徐记小餐馆[美食］ 第109节

    “明个回来吗？”

    “不回。”

    “为什么不回来？”

    “不想回。”

    哪有那么多为什么，他还没吃完饭呢。

    徐小溪上午忙的脚不沾地，她自己吃了一个烧饼夹rou，喝了一碗熬的牛rou汤，给徐池做了一份腊肠饭带回家的，把电动车放楼下充电，从前面菜篮里提着饭，拿出来手机就看到了吴老板给转过来的五千块钱，她也没问。

    徐池在家里看电视，有了网之后电视频道都多了，他选了一个全英文讲课的频道，还是免费的，看的很是入神，家里开门的声音他都没听到。

    徐小溪提着饭放到客厅的茶几上，就看到晾着的衣服，明显拖过的地。

    徐池才回过头看小姨，立刻就笑了起来，两只小虎牙也露了出来，他长得本来眼睛就像徐小溪，一笑起来就更像了。

    “小姨。”

    徐小溪看了一眼电视，自己也看不明白，伸手摸摸他的头，“我们徐池自己在家里干了这么多活呢，真是辛苦了，你先吃饭吧，吃完了午睡一会，然后咱们去上次的那个叔叔家里帮忙。”

    徐池嗯了一声。

    徐小溪先回到自己房间换上睡衣，然后到客厅冰箱里给洗出来一串葡萄放到盘子里端到客厅里。

    徐池自己捧着碗已经吃了起来。

    徐小溪拿过来一把椅子，坐下来算一下这几天的账，她店里整体每天是赚钱的，而且其实赚的并不少，是在除去成本这些的，存钱的速度还是挺快的。

    徐池看小姨在写写算算的，拿起来遥控器就把电视给关掉了。

    徐小溪沉浸在算账里，倒是没在意。

    两个人一个算完账一个吃完饭，就去午睡。

    快一点的时候突然间就起了大风，眼看着天又要降温。

    下午两点，俩人才起来收拾一下出了门。

    吴老板在牛场里已经忙了一上午，因为儿子一直闹着要吃牛rou包子，他上午没办法才和面给发了一盆，正准备全家齐上阵包包子。

    徐小溪打车到地方也没多久，这次是打的小三轮，江县里基本上都是出租车，某滴是叫不到的，另外一个代步工具就是小三轮，不过这种就是能拉短距离的，太远他们也到不了，而且比出租车更便宜，做小三轮生意的也都是一些年纪比较大的。

    徐小溪带着徐池都进到牛场里，吴老板才知道人到了，赶紧就迎了出去。

    吴观一下子就看到了徐池，立刻就跑上前拉着徐池的手。

    “徐池哥哥，我可想你了，你想我了吗？”

    徐池礼貌的嗯了一声。

    “走，我给你看，我mama又在牛场里种了不少的花。”说完就拉着徐池小跑着走了。

    关美丽是第一次见到徐小溪，除了惊讶以外，过了好一会还是没办法把香辣牛rou酱跟面前的这个年轻的小姑娘对上号。

    吴老板带着徐小溪直接就进了大厨房里，还有各种设备。

    徐小溪看了一下盆子里的牛rou，事先的准备工作都做的差不多，“都准备好了，咱们就开始吧。”

    一斤的牛rou也不过能出大概三两的牛rou干。

    吴老板之前是做过牛rou干的，所以有一个房间是用来做风干牛rou的，里面能保持恒温，而且还有风扇一直不间断的来吹，牛rou要剔掉筋膜，不然做出来的牛rou干咬不动，然后配上大料，进行腌制，差不多要吹十天，然后再进行烤制，这个就是内蒙古很有名的风干牛rou，吃起来丝丝分明，越嚼越香，是那种醇香，没有别的特殊的味道。

