徐记小餐馆[美食］ 第218节

    她到后厨把几条大鱼全部宰杀完，开膛破肚，洗的干干净净，然后开始切片，酸菜鱼的两个重点，一个是刀工，一个是酸菜要好，今天用的不是酸菜，是家里腌的泡菜，四川人会用来做酸菜鱼，不过更偏向于酸辣的脆爽感，他们也是叫酸菜鱼，做出来的鱼酸辣开胃，又清爽不腥。

    全部的鱼都片成薄片，鱼骨头跟鱼头用来做汤，鱼片跟骨头各自放到两个大盆里，放料酒，葱段姜片进行腌制。

    十点多，徐小溪收拾好店里，就把腌制的鱼骨头跟鱼片分别倒到袋子里，锁上店里的门，骑上电动车就直接回家了，要先把家坛子里腌的泡菜捞了一半出来放到盘子里，过一遍水，端着盘子又提着两袋子的鱼去宅子那边。

    赵奶奶在跟刘奶奶家门口说话呢，看徐小溪刚刚回来，这会又去忙活，就知道肯定是做饭去了。

    “今天啥饭啊？”

    徐小溪提着这两大袋子，还挺沉的。

    “泡菜鱼，再烙一些饼，今天别在家里开火了，一起去吃吧。”这么多鱼也不知道能不能吃完。

    赵奶奶看今天龙腾飞不在。

    “今个没人给你帮忙吗？”

    徐小溪嗯了声，“他去赶集了。”

    赵奶奶是想去给徐小溪帮忙的，但一会要去饭店里吃饭，一个亲戚家的孩子结婚，她跟老汪是长辈，得去上礼，估计抬脚就走，也不能帮她了。

    “那你快去吧，我今个没法给你帮忙。”

    徐小溪昨天就听她说今天要去走亲戚，“没事，我自己也忙的过来。”她说完也没多待，提着手里的东西就过去收拾，先把要烙饼的面给和上，做酥饼吃，最重要的就是油酥了，大锅烧热，倒上两大勺的油进去，烧热，浇在碗里的面上，再搅拌均匀，跟面糊差不多。

    黄婶子骑着电动车带着孙女回来，她去超市买了菜，听说是有打折的，所以就去看看，这一回来就看她自己在这里忙前忙后的，把电动车停到院子里，菜都拿到屋里，给孙女剥个糖，超市里没找零钱，给了几块糖，带着她出来。

    “小徐，你这今天就自己啊。”

    徐小溪已经把油酥给弄好了。

    “是呢，今个都忙。”也不是周六日的，平时周六日都是徐池过来烧火。

    黄婶子编起来袖子，让孙女坐在板凳上自己玩。

    “那有啥帮忙的，我来吧，你这一个人得忙上好一会。”

    徐小溪笑着赶紧道谢。

    “谢谢婶子，我这正说一会烙饼，得自己一边看火一边照顾锅里了。”

    黄婶子看她这忙着，“你这有事就说话，咱们都这么熟了，以后又是邻居，我在家里也没啥事。”

    徐小溪把鱼都倒出来，这泡菜鱼其实也好做，特别是这准备工作已经做的差不多了。

    “好，我以后肯定主动说。”

    赵信全觉得这是他干活干的最好的一次了，因为每天吃的都好，起码这半个月以来就没重过样，最家常的的饭菜就是那次下的面条，但那面条还是手擀的，里面放的是晒干的黑菜，又是柴火锅做的，别提多地道了，就算是家里做都不一定能做出来这个味，他一口气喝了三碗，满满一大锅，七八个人都吃完了，有些饭菜里没rou也能看出来用心。

    面醒好，徐小溪给上劲以后，就先分成小剂子，然后擀圆，再上一层油酥，沿着边切成扇形，一片片的折叠上去，最后把两边捏紧再重新擀好，这样的话每一层都有油酥，这样的饼烙出来自然酥的掉渣。

