八零漂亮女主厨海岛日常[美食] 第70节
第一道是马鲛鱼。在海岛流传着这样一句话，“过年吃马鲛鱼，年年有余；做马鲛丸，圆圆满满”。马鲛鱼是昨天早上彬哥二人在海里捕捞的，姜雨禾用灵泉液养了两天，去尽了腥气，她需要将马鲛鱼切成片状，再用胡椒粉腌制后香煎，煎至黄金红亮后就可以出锅，最后挤上几滴柠檬汁，一道既保留了rou质清甜，又香又嫩的香煎马鲛鱼就做好了。 第二道是斋菜煲。每逢过年吃“斋”是海岛传统的民间习俗，它以腐竹、黄花菜、冬菇、木耳、粉丝等素菜为原料，制作方法非常讲究，先将所有素菜泡□□洗干净，木耳、黄花菜等是煸炒至半入味，豆腐干是炸至金黄，接着净锅烧热，油热后将全部菜料放入，下清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煮透。最后是摆盘，将煮好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入砂锅中，再稍微煮开后就可以上席。 第三道是藤桥排骨。这道菜被称为亚市一绝，名列亚市十大美食之榜。排骨是本地农家自养土猪，先以姜蒜汁、蜂蜜等腌制入味，再用慢火油炸至熟。成品红黄敞亮，甘香四溢，外脆里嫩，鲜咸微甜，口感有点像广城的叉烧，却又比叉烧多了点酥脆，可谓卖相和味道都是极佳的。 第四道是糯米鸭。这道菜在海岛有着非常悠久的历史，烹饪方法经过几代海岛名厨的改良，皮酥脆得有点像京城烤鸭，rou嫩味香，具有滋阴补身、补虚调理的作用。 第五道是白斩鸡。海岛有句俗语“无鸡不成宴”，过年怎么可以少得了鸡？甚至这种鸡被称为“年鸡”，其中又以本地的文昌鸡为上品，皮脆骨酥，rou嫩爽滑。以前姜雨禾吃不惯带着血的白斩鸡，但后来发现这种方式烹饪出来的鸡，rou色洁白皮带黄油，保留了原汁原味的“鸡”味。 在海岛过年怎么可能没有虾、蟹？虽说现在不是吃蟹的最佳时节，但有灵泉制作而成的鱼饵在手，彬哥二人从深海里捕捞了不少蟹，膏满rou肥，特别是那脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，只需要清蒸，再用姜醋蘸料而食，便是一道滋味鲜美的佳肴。 剩下的四道菜是象征团团圆圆的八宝饭、“步步高升”的年糕、谐音“钱财”“勤”的芹菜，还有椰子鲍鱼鸡汤。 正在厅里贴春联、窗花的姜晓娟闻到香气，频频地朝厨房看去，还有家属院的人也是，闻着从姜家飘出来的香气，忽然觉得自己手里的年夜饭不香了。 傍晚六点，年夜饭终于做好了。 江海兰看着满满一桌的菜肴，既心疼又忍不住唠叨，“就咱们三个人，你做这么多干什么？怪累的……” “没事，难得过年呢！”姜雨禾拿起一碗汤，“咱们以汤代酒，碰个碗吧！祝新的一年红红火火。” “好，祝雨禾新的一年生意蒸蒸日上，小娟学业进步。” “祝jiejie赚更多更多的钱！” 三只碗“砰”地碰在了一起，拉开了年夜饭的序幕。 饭后，姜雨禾带着姜晓娟来到楼下放烟花。 现在国家还没开始禁止燃放烟花爆竹，家属院楼下已经有不少大人带着小朋友在摆弄烟花。 