    还有另外一种可以做香辣的，前面都一样，但要用油炸，最后用烘箱直接烤制就行，比风干的要快很多。

    徐小溪简单的把这两种跟吴老板说了一下。

    吴老板也是行家，自然什么都懂。

    “行，我是没什么问题，都听你的，今个徐老板你说了算，我来打杂。”

    徐小溪戴上围裙，手套，然后先把两种牛rou干最重要的腌制的大料配好，剩下的工程就比较大，需要牛场里的帮工来做，这个活也不精细，谁都能干的，就是腌制。

    徐小溪全程盯着，然后看着腌上的几大盆。

    而过油炸的就要开始起锅让牛rou条过凉水下锅去血水，另外再起锅烧热油，把各种配好的大料先后再油锅里进行油炸，炸好捞出来，再把葱姜倒进去炒香，按照要做的牛rou干的比例放入一定量的冰糖来炒糖色，然后再把 过了热水的牛rou放，同时配好的干辣椒，麻椒，花椒也同时倒进去，盐来调味，反覆煸炒，最后加入大量的热水，微微没过牛rou就行，盖上大锅盖开始炖煮。

    一下子忙了一个半小时，才停下来。

    吴老板在里面帮忙也是累的一身汗。

    徐小溪主要是在旁边指挥倒也不累，不过这个大厨房里已经全是香味。

    吴老板交待工人看好，就跟徐小溪一起出来，脸上一直在乐。

    “徐老板，你这个配方，我从前都没见到过，好几种配料我都不清楚，还是你让我去跑到药房里抓的。”

    徐小溪是提前就让他买好了。

    “其实也没什么，主要是跟牛rou也搭配，还是为了更好吃，更入味。”

    吴老板觉得自己的钱是没白花，现在就等成品出来。

    孟秀秀看他们俩出来，赶紧给倒上一杯茶递到徐小溪的面前。

    “辛苦徐老板了，里面很热吧。”

    徐小溪忙接过来，“其实还好，吴老板累的不轻。”

    吴老板本来就是又高又壮，刚刚那么一大口锅都是他在翻炒，下面也都是柴火大火在烧，可是累死了，脑门上全是汗。

    “媳妇，给我一杯茶。”说话的声音都有气无力的。

    孟秀秀哈哈笑了起来，也给倒了一杯茶递过去，“喝吧喝吧。”

    徐小溪看到了徐池在旁边跟他们在讲什么，拿著书。

    孟秀秀也注意到了徐小溪的眼神，笑着开口，“徐池真聪明，我记得他不是才上六年级，我们家大闺女的课本都看得懂，题目也会做。”

    徐小溪是知道他聪明的，只是不爱说话。

    吴老板听见这个有关孩子上学的事情就紧张，“看吧，看吧，还是公立的学校老师水平高，教的好，我还是去问问咋让咱们孩子转过去。”

    孟秀秀倒是觉得徐池这孩子应该是人家自己够聪明。

    “行，那啥，赶紧去看看面吧，妈在隔壁包包子呢。”

    吴老板想到自己答应儿子的牛rou馅大包子，他家里每次都做的不好吃，也很奇怪，牛rou用的是真材实料，面也发的很好，但就是不行。

    “徐老板，帮个忙，给我们家蒸上一锅包子吧，我们家蒸的都可难吃了，也不知道是怎么回事。”

    徐小溪嗯了一声应下来，几个人又到隔壁的房间去。

    关美丽已经包了四五个，看着也又大又圆的。

    徐小溪上前看了一下馅，明显一看里面就只有几根葱，还切的很大，啥也没有，然后牛rou粒太大，估计牛rou里面都没入味。

    “吴老板，把这个rou馅倒到案板上，然后再剥三根大葱来。”

