓷刀和手指也分不清哪个更莹润。茅先生不由失笑，嘴角浅浅勾起，面上严肃的眉纹和法令纹看着也不像平常那样严肃了。他也到邵衍身边起了个锅，在锅底呛起材料来。 茅家的灶台很大，两个人中间甚至还有些距离。茅先生一边朝锅里丢蒜片，一边对邵衍道：“砂锅里炖的鸡汤就是拿来煮鲍鱼的，你把东西丢进去就好，火再开大一些。” 邵衍却没有听从他安排，他取了个耙在鲍鱼上打出小孔后就晾到了一边，锅里入油，烧热，用筷子夹着擦干的鲍鱼在油里迅速地过了一遍。生鲜在油锅里发出噼里啪啦的响声，邵衍的动作很快，除了颜色变深外，几乎没在鲍鱼的表明留下任何痕迹。茅先生看他糟蹋东西也不出声阻止，反倒兴致勃勃地问他：“你这是在做什么。” 邵衍笑了笑，这才将鲍鱼放进了砂锅里，合着盖子开了大火，不到片刻，砂锅的盖子就开始发出咕咚咚的响声。 茅先生将油里炸的调料细心地捞出来，留下底油，开极小的火，将葱段码进去，又将鱼唇铺平在葱段顶端，均匀地晃动着锅子。等葱段底部金黄了，又将黄酒均匀地倒进锅中。 “刺啦”的一声响，nongnong的酒香氤氲出来，还不待成雾，就被油烟机吸了个干净。邵衍也有些新奇，他哪里见过有人用黄酒用的这样狠的。黄酒微酸，味浓，加入少量可以给菜品提鲜，但放这么多，无疑就有些喧宾夺主了。但转念一想他又明白了过来，茅先生腌的这些鱼唇都是大腥的材料，不放黄酒，恐怕就不好去掉那股海腥味了。 邵衍摇了摇头，心说果然如此，越是珍贵的东西其实缺陷越多。邵衍其实并不知道人们吃这些东西能有什么乐趣，让他选择，无疑是烤羊腿炖rou这些滋味浓郁的菜品更合胃口，但古往今来，人们却总爱追求那些难得的、稀有的，需要花费厨师大量心血去制作的材料。 这恐怕也并不全是口味的问题。 眼看时间差不多，他关掉正在正在炖煮的砂锅，将鲍鱼捞出来码在了一边。 盖过刀的鲍鱼一受热就蓬开了一朵伞状的花，颤巍巍的，模样及其好看，邵衍将肥火腿片入油锅煸出油，葱蒜爆香，加进少量的黄酒，开了桌上的一瓶老白干倒进去一小瓶盖，然后把杂料都捞出来，又加入了一些鲜露。 锅内轰然炸开的香气让一边正在打量他动作的茅先生忍不住睁大了眼，他从未试过将这几样调料在不放入食材的时候就入锅翻炒。邵衍又将几勺炖鲍鱼的汤倒进锅里，汤汁和油碰撞出激烈的响声，等一切平复后，才又重新将捞出来的鲍鱼倒回去，上盖子，小火，收汁儿。 茅先生看的有点傻，他凑近邵衍的锅边，看着透明玻璃盖下正在随着汤汁不断跳动的鲍鱼，忍不住问：“你这是哪门子的菜系？” “邵家菜系。”邵衍回答，见对方一双眉头困惑地皱起，忍不住指了下他的锅子：“我觉得你这个鱼唇，要是下锅之前也像我这样呛一下，说不定也不用放那么多黄酒了。” “哎呀……”茅先生若有所思地摸起下巴，忍不住点了点头：“你这倒是个……好想法。不用大油，鱼唇也不会化，还提前调好了味道……我怎么就没想到呢？”