    黄婶子在旁边看着，还头回见这种做法，他们之前烙饼也没这么讲究，还用油酥，都是擀一擀，上面刷上一层油就算了。

    “你这个饼烙出来肯定好吃。”她这说着就去烧火，烙饼最重要的就是火候，特别是地锅，火大会糊，火小不酥。

    徐小溪把锅里都撒好油，因为锅大，一次性能放三四个，先一面煎到焦黄定型，然后再翻过来煎另外一面。

    油酥里放了盐，味精调味，最后涂抹在面上的时候还撒了新鲜的绿油油的小葱花。

    黄婶子在下面烧着火都觉得自己要流口水，这个饼实在是太香了，听着来回翻饼的声音都是酥脆的。

    七八分钟锅里的三个都给出锅，放到托盘上，徐小溪又把新的三个一起放到锅里再开始烙，新出锅的三个拿刀切上六份，她拿上几块一个递给黄婶子一个给孩子。

    “小心烫哦。”

    孩子伸手接过来，先吹吹，然后大口咬了上去。

    黄婶子烧着火，因为太烫撕着吃的，外面的皮已经是特别酥脆，里面是松软，盐味刚刚好，葱香味也全都发挥出来，就这饼她啥菜都不用配，都能吃上好些。

    “好吃，好吃，我改天在家里也这么做。”她这是又学了一手。

    徐小溪也尝了一块，她上午在店里吃了一碗泡菜粉丝，要不也箱起不来做泡菜鱼，酥脆香软，味道也正好，算是成功了，因为吃的多，所以她面也和的多，就怕是不够吃。

    学校里。

    他们体育考试已经到肺活量了，徐淮吹完就在旁边等赵明柚。

    赵明柚在肺活量是不太行，之前在学校练的好几次都是及格线，他轮到自己的时候就很紧张，对着嘴吹的时候闭上眼睛，一鼓作气，脑子里过的都是小姨做的什么饭，等睁开眼睛就完事了。

    “吹得不错啊，这位同学。”老师记录下来吹的数字。

    徐淮刚刚看他那么努力，脸都涨红了，都一瞬间以为他要撅过去，等他过来伸手拍拍他的肩膀。

    “你这吹得不错。”

    赵明柚这会才缓和的赶紧吸气吐气的，“我脑子里啥也没想，全是小姨给咱们做的好吃的，然后就吹出来了。”

    他怀疑他自己的潜力之前都没发挥出来。

    徐淮听见他的话一点都不意外，是他能说出来的话。

    “快点吧，后面就剩下俩项目。”

    老师已经在喊让快点，别挤在一起。

    徐小溪后面烙出来的饼都没切开了，师傅们应该是吃的时候就每人一张，拿着配菜吃。

    十一点二十，饼全部都烙完了，大概四十多张呢，后面的一个锅里都放了四张，直接趁着烙饼的油锅，里面再放上油，把泡菜放进去煸炒出来酸辣味，然后再把鱼头跟鱼骨头放进去煎一下，最后倒上一锅的热水，开始炖汤，最后就是把鱼片放进去，就基本上能开饭了，盖上锅盖。

    黄婶子坐在马扎上继续烧火。

    徐小溪把厨房里用过的锅碗瓢盆都收拾规整一下，放饼的筐里上面都用干净的布给盖上了，免的一会凉。

    孩子跟黄婶子坐在一起，嘴里就没停，一块饼都快吃完了。

    龙腾飞刚刚回来，大包小包的，他打的是个小三轮车，直接让人拉到那边的马路上，然后大步过来，就知道人都在这里。

    “徐老板，我回来了，看我买的东西。”

    徐小溪没想到他会回来的那么早，以为要到下午呢。

    龙腾飞把自己买的东西都放到桌子上摆开。

    “你看这个是糖果子，外面是白糖，里面是糖稀，老板跟我说，这是结婚的时候要买的果子，要给女方的爸爸mama送的，我就买了两大盒。”

    徐小溪知道这个，一般孩子出生也会送，十里不同俗，就是说风俗习惯可能只隔了十里地都不一样，当然也有一些地方不会送。

    “这个很甜，我爱吃甜的。”

    龙腾飞简直对这个果子相当满意。

    “还有你看这个，是rou盒，里面都是rou跟粉条，外面的面可软了，才一块五一个，我吃了两个，这是特意带回来给你尝尝的。”

    rou盒外面就一层薄薄的面，这个面在和的时候要相当的软，里面的馅要多，都不用擀面杖擀，直接用手撕一下成饼状，放油锅里炸炸就行。

    “那个集市上卖各种东西的都有，而且很便宜，比超市里的便宜还新鲜。”他在帝都的时候基本上没见过这样的地方，大家自发形成的集市，热闹又好玩，重点是真的便宜，他很爱，很爱华国。