现在的烟花款式很少，没有那种放射到高空中再盛放的绚烂烟花，只有那种像荧光棒一样拿在手里慢慢燃放的，还有像花生一样大小，扔在地上会发出“啪”一声的，更高级的也只是那种射程只有一米多的烟花，颜色也比较单一。但哪怕烟花再简陋，有了烟花，春节也仿佛有了年味。 姜雨禾给姜晓娟买了很多烟花，当小丫头捧着一堆高级烟花出来时，家属院里小孩儿都用羡慕的眼神看着她，自己怎么就没有这么好的jiejie呢？ 小丫头也不吝啬，给了小伙伴一人一支或者两三支烟花，小伙伴们瞬间笑颜逐开。 他们喜欢烟花，但当烟花发出“噼里啪啦”的声音时，胆小的小孩子连忙捂住了耳朵，又害怕又想看，那滑稽的模样逗得大人们忍不住发笑。 小孩子在笑闹玩耍，大人们便在树下聊天，在这样的除夕夜里，大家都仿佛忘记了过去一年里所发生的矛盾，就连黄婶和刘婶都笑着聊了起来，甚至一向没人愿意搭理的严婶，也有人和她聊了几句。 江海兰刚洗完碗，透过窗户看到在楼下放烟花的大女儿小女儿，眼里忍不住冒出了热意。 回想起过去一年，简直就像是一场梦。丈夫因公殉职，大女儿高考成绩受到了影响打算不念大学，抚恤金被全部抢走……那个时候，她觉得天就要塌下来了。 幸好，最后都变好了……这都是全靠大女儿用瘦弱的肩膀撑起这个家。 今年是第一个没有坐齐人的团圆饭，但她相信，哪怕没有顶梁柱丈夫，她们母女几个一定会越过越好。这都是大女儿给予了她信心。 九点的时候，春晚开始了。家里有电视的人便都纷纷回了家，没有电视的，也厚着脸皮去别人家蹭电视。 换作平时，有电视机的人家肯定会计较一番，但现在大过年的，没事，随便来看哈，人多才热闹嘛！ 姜雨禾家的彩电一开始买回来时，便有人天天厚着脸皮过来蹭，还指手画脚的指定说要看哪个台，有些甚至为此争抢起来，闹得整个家乌烟瘴气的。江海兰性子软不好意思拒绝别人，姜雨禾也忙着生意很晚才回家，那一段时间里电费飙升不算，还影响了姜晓娟学习。 后来姜雨禾想了个办法，告知到她家看电视要按时收费，这些人骂骂咧咧地说“那么有钱还这么抠”，姜雨禾还没回击，嘴替姜晓娟小丫头便冷热嘲讽道：“谁家的钱是大风刮回来的？我家里没米了，我是不是可以去你家蹭饭？” 最后那些人灰溜溜地走了。 不懂分寸的人，姜雨禾不欢迎，但李婶一家她是欢迎，她生意忙，有开朗热情的李婶陪江海兰说说话，也省得后者胡思乱想。 今晚，同样忙着做生意的刘胜男终于闲了下来，和刘向东一起来到姜家蹭电视了。 “还是这台16寸的彩色电视机看着爽啊！”刘向东窝在木椅上，手里抓着一把红瓜子，嘴巴又是吃又是说的。 他家只有一台10寸的黑白电视机，那播放出来的画面看得没滋没味的。 “有吃的还堵不上你的嘴，闭嘴吧你，春晚开始了！”刘胜男塞了一块糕点到刘向东嘴里。 1988年的春晚，是很多后世出名的歌手、舞者、演员的“第一次”，还有经典的《西游记》的主角们也登台表演。 姜晓娟是“孙悟空”迷，在家里没有电视机，只有收音机时就要每晚都听《西游记》了。当主角们出现在春晚舞台时，她高兴得又蹦又跳的。 就连看搞笑小品相声时也没有这么兴奋。 姜雨禾也坐在木凳子上，一边看电视一边和刘胜男聊天，脑海里还在想着：这木凳子坐起来真是烙屁股，不知道哪里有沙发卖，她去弄一套回来…… “雨禾，我打算开春去盘个店铺卖服装，你觉得怎样？”