第109节
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“那你告诉我，做菜的时候我们要上察天时，下符人和，你的天时在哪里？你的人和又在哪里？” “厨房里没有的东西，你扔下了自己的客人跑出去买，看在你这份鱼片明显是自己烤出来的份上我也不计较了。但是我沈家后厨那么多东西你就一样也看不上？后面那些人虽然说年纪不大，但是每个人手里都有几招本事，你就一点也没把他们本事放在心上？我这个糟老头子一辈子吃惯了华夏菜的肠胃你就不能问一句所谓舒坦的要求是什么？” 在华夏呆了这么久，凭借正川平次从小跟在正川雄一身边练就的眼光和厨艺水准，他学会的华夏菜肯定不在少数。 但是做菜时候的第一反应还是去做和食，全然不顾现在正在一个华夏的厨房，不顾自己的客人能不能接受。 这样的心态是做厨师还是做少爷？ “那么多食材能做多少华夏菜？在你的眼里就不如你这份从外面买回来的半成品冲出来的一碗汤泡饭？” “行啊，我见过那么多的后生，你是里面最狂的那一个。你爷爷教了你这么多年，他就没告诉你当厨子是要低着头的吗？” 小夕必须得赶紧回来！不能让沈抱云给我教坏了！ 第73章 白汁烩鸡rou 正川平次的一双手渐渐握成拳,又慢慢松开了。 对面的老人就在餐馆的前厅这样毫不留情地训斥他，这种事情他从来没有经历过。 他的爷爷正川雄一在四十岁的时候已经被人们称呼为正川大师。 他出生的时候正川寿司店已经成了全国最高档的和食料理店之一,父亲靠着爷爷赚的钱出去打拼成了实业家，哥哥要继承父亲的事业,只有自己从小跟在爷爷的身边。 在片儿国，“正川大师的孙子”这个身份永远不会等同于一个和他同年龄的厨师,他带了光环,并且习以为常。 是不是,这种习以为常反而是错误的。 和他一样年纪的厨师还在大厨的手下不见天日地被训练和指导,而自己已经习惯了跟着爷爷出门去享受着大师的荣耀。 其实大师是爷爷,并不是自己。 “你是不是觉得自己做一碗茶汤泡饭也很用心了？没有烤箱你用的煎锅处理了海苔,鱼片也是你自己烘的，米饭你也格外调理了，酱油你也是顶着大太阳去买了……如果我不知道你干的这些活儿，对我来说你就是让我等了四十分钟等来的不过是个这个。” 沈抱石用筷子搅了一下饭，“剩饭货色。” 转身老人自己踱步进了厨房。 各色的饺子馅儿还有一些在冰箱里，拌了酱油的五花rou馅儿里面放了葱姜，还用油锁住了水分和味道。 蔬菜只剩了一些摆在菜架子上，都是黄瓜、西红柿、红根菠菜这种能用来做简单小凉菜的。 沈抱石招招手让正川平次也进来。 在很多厨师的眼里，这些东西已经足以整治一顿大餐。 “你告诉我你在华夏这些日子都学会了什么菜？” “成子教了我做面条，文河教我做了淡水鱼，小川教我做了卤rou……不，成子还教会了我怎么做rou燥，文河还教我片rou，灌制香肠，小川还有教我做凉拌菜用的调味油……” 一样一样地细细数着，正川平次发现自己在这里学到的东西比他以为的多得多，不提沈何朝还有和他同寝的光头，光是这些平日里嘻嘻哈哈似乎没怎么搭理过他的人也已经教给了他从前不知道的太多东西。 “且不说学以致用，你有没有觉得你真正是学到了东西，你有没有把这些东西当成学厨的一部分？” 沈老头四下看了一眼，后厨所有的人都在有条不紊地忙碌着，同时竖着耳朵听沈老爷子训人。 “成子是西北人，家里在黄河边上开了几十年的面馆子，他是他爹亲自送来的，自带了一身的面手艺，进了我沈家的厨房也得在大朝的手下揉三年面团子。文河是哈城人，中西合璧的红汤菜他们家是哈城头一份，一道炖活鱼的本事没吃过的人想都想不到，他来这烧了三年饺子汤。小川他爷爷是官府菜的大家，退休了带着孙子来太平区养老，结果吃了大朝的两顿饺子非要把孩子塞进来拜师学艺，才来了不到一年我只能让他先当个帮工。” 光头端着一碗辣椒油特有存在感地从老爷子的身后走了过去，被沈老头轻拍了一下后脑勺。 “这个小子说是来踢馆的，红油的本事有两分上河帮的底子……谁家里没点本钱？谁不是家里如珠似宝培养的？你觉得他们跟你比差了什么？你问问他们谁敢用四十分钟准备这么一碗东西？我跟成子点菜他能现揉面，还是我跟文河点菜他能现买鱼？有什么做什么的道理都不懂，这是厨子么？” 正川平次说不出话来了，虽然一直承认沈何朝的厨艺比自己高超，但是面对厨房里的其他人的时候，他仍然觉得自己是高人一等的。 今天，他知道了，其实，真的并不是。 在一旁听着的沈何朝看了一眼自己家里精神头十足的老爷子，轻笑了一下。 如果不是想调理一下这个正川平次，按照爷爷的脾气，现在已经让他滚蛋了。 说到底，在他的心里，正川爷爷的孙子还是不一样的。 “大朝，从今天起，这个叫平次的也别跑堂了，揉面、剁菜、扫地……低头的活儿都交给他，我还不信他能长出朝天尾巴来。” 老人说的铿锵有力气势冲天。 沈何朝拿着自己的本子走过来，在上面写了一句话： 【厨房的事我说的算，你去外面坐着等吃饭去。】 “嘿，你还支使起我来了？”对上自己在厨房里威势日重的孙子，沈老头色厉内荏地说了一句，有那么点灰溜溜地走了出去。 正川平次还站在原地，到了这个月份厨房温度已经很高了，他站在那里却不知道自己是冷是热。 不到半个小时的时间，过去的那个正川平次似乎已经死去了。 一个纸条放在他的眼前。 一行字：【以后每天三点半起床买菜。】 ******* 灯光就位，音乐开始。 新一期的时光厨房开始了录制。 这也是沈何夕回国之前录制的最后一期。