    徐小溪看他说的眉飞色舞的，讲着没见过的东西。

    “那你中午还吃饭吗？今天中午做泡菜鱼。”

    龙腾飞在集市上没少吃，边吃边走边看，算是吃饱了，但看了看锅里，“我少吃一点点吧。”

    徐小溪笑着看他，就知道。

    十一点五十多，徐淮跟赵明柚先结束的，结束完等了一会张悬，下午不上课，考完试可以自行回家，不耽误明天早上上早自习，住校的可以出去溜跶，也可以在班里学习。

    “回家吃饭，我都一个多星期没见到小姨了。”赵明柚推出来自己的自行车，总算是考完一个。

    张悬今天考的也很顺利，听这话欠嗖嗖的开口，“我昨天就去家里吃过一顿了，小姨包的野菜包子简直太香了。”

    赵明柚不理他们俩，蹬上车跑的可快。

    徐小溪看着锅里的汤已经炖好，味道也已经出来，把鱼片都放了进去，鱼片很好熟的，但这次的量比较多，等到煮开就行。

    “婶子，不用再放柴火了。”等灶里的烧完就可以了。

    赵信全带着师傅们已经先吃饼了。

    龙腾飞把自己买的甜果子挨个让他们吃。

    师傅们也是第一次接触外国人，除了说话有些别扭以外，其他的都很好。

    “谢谢，我们准备吃饭呢。”师傅不太想吃果子，只想吃主家做的饭。

    龙腾飞转过身也发现已经在盛饭，也赶紧把自己的果子放下，他刚刚吃了一块饼就在等锅里的泡菜鱼了。

    徐小溪把饭盒里都盛上一碗，菜多饼也多，随便吃。

    “吃完可以再盛，锅里还有。”她基本上每天中午都要说一遍，相处半个多月，师傅们其实大多数都很沉默话少，日常繁重，重复的工作下，都不太爱说话，人也都很客气。

    黄婶子自己盛的，她还喂给孙女，看着上面的鱼片的薄薄的，都不敢使劲夹，能确定这是没刺的，汤是有些微微辣，酸味开胃，里面的萝卜吃起来酸脆爽口。

    徐淮他们到的时候已经开饭了。

    徐小溪盛了一碗菜拿了一个饼坐在小马扎上也吃了起来，看他们过来。

    “快洗手准备吃饭。”

    赵明柚好久没见到小姨了，没去洗手，上来先抱了一下，然后就嚎了起来。

    “小姨啊，他们俩欺负我，不让我吃不让我喝，我真的是很生气。”

    徐小溪被他闹的哭笑不得，“你再洗手慢点，吃饭就又落后面了，一会我说他们俩啊。”

    赵明柚是个很听话的人，也不装了，赶紧过去拿饭拿碗的。

    “你们俩，我都怀疑我们是不是兄弟？”

    徐淮给自己盛了一碗鱼rou，还有炖烂的一个鱼头，他喜欢喝这个汤，酸辣的。

    “你刚刚去告状的时候怎么不说我们是兄弟的事情了？”说完就把勺子递给张悬，让他最后一个吃到嘴里。

    张悬也是故意盛了慢，让他着急。

    最后赵明柚盛完就跟小姨挨着坐，“小姨，你刚刚都看到了吧，他们俩故意的。”

    徐小溪敷衍的点点头，“我看到了，看到了，你们俩以后别欺负他啊。”

    徐淮懒得跟赵明柚一样，闷头吃饭，一上午都在测试，先是跑步后面还跳绳，确实是很饿，鱼rou嫩滑又带着酸辣味道，饼又酥又脆，这个油饼做的刚刚好，而且比在燃气灶上做的更香，好像是更有柴火味。

    “小姨，饼好吃，鱼也香。”他爱吃鱼头，鱼头炖的很烂，味道都炖到骨头里了。

    徐小溪吃了大概大半个饼，一碗菜，已经很撑了，都说她瘦了，就想多吃一点。

    赵信全已经吃第三张饼了，菜是第二碗，里面菜都很少，全是rou，他回家跟家里人说，都很羡慕，而且都觉得自己夸张，说哪有那么好吃，可确实就是香。