刘胜男虚心地向姜雨禾请教。在她看来，姜雨禾很有生意头脑，当初还是和她一样，在市场摆摊的，没多久就盘了个店铺，除了厨艺出众外，姜雨禾的成功和其灵活思维方式分不开的。 “看来你生意不错啊。”姜雨禾笑道。 “托你的福，你给我推荐的衣服款式很受欢迎，还有你平时指点我说，磨刀不误砍柴工，花点小钱买些服装杂志多学习，了解潮……潮流趋势，这样才能把握市场，你说得都是对的！自从我按你说的做后，生意好了不少！现在赚了些钱，我就想像你一样盘个店铺。”刘胜男心里满满都是对姜雨禾的佩服。 老天真是太偏爱她了，给了她出色的厨艺、灵活的头脑，还有那独具慧眼的审美天赋。 姜雨禾想了下，说道：“既然你够资金，那盘个店铺也是个不错的选择，年后迎春路那边准备建楼盘，商业街也逐步向那边延伸，你在那附近租个店铺生意应该不错。” “怪不得我那天路过看见迎春路那边在修整土地呢！我过完年就去看看，趁着楼盘没建起来盘个店铺！我觉得我在新的一年一定能将生意做大做强！”刘胜男斗志满满。 “放心，市场一定会越来越繁荣的。” 此刻，窗外突然陆续响起鞭炮声，由远及近。 姜雨禾抬头，春晚已经接近尾声，墙上时钟的时针也慢慢指向“12”。 伴随着一声声此起彼伏的鞭炮声，1988年正式到来了。 第79章 墨鱼饺子 大年初一。 一大早, 江海兰便给了姜雨禾和姜晓娟一人一个大红包，“新年快乐！祝雨禾在新的一年生意兴隆，财源滚滚, 小娟快高长大，学业进步。” 姜雨禾迟疑了一下, 还是接过了红包。 她一向独立独行, 每年过年除了师傅, 还真没有人给过她红包。 姜晓娟笑嘻嘻地接过红包，顺手就想打开来看，却被江海兰阻止道：“等过完年再看，你知道什么叫压岁钱不？” “知道！岁就是妖怪‘崇’，它会在大年三十出来摸小孩子的头, 把小孩子摸傻了, 而红包能压住崇，不让它出来霍霍人！”小丫头摇头晃脑地解说，拆红包的手却没有停下来。 “知道你还拆来看？”江海兰制止她的动作。 “今天不是大年三十, 它已经走了！而且我又不是小孩子！”小丫头说着，拿着红包掂着重量的手又蠢蠢欲动。 “行了，红包不会让你失望的，咱们快吃早餐。” 小丫头吐了吐舌头, 只能把红包收在了小挎包里。 “过来吃饺子, 在家里你背什么挎包。”江海兰从锅里端起蒸熟了的饺子，这是姜雨禾昨天做年夜饭时包的。 “我怕红包丢了。”小丫头嘀咕一声，视线落在一个个饱满的饺子上，连忙“哒哒哒”地跑过去坐好, “jiejie包的饺子最好吃了！咦，皮怎么黑乎乎的？” “这是墨鱼饺, 皮黑乎乎是因为里面加了墨鱼汁。” “好有趣啊！我先尝尝。”小丫头说着咬开一个饺子，“唔……好鲜啊！墨鱼rou好弹牙，一口咬下去还会爆汁！” 墨鱼馅是姜雨禾手打的，加了葱花去腥，包饺子的时候又用特殊的手法锁住了墨鱼rou自带的鲜甜汁水。在吃过大鱼大rou的年夜饭后，来一碗热腾腾的饺子，滋味一绝。 几人正在吃饺子，门外却传来了敲门声，“小娟娟在吗？” “是彩儿！”小丫头闻言，放下勺子一骨碌跑去开门。 “彩儿！”“小娟娟！”两个小丫头手拉着手贴贴，好像八辈子没见一样。 站在门外的薛开创笑着看向姜雨禾，“姜老板，江嫂子，新年好。” 