第235章

    出了这家店，人是真的神清气爽，这心里也是源源不断的配方涌出来，最近板栗实在是出得好，不如弄点来吃吃。朗姆酒的涩味配合栗子泥的浓郁，是他最爱的搭配类型，讲究的是低调的奢华，不显山不露水的口感。

    他几乎已经迫不及待到店里继续试验自己的蒙布朗配方了。苏茗店里那嚣张的大料理台简直就是他心中的完美目标。

    那一筐筐完美的栗子不然它们变成栗子奶油简直是在浪费栗子的生命。他嘴上说着要多几天在家里收拾一下，但其实人第二天下午就到了店里。

    刚好遇到了老苏把一车栗子卸下来，有生栗子也有煮好剥好的甜栗子，他们只要放到料理机里打碎就能直接用。老苏这两天每天摘板栗，煮板栗，剥板栗，感觉自己整个人好像都埋在板栗堆里了。可是，这钱是真的哗哗地来，头一次，他们掉在那儿的板栗都被人捡走了。

    苏茗都没时间和自己亲爹打个招呼，他风风火火过来送了栗子，又风风火火地走了。他这好儿子算是给他们找个了好活，他们回来干活，钱全打给老苏头他们俩，还把村子里掉着没人要的栗子全都买走了，可以说是一举多得。

    唯一的问题就是对他们哥几个不友好，见天的和栗子打交道，他感觉自己都要变成栗子了。

    可他总不能和自己亲儿子发脾气吧，大家都高兴。他也只能吧栗子一撂，转身潇洒离开，给自己好大儿就留一个背影。让你给你爸找的好活计。

    苏茗也没去送，自己在店里忙里忙外，着订单还得赶在今天顺丰来之前全弄好，他们得抓紧点。

    雷滨下意识上前一步去检查了一下板栗的状况，很完美，是他心中想要的状态。他行李也不去放了，换上装备直接加入，开始试验起自己的新栗子主题配方。

    反正这店里烤箱也有空出来的，他的位置也留好了，完全能无缝衔接插入进去。

    做个看着简单，但并不是只有简单的栗子奶油，这样的口味实在是有些单调了。首先得准备好栗子慕斯，栗子泥和打发好的奶油，朗姆酒一起混合均匀，放在一旁备用。可以当成的基底，还可以加上一点马斯卡彭奶油调和一下味道。最后一部分是栗子奶油霜，先把黄油和糖分打发到非常蓬松，再分次加入栗子泥继续打发均匀，这样出来的栗子奶油霜才能蓬松轻盈。

    但是底下搭配雷滨也准备了不止一种。可以用海绵蛋糕，可以用杏仁酥夹着，还可以用一点饼干底加上巧克力脆皮，都能丰富的口感。根据底下基底不同，奶油霜可以挤成不同的造型，让口感更为丰富绵密。

    只是雷滨在做时，都更加注重栗子的本味和朗姆酒风味，糖都用得偏少一点，口感层次会更加清新。

    尤其是杏仁酥夹着的蒙布朗，雷滨特意多加了一点点朗姆酒，甜味就更淡了，第一口尝上去更是偏酒的涩味，朗姆酒的气味猛烈地冲击着他鼻腔，最后在鼻尖上缱绻地留下一点板栗的余香。配上旁边微甜浓郁的杏仁酥，简直像是在坚果丛林中行走一般。不甜，也不是想象中的味道，但是很特别。

    好吃，但是不太符合大众口味。

    苏茗看了雷滨一眼，不知道怎么和他提建议，但他还不知道自己风格吗？他干脆自己主动开口，“我知道，知道，这个朗姆酒的风味太重了，稍微有点喧宾夺主，我会减少朗姆酒的分量的，然后里面再加一点蜜渍栗子碎，这样能够丰富口感，平衡涩味，这样行了吧。”

    姜毅和连芪对视一眼，眼中都带了点好奇，这出名的硬骨头，死都不改自己配方的人，什么时候转性了？这倒是破天荒了。要是他早能够这样，也不会老是和老板发生冲突了，有个性的甜点师傅。

    但这样一改，这个配方倒是可能会挺受欢迎。这样一算他们秋季新款竟然达到了四款，，栗子杏仁塔，栗子柠檬松子蛋糕卷，栗子百香果，口味风格都不相同，倒是能给大家一点选择余地。剩下上的照例还是他们的老款式，提拉米斯，芋泥咸蛋黄，法芙娜巧克力，柚子开心果这些。口味有浓郁，有果香，现在算是类型勉强算是齐全了。

    一天竟然做了这么多分量的法甜，他们还真是不适应。看着一个个放在桌子上的法甜，心里倒是有些别样的想法，有些开心，也有些辛酸。那时候花了那么多钱去专业学校学的技术，可是有些技术却再也用不上，手上握着许多好吃的配方，但因为卖不出去只能束之高搁。

    遇到的这些问题要是都说出来，难免显得有些矫情。

    只是这蒙布朗虽好，但却有一个致命缺点，那就是不能邮寄。用裱花嘴精细制作的蒙布朗造型一颠就会变形，就算是在冷冻室里冻个一天一夜，只需要两个小时就能把整个蛋糕的造型毁于一旦。所以，这东西，只能堂食，要么就是本地人自己打包带走。

    现在新的问题出现了，他们今天能接到三十个堂食或者本地客人吗？

    雷滨讪讪一笑，刚刚这不是兴致冲冲地就干活了，也是没考虑到现在茗茗这家店基本都是靠快递活着的，这不是没防备嘛。“是我的失误，我的失误。”但是他嘴再硬也说不出自己承担全部损失这种话来，口袋空空的人实在是没有底气，只能低着头不说话。

    现在把蒙布朗冷冻起来倒是能够放到明天，它只是不好运输不代表放不住。放冷冻里能结结实实冻上一个星期，味道也不会有丝毫改变，不过，也可能中间的朗姆酒会稍微减弱一点，毕竟酒精这种东西是会挥发的，问题倒是不大。不过有酒精这种事更是绝了，这代表堂食的客人不能开车，得自己来，否则这边一个蛋糕下去，那边给人送到了看守所，那就是滑天下之大稽了。