    吴老板哎了一声，立刻就干活。

    关美丽这次倒是没开口，主要是上次她包出来的包子确实不好吃。

    徐小溪把剥好的大葱跟牛rou一起剁，这样在这一步就能把大葱的辣味跟rou馅更好的融合，馅切好，她闻了一下味道，看rou馅的颜色，就又加了一些调味料开始搅拌。

    馅料处理好，再去揉面团。

    面发的倒是很好，但排气排的不够，这样就包包子，蒸出来的rou包子只会裂开，什么馅的汤汁都包不住，没排好气的面包上的包子，吃起来会更软，但一点都不劲道。

    徐小溪开始揉面，揉好之后就直接放着，“再醒个五六分钟。”

    关美丽有些不理解，“为什么啊？不能直接包吗？”

    “阿姨，再醒一醒，然后再揉一下，包出来的包子皮会更劲道，馅里的汤汁也能更好的封住。”

    徐小溪笑着解释了一下。

    孟秀秀现在对徐小溪满眼都是崇拜，她性格柔和，这辈子没什么大的出息，就只能家里转，带孩子生孩子，她最羡慕的就是像徐老板这样，能独挡一面，有自己的一技之长，她想等到这个孩子生下来，她也准备去学自己想学的，不要一直在家里待着。

    等了几分钟，徐小溪再简单的揉了几下面团，形成长条，再分成大小一样的剂子，擀皮包包子。

    吴老板会捏包子，几个人坐下来都围在一起包了起来，但他一接到徐老板擀的皮瞬间就明白了过来，面皮又滑但又沉，然后就是不同的厚度，中间的部分要比边缘的更厚一些，而且在捏包子褶子的时候也能明显的感受到面的劲道，看起来包包子很简单，没想到里面还有这么多的技巧呢。

    徐小溪擀皮，他们几个包，动作很快就把包子都给弄完了。

    “可以上锅蒸了。”她话音刚落就看到大家包的包子形状，还有捏的褶，她略微皱了皱眉头，有些不习惯，但也算了，不可能每个都是自己包的，也不能都长一样，不过没事，皮没什么问题，应该味道不会差了。

    吴老板也发现了徐老板刚刚那一瞬间的皱眉头，然后看到这些包子有些丑，唉，幸好是自己吃的，没事，问题不大。

    这边包子蒸上，徐小溪去那边的大厨房里看腌制的跟炖煮的过程，交待人把这个煮的时候一定熬到汤汁全部都收到牛rou干里，不能剩下一点，这样味道才能全部进去，最后再用烘烤机，两百到三百度之间就行。

    其他几个人全都不关注牛rou干了，都在那边的厨房里看蒸屉里的包子。

    徐小溪看一下锅里在炖煮的部分，没什么问题，才从大厨房里出来。

    吴老板是吃的行家，一个大厨房里放了很多设备用来加工牛rou干，现在蒸包子的厨房就是正常的吃饭用的。

    徐小溪把做风干牛rou的注意事项逐条写下来发到吴老板的是手机上。

    “其他的就没了。”

    吴老板之前请的厨师从来没人告诉过他还有这些问题，拿起来手机翻看了一下。

    “行，我一定按照这个来做，对了，吴老板，那个麻辣牛rou酱我们家吃完了，有时间你告诉我，我还得找你帮忙。”

    他说到最后都觉得自己离谱，这边牛rou干跟包子还没出锅，另外的就又给惦记上了。

    徐小溪理解他，她之前也经常遇到过，那些太太们比吴老板更直接，上来都是谈价钱，也不会问她时间。

    “行，到时候我跟你说。”

    吴老板觉得徐老板人特别好，特别善良。

    这边到点包子也出锅。

    关美丽想上手掀开盖子看看。

    吴观赶紧拉着姥姥的胳膊，“姥姥不行，要让徐阿姨来，徐阿姨掀开的好吃。”

    关美丽有些尴尬的站在一旁。

    吴老板低头忍着，不敢笑。

    孟秀秀是一点不管，该笑就笑，笑完才开口，“吴观，跟姥姥道歉。”

    吴观也很乖，“姥姥对不起，刚刚我说话让你伤心了。”