站在他身边的夫人张芳龄也笑着向二人点头。 “薛厂长，薛夫人。”姜雨禾也回以问好。 江海兰则熟络多了，“薛厂长您们怎么来了？吃过早餐没有？” 大年初一的习俗是到亲朋好友家拜年。去年姜大忠还在的时候，每逢大年初一，他都会和她一起去上级、还有厂里比较要好的同事家里拜年。 而现在因为姜大忠去世未够一年，她也不好去别人家拜年，估摸着应该也没有人会来自己家拜年了，谁知道一大早的，薛厂长竟然来了。 “吃……”薛开创刚想回答说吃过了，薛彩儿却打断他的话，“吃过了，但是兰姨，我还没吃饱饱！” 说完，她眼巴巴地看向桌子上的饺子，那黑乎乎的饺子闻着好鲜啊，好想吃。 张芳龄见此，就知道这小馋猫又馋了，不禁有些不好意思，“兰嫂子，我们吃过了，这丫头还吃了不少，别管她。” 江海兰笑了起来，“没事，我们也刚开始吃，锅里还有呢！不介意的话就一起吃点吧？彩儿，今年阿姨不好给红包给你，就拿饺子代替行不行？” “好！”薛彩儿脆生生地应了，出门前父母已经对自己说过，兰姨今年不方便给别人派红包，叮嘱自己不可以问兰姨拿红包了。 “那薛厂长，龄妹子，你们赶紧过来坐下。”江海兰说完，又去厨房蒸饺子。 当一整盘热腾腾冒着鲜香的墨鱼饺子端到桌上时，本来和姜雨禾寒暄的薛开创不由得停止了说话，坐直了身子。 “这是墨鱼饺？” “是的，是雨禾自己包的，您们快趁热吃，别客气。”江海兰给客人递上碗筷。 薛开创闻言也不客气，顾不上烫，夹起一个饺子张嘴就咬，然后他眼睛一亮，“好吃！鲜、甜、爽滑弹牙！” 张芳龄也赞道，“雨禾的厨艺太好了！” 薛彩儿嘴里塞满了饺子，脸鼓鼓的，模糊不清地说道：“比……粑粑……厂里的……好吃！” 薛开创闻言心里一动，盯着碗里的饺子思考思考。食品厂也是有做海鲜速冻饺子的，只是因为冰箱没有普及家家户户，做的都是酒楼生意，而且考虑到运输等因素，范围只局限于海岛内，因而速冻饺子的利润并不高，厂里也不太重视。 如果厂里增加这款墨鱼饺子……会不会再次创造上次的奇迹？要知道，自从上次从姜老板手上买了鱿鱼干、鳗鱼片、鲜辣海带等配方后，厂里的经济效益翻了几番！ 想到这，薛开创迫不及待地问道：“姜老板，这个墨鱼饺子配方可以卖给我们厂吗？” 他的话音刚落，张芳龄就无奈地拍了他一下，“你啊……过来拜年还谈生意！” 薛开创讪笑起来，“不好意思，我这不是怕又被别人截胡了么……” “薛厂长，我这墨鱼丸谈不上什么配方，只不过都是纯手打，rou质会比较紧致弹牙而已。”姜雨禾实话实说，当然她隐瞒了灵泉的存在。墨鱼饺子这么鲜甜，灵泉是起了大作用的。 “这样啊……可惜了。”薛开创遗憾道，厂里出品的墨鱼饺子都是用机器处理的，如果从选料、剁rou馅，再到包饺子，全程都是由人亲自去做的话，成本太高了。 “薛厂长喜欢吃的话，可以到我的店里，有时候宵夜我会卖饺子。” “那敢情好！上次你饭馆开张，我刚好出差了，也没能好好祝贺你，后来又忙着拓展业务，一直没机会去品尝你做的美食。” “哼哼，爸爸你还好意思说哦！我一直等你带我去姜jiejie饭馆都等不到！幸好最后小娟娟带我去了，姜jiejie做的卤猪蹄好好吃啊！”薛彩儿说着忍不住吸溜起来。 引得